Ponestalo vam je fondanta (fondant na engleskom) dok ste zauzeti ukrašavanjem kolača i nakon toga ste lijeni za vožnju do trgovine sa sastojcima za kolače? Zašto ne biste probali sami? Zapravo, klasični recept za fondan sastoji se od samo nekoliko jednostavnih sastojaka koji se lako mogu pronaći u velikim supermarketima, poput želatine, kukuruznog sirupa i bijelog maslaca. Ako želite, možete i izmijeniti recept za fondan miješanjem u sljez. Ili možete dodati ekstrakte arome ili boju za hranu kako biste poboljšali izgled fondanta, znate! Ubrzo se vaš domaći fondan može koristiti za ukrašavanje svih vrsta kolača!
Sastojci
Classic Fondant
- 2 kašičice. (7 grama) obične želatine u prahu
- 60 ml hladne vode
- 150 grama kukuruznog sirupa ili glukoznog sirupa
- 1 žlica. (20 grama) glicerola
- 2 žlice. (30 grama) belog ili običnog putera
- 1 tsp. ekstrakt vanilije
- 1 kg prosijanog šećera u prahu
Napravit će se fondan za 2 okrugle torte
Marshmallow Fondant
- 300 grama mini sljeza
- 2-3 kašike. vode
- 500 grama šećera u prahu
Napraviće se fondan za dvospratnu tortu
Korak
Metoda 1 od 2: Izrada klasičnog fondana
Korak 1. Miješajte vodu sa želatinom dok se tekstura ne zgusne
Ulijte oko 60 ml hladne vode u posudu otpornu na toplinu, a zatim dodajte 2 žličice. (7 grama) obične želatine u prahu. Ostavite želatinu da odstoji 5 do 10 minuta da dobije gustu teksturu nalik gelu.
Izbjegnite potrebu da promiješate želatinu i vodu kako se tekstura želatine ne bi zgrudala.
Korak 2. Zagrijte želatinu dok se ne otopi
Napunite 2,5 dela lonca vodom, pa zagrejte vodu na srednjoj temperaturi. Kad se para počela stvarati, zdjelu sa želatinom stavite u lonac dok se želatina potpuno ne otopi.
U ovoj fazi želatina se može miješati kako bi se lakše otopila
Korak 3. Dodajte glukozni sirup, glicerol i bijeli maslac u zdjelu
U zdjelu otopljene želatine stavite 150 grama glukoznog sirupa ili kukuruznog sirupa i dodajte 1 žlicu. (20 grama) glicerola i 2 žlice. (30 grama) belog putera. Promiješajte i zagrijte sve sastojke dok se dobro ne sjedine i ne stvore grudvice.
Ako nemate glicerol, možete koristiti i obično biljno ulje
Korak 4. Posudu sa mješavinom želatine stavite na kuhinjski stol, pa u nju ulijte ekstrakt vanilije
Isključite štednjak i stavite rukavice otporne na toplinu prije nego izvadite zdjelu iz lonca. Zatim sipajte 1 žličicu. Dodajte ekstrakt vanilije u zdjelu, a zatim zdjelu stavite sa strane na kuhinjski pult da se malo ohladi.
Varijacija:
Da biste napravili fondan s okusom, zamijenite ekstrakt vanilije drugom aromom, poput ekstrakta badema, ekstrakta limuna, ružine vode ili ekstrakta naranče.
Korak 5. Pomiješajte smjesu želatine sa 500 grama šećera u prahu
Prvo stavite šećer u prahu u zdjelu dovoljno veliku da stane u ohlađenu smjesu želatine. Nakon toga sipajte smjesu želatine i promiješajte sve sastojke dok se dobro ne promiješaju drvenom kašikom.
U ovom trenutku, fondan bi se trebao osjećati ljepljiv i savitljiv
Korak 6. Po potrebi umiješajte preostali šećer u prahu
Dodajte preostali šećer u prahu, oko 125 grama u svakom procesu sipanja. Međutim, ako vam se tekstura tijesta sviđa, nema potrebe dodavati količinu šećera u prahu.
