Jeste li znali da u osnovi boje fondanta imaju tendenciju da budu mat ili ne sjajne? Zato vješti proizvođači kolača moraju upotrijebiti neke posebne tehnike kako bi sjajili fondan i poboljšali izgled poslastice. Budući da će svaka tehnika proizvoditi fondan s različitim nivoima sjaja, slobodno odaberite tehniku koja najbolje odgovara vašim potrebama.
Korak
Metoda 1 od 6: Korištenje ručnog parnog stroja
Korak 1. Napunite parni stroj vodom
Napunite posudu ručne parne mašine destilovanom vodom. Zatim pokrenite parni stroj sve dok temperatura vode u unutrašnjosti nije zaista vruća.
- Za primjenu ove metode možete upotrijebiti glačalo na paru koje se obično koristi za glačanje odjeće, sve dok u spremnik niste ulili deterdžent ili druge kemikalije.
- Svaka parna mašina ima drugačiji način rada i efikasnost. Stoga prije uporabe pročitajte upute u priručniku stroja. Općenito, samo trebate instalirati standardno parno crijevo i primijeniti parnu mašinu na niskim temperaturama za najbolje rezultate.
Korak 2. Pomaknite stroj preko površine fondanta
Mašinu držite oko 10 cm od površine fondana, a zatim pritisnite polugu za ispuštanje vruće pare.
- Ako je potrebno, okrenite fondan nekoliko puta kako bi para mogla pokriti sve strane fondana.
- Parite samo jedno područje 3-5 sekundi. Predugo parenje fondana može uzrokovati da se tekstura fondana otopi, a također postoji opasnost da površina fondana postane rosna.
- Osim što stvara glatki i sjajni premaz na površini fondana, ručni aparat za parenje može ukloniti i tragove kukuruznog škroba i šećera u prahu koji su ostali na površini fondana.
Korak 3. Ponovo zagrijte fondan, ako je potrebno
Nakon sat vremena, fondan će vjerojatno izgubiti sjaj dok se vlaga na površini suši. Ako je potrebno, ponovo poparite fondan na isti način kako biste mu vratili sjaj.
- Budući da fondant brže gubi sjaj ovom metodom, najbolje je koristiti metodu parne mašine samo ako se fondan odmah servira.
- Međutim, shvatite da se višak kukuruznog škroba ili šećera u prahu koji se izgubi prilikom kuhanja fondana neće vratiti.
Metoda 2 od 6: Korištenje šećernog sirupa
Korak 1. Nemojte miješati masnoću u smjesu s fondanom
Mast može stvoriti zasebne slojeve fondana. Kao rezultat toga, površina fondana će izgledati "mjehurićasta" umjesto glatke i sjajne.
- Konkretno, nemojte mijesiti tijesto od fondanta s bijelim maslacem, uljem ili bilo kojom drugom masnoćom prije nanošenja bilo kakvog premaza na površinu. Također nemojte koristiti ovu metodu ako će kasnije fondan biti premazan bijelim maslacem.
- Također, nemojte prevrtati fondan preko sloja silikona ili vinila ako želite koristiti ovu metodu. Sadržaj masti i ulja na dva sloja dovoljan je za odvajanje slojeva fondana.
Korak 2. Pomiješajte šećerni sirup i alkohol
Sipajte jedan dio šećernog sirupa i jedan dio bistrog alkoholnog pića u plitku šolju. Mešajte oba dok ne postane glatko.
- Koristite alkohol sa sadržajem etanola od 150 ili više, poput votke. Ako ga nemate, slobodno upotrijebite bistri etanol koji može dati slične rezultate.
- Određena količina materijala ovisi o količini fondana za premazivanje. Međutim, općenito koristite samo 1 žlicu. šećernog sirupa i 1 žlica. bistro alkoholno piće za premazivanje malog fondana.
Korak 3. Nanesite otopinu šećernog sirupa na cijelu površinu fondana uz pomoć male četke s mekim čekinjama
- Navodno će površina fondana nakon toga odmah izgledati vrlo sjajna s postojanim sjajem.
