Ako ste upravo ubrali prokulicu iz svog vrta ili je kupili na veliko uz popust u trgovini, možda ćete htjeti znati kako ćete ih sve pojesti prije nego pokvare. Srećom, ovo povrće možete čuvati u zamrzivaču do godinu dana kako biste imali više vremena za uživanje. Ako želite da okus i nutritivni sadržaj prokulica duže traju, blanširajte (to jest metodu pripreme povrća za zamrzavanje ili daljnje kuhanje tako da ga nakratko potopite u kipuću vodu) prije nego što ga spremite u zamrzivač.
Korak
Metoda 1 od 2: Zamrzavanje bez blanširanja
Korak 1. Očistite prokulice sa stabljika
Ako je prokulica otpala, možete preskočiti ovaj korak. Ako nije, uzmite prokulice i iščupajte ih sa stabljike. Kad su svi prokulici ubrani, uklonite stabljike.
Korak 2. Potopite prokulicu u toplu vodu 10 minuta
Namakanje prokulica jednostavan je način da ih očistite prije stavljanja u zamrzivač. Voda će isprati svu prljavštinu ili druge čestice ispod svakog lista.
Korak 3. Operite prokulice u hladnoj vodi, a zatim ih osušite
Krpom pažljivo osušite svako prokulice. Važno je da ih potpuno osušite prije nego što ih odložite u zamrzivač jer se u protivnom mogu pojaviti kristali leda na prokulicama.
Korak 4. Stavite prokulice u plastičnu kopču
Možda će vam trebati nekoliko listova plastike, ovisno o količini prokulice koju imate. Kad se plastika napuni, izduvajte zrak iz plastike rukama i prekrijte plastiku.
U svaku plastičnu vrećicu možete držati samo jednu porciju prokulice. Na taj način, kad budete spremni za kuhanje, uzmite plastičnu kopču bez gnjavaže s ponovnim vaganjem
Korak 5. Na plastičnu ploču s trajnim markerom upišite datum skladištenja
Zapisivanje datuma kad je prokulica spremljena na plastičnu kopču pomoći će vam da se prisjetite koliko je dugo prokulice bile u zamrzivaču. Na plastiku možete napisati i rok trajanja tako da ne morate brojati mjesece svaki put kada poželite malo prokulice.
Korak 6. Čuvajte prokulice punjene plastikom u zamrzivaču do 12 mjeseci
Nakon 12 mjeseci prokulice mogu početi gubiti okus i teksturu. Ako se prokulice osuše ili promijene boju kada ih izvadite, to može biti znak da se prokulice smrznule. Ovakvo prokulice je i dalje jestivo čak i ako nema tako dobar okus kakav bi trebao biti.
Ako ne želite da vaše prokulice duže vrijeme mijenjaju boju, okus ili gube svoju hranjivu vrijednost u zamrzivaču, dobra je ideja da ih blanširate prije zamrzavanja
Metoda 2 od 2: Blanširanje i zamrzavanje
Korak 1. Zagrijte lonac vode i odvojite prokulice po veličini
Prokulicu podijelite u tri grupe prema veličini, maloj, srednjoj i velikoj. Svaka grupa zahtijeva različito vrijeme blanširanja.
Ako su prokulice iste veličine, spojite ih zajedno
Korak 2. Pripremite veliku zdjelu ledene vode
Kuhano prokulicu prebacit ćete u ledenu vodu odmah nakon ključanja kako biste dovršili proces blanširanja. Napunite veliku činiju tri četvrtine i dodajte jednu posudu za kocke leda.
Korak 3. Male prokulice skuhajte tri minute
Kad voda u loncu zavrije, polako dodajte male prokulice. Ostavite posudu nepokrivenu i postavite mjerač vremena na tri minute.
Korak 4. Prenesite male prokulice iz lonca u posudu sa ledenom vodom
Kutlačom izvadite prokulice iz kipuće vode. Prokulice odmah spustite u ledenu vodu i pustite da se ohlade tri minute.
Korak 5. Uklonite prokulice iz ledene vode i osušite ih krpom
Prokulice morate potpuno osušiti prije zamrzavanja. Kad se prokulice osuše, proces blanširanja je završen i prokulice su spremne za zamrzavanje.
Korak 6. Ponovite ovaj korak sa drugom serijom prokulice, ali dinstajte duže
Prokulice srednje veličine kuhajte 4 minute, a velike pet minuta. Odmah ga stavite u ledenu vodu kad završi s kuhanjem i pustite da se ohladi onoliko koliko je bilo prethodno vrijeme ključanja. Izvadite iz ledene vode i osušite krpom.
Korak 7. Stavite blanširano prokulicu u plastičnu kopču
Ne morate ih skladištiti odvojeno prema veličini. Jednom u plastičnoj vrećici izduvajte zrak rukama i čvrsto zatvorite plastiku.
Korak 8. Napišite datum skladištenja na plastiku stalnim markerom
Na ovaj način ćete znati koliko je prokulica u zamrzivaču. Na plastiku možete napisati i rok trajanja kako biste lakše utvrdili je li prokulica svježa.
Korak 9. Čuvajte prokulice u zamrzivaču do 12 mjeseci
Okus i tekstura prokulice neće se promijeniti do 12 mjeseci u zamrzivaču. Ako se dulje čuvaju, prokulice se mogu smrznuti i više neće imati dobar okus. Ako vidite da se vaše prokulice suše ili mijenjaju boju kada ih izvadite iz zamrzivača, to može biti znak da vam se prokulice smrzavaju.