Prestanite dodavati šećer u prahu kad se tijesto za gnječenje počne miješati
Korak 7. Mijesite tijesto od fondanta dok tekstura ne postane glatka i meka
Prije svega, površinu kuhinjskog pulta posipajte šećerom u prahu i na njega stavite tijesto od fondanta. Zatim, takođe, posipajte dlanove šećerom u prahu kako tijesto ne bi postalo ljepljivo pri gnječenju.
- Ako živite na vrlo vrućem ili vlažnom području, pokušajte povećati količinu šećera u prahu kako se tijesto ne bi zalijepilo dok ga radite.
- Ako vam tijesto postane tijesno pri miješenju, postupno dodajte kap vode dok tekstura ne postane podatnija.
Savjet:
Da biste obojili fondan, dodajte nekoliko kapi tekuće boje za hranu dok ne postignete željeni intenzitet boje.
Korak 8. Odmah upotrijebite fondan ili spremite tijesto dok vam ne zatreba
Testo od fondana može se odmah razvaljati i koristiti za ukrašavanje kolača ili čvrsto umotano u plastičnu foliju i čuvati dok ne dođe vreme za upotrebu. Kako se tekstura fondanta ne bi osušila, prije zamotavanja podmažite površinu s malo biljnog ulja, a zatim tijesto za fondan čuvajte na sobnoj temperaturi, točno na mjestu koje nije izloženo direktnoj sunčevoj svjetlosti najviše 1 tjedan.
Nemojte čuvati fondan u hladnjaku kako tekstura ne bi postala vlažnija i ljepljivija pri upotrebi
Metoda 2 od 2: Pravljenje fondanta od sljeza
Korak 1. Otopite mini marshmallow u mikrovalnoj pećnici
Stavite 300 grama mini sljeza u posudu otpornu na toplinu. Zatim sipajte vodu u posudu i stavite je u mikrovalnu na 30 sekundi ili dok se potpuno ne otopi.
Nemate mikrotalasnu pećnicu? Stavite zdjelu sljeza u lonac s vrućom vodom i miješajte sljez dok se potpuno ne otopi
Korak 2. Pomiješajte sljez sa 400 grama šećera u prahu
Šećer u prahu i otopljeni sljez stavite u električni mikser i obrađujte ih na maloj brzini dok ne formiraju tijesto nalik kugli.
Ako vam se tekstura tijesta čini previše ljepljivom, dodajte dio šećera u prahu koji ste upotrijebili
Varijacija:
Ako nemate električni mikser, jednostavno otopite rastopljeni sljez i šećer u prahu u zdjeli nekoliko minuta dok se dobro ne sjedine.
Korak 3. Izvadite tijesto iz posude ili miksera i mijesite 7 do 8 minuta
Prije svega, posudu pospite šećerom u prahu. Zatim dlanove i lopaticu premažite tijestom premažite biljnim uljem. Nakon toga mijesite tijesto od fondanta dok tekstura ne postane glatka i meka.
Ako vam se tekstura fondana čini previše suhom, dodajte oko 1/2 žlice. zalijevajte postupno dok tijesto ne postane vlažnije i podatnije
Korak 4. Razvaljajte tijesto od fondanta ili ga spremite za kasniju upotrebu
Ako će se fondan koristiti za ukrašavanje kolača ili kolačića, počnite ga razvaljati na kuhinjskom pultu koji je posut šećerom u prahu. Ako fondan ne upotrijebite odmah, površinu premažite s malo biljnog ulja, a zatim tijesto čvrsto umotajte plastičnom folijom. Čuvajte testo od fondanta na sobnoj temperaturi najviše 2 nedelje.
Stavite tijesto od fondana koje je čvrsto omotano na hladnom mjestu i nije izloženo direktnoj sunčevoj svjetlosti. Upamtite, tijesto od fondanta ne treba stavljati u hladnjak kako tekstura ne bi postala vlažnija i ljepljivija pri upotrebi
Savjeti
- Upotrijebite marshmallow u boji za izradu blijedog sljeza.
- Želite li napraviti meze od fondana? Razvaljajte tijesto od fondana i izrežite ga na vrlo male komade. Osušite "meses" nekoliko sati kako biste omogućili da se tekstura stvrdne prije upotrebe.
- Pokušajte razvaljati fondan i oblikovati ga u cvijet.