- Po mogućnosti se nanosi sloj šećernog sirupa koji nije previše debeo. Iako je sjaj veći, premasnom premazu bit će potrebno duže da se osuši.
Korak 4. Pustite da fondan sjedne dok se premaz ne osuši
Pustite da se sloj fondana potpuno osuši prije upotrebe ili obrade fondana, otprilike 10-12 sati, ovisno o debljini sloja.
- Dok se sloj fondana suši, nemojte trljati površinu fondana četkom niti je dodirivati prstima. Budite oprezni, u ovoj fazi lako se mogu ostaviti tragovi ogrebotina ili otisci prstiju, a ako se to dogodi, uzorak će trajno trajati.
- Ako želite, možete nanijeti dodatni sloj nakon što se prvi sloj potpuno osuši. Međutim, ovaj postupak ne treba provoditi jer je sjaj prvog sloja već prilično dobar.
Metoda 3 od 6: Upotreba alkohola
Korak 1. Napunite bocu s raspršivačem votkom
Prvo napunite dno od 5 cm male bočice koja je očišćena votkom.
- Nemate votku? Molimo koristite etanol ili čisti alkohol. Nemojte koristiti obojeni alkohol jer boja može prodrijeti u fondan.
- Kako biste izbjegli rizik od kontaminacije, upotrijebite očišćenu bočicu s raspršivačem koja nije posuda za proizvode za njegu kose ili druge kemijske tekućine. Osim toga, trebali biste upotrijebiti kvalitetnu bočicu s raspršivačem koja se obično koristi u salonima umjesto jeftine boce u kojoj se sprej teško ravnomjerno raspoređuje. Ako želite, možete upotrijebiti i zračni kist (alat za slikanje koji se općenito koristi za prskanje boje ili bojenje) umjesto boce s raspršivačem.
Korak 2. Premažite fondan
Bočicu držite na udaljenosti od oko 10 cm od površine fondanta, a zatim ravnomjerno poprskajte alkohol cijelom površinom fondana.
Nemojte prskati previše alkohola kako biste izbjegli lokve koje se mogu osušiti i oštetiti teksturu površine fondanta
Korak 3. Pustite da fondan sjedne dok se premaz ne osuši
Ostavite fondan nekoliko sati da se potpuno osuši. Nakon sušenja, sloj na površini fondana trebao bi izgledati glatko i sjajno.
Alkoholni sjaj je uglavnom polutrajan. Drugim riječima, sjaj fondana može se smanjiti nakon nekoliko dana. U tom slučaju nemojte nanositi drugi sloj jer izloženost velikim količinama alkohola može brzo isušiti teksturu fondanta
Metoda 4 od 6: Korištenje bijelog maslaca
Korak 1. Nanesite bijeli maslac na površinu fondana
Prstima nanesite tanak sloj bijelog maslaca na površinu fondana dok se ne formira gladak i ravnomjeran sloj.
Kako se ruke ne bi zaprljale, slobodno koristite biljno ulje u bočici s raspršivačem umjesto čvrstog bijelog maslaca. Pazite da usta bočice budu udaljena oko 10 cm od površine fondana i poprskajte ulje po cijeloj površini fondana
Korak 2. Obrišite površinu fondana
Nakon nanošenja fondana, suhim papirnatim ručnikom obrišite površinu fondana kružnim pokretima kako bi se sloj ulja mogao ravnomjernije rasporediti.
- U pravilu će tragovi ogrebotina, otisaka prstiju ili drugih uzoraka izblijediti nakon što se površina fondana protrlja. Međutim, pazite da fondan ne pritisnete prejako kako se površina ne bi udubila.
- Nakon što se površina obriše, idealno će sloj fondana izgledati glatko i sjajno poput satenske tkanine.
Korak 3. Dodajte drugi sloj, ako je potrebno
Sjaj fondanta trebao bi trajati oko jedan dan. Međutim, kako se ulje upija u fondan, vjerovatno će početi gubiti sjaj. Ako je to slučaj, slobodno dodajte drugi sloj na isti način.
- Tekstura bijelog maslaca zapravo ne može očvrsnuti. Međutim, sjaj će trajati sve dok se bijeli maslac ne u potpunosti upije u fondan.
- Budući da će tekstura fondana nakon toga ostati mokra i ljepljiva, veća je vjerojatnost da ćete ostaviti pruge ili otiske prstiju pri premještanju kolača. Ako ga želite ukloniti, jednostavno ponovo obrišite površinu fondana suhom kuhinjskom krpom.
Metoda 5 od 6: Korištenje arapske gume
Korak 1. Pomiješajte jedan dio gumi arabike sa dva dijela destilirane vode u maloj zdjeli
Promiješajte dva sastojka dok se dobro ne sjedine.
Količina potrebnog materijala ovisi o količini fondana koji je potrebno premazati. Međutim, pazite da proporcije sastojaka ostanu iste. Za premazivanje većine malih komada fondana trebate upotrijebiti 1 žlicu. arapske gume i 2 žlice. voda je dovoljna
Korak 2. Ostavite rastvor gumi arabike na sobnoj temperaturi 15 minuta
Nakon toga ponovo promiješajte otopinu dok se svi sastojci dobro ne pomiješaju.
Kuhanje i miješanje otopine arapskog gumija može pomoći da se svi sastojci ujednače pomiješaju. Kao rezultat toga, rezultati će biti bolji kada se koriste za premazivanje fondana
Korak 3. Nanesite otopinu arapske gume na cijelu površinu fondana pomoću male četke s mekim čekinjama
- Pazite da ne ostavite tragove ogrebotina, otisaka prstiju ili drugih uzoraka na površini fondana.
- Odmah nakon nanošenja otopine arapske gume, površina fondana trebala bi izgledati jako sjajna, iako krajnji rezultat nije nužno tako sjajan.
Korak 4. Ostavite fondan dok se premaz ne osuši
Ostavite da se gumeni arapski premaz osuši puna 24 sata prije upotrebe ili obrade fondana. Nakon što se fondan potpuno osuši, trebao bi izgledati polusjajno i imati blago tvrdu teksturu.
Navodno će premaz trajno trajati pa ga ne treba ponovno nanositi
Metoda 6 od 6: Korištenje bjelanjaka
Korak 1. Nanesite pasterizirani bjelanjak na površinu fondana
Prije svega, sipajte 2-4 žlice. belanca u malu čistu činiju. Zatim pomoću male četke nanesite bjelanjak na cijelu površinu fondana.
- Iz sigurnosnih razloga preporučujemo korištenje bjelanjaka u pakovanjima koja su odvojena od žumanjaka.
- Ako veličina fondana nije prevelika, slobodno ga umočite direktno u bjelanjak kako biste ubrzali proces. Međutim, ne zaboravite ocijediti višak bjelanjaka prije sušenja fondana, u redu?
- Ako je veličina fondana velika, upotrijebite malu četkicu za nanošenje bjelanjka na cijelu površinu. Međutim, pokušajte svesti pruge na minimum i nastaviti ispuštati višak bjelanjaka čim ih nanesete.
Korak 2. Neka fondan stoji dok se sloj bjelanjka ne osuši
Ostavite da se fondantni sloj osuši nekoliko sati. Nakon toga, površina fondana trebala bi izgledati prirodno sjajna.
- Prije dodirivanja ili korištenja fondana provjerite je li sloj bjelanjka potpuno suh. Ako sloj fondana nije suh na dodir, velika je vjerovatnoća da će vaši otisci prstiju ostati i neće se moći ukloniti.
- Navodno će sloj bjelanjka proizvesti trajni sjaj i polutvrdu teksturu. Kao rezultat toga, ne morate ga ponovo primjenjivati s vremenom.
Korak 3. Dodajte drugi sloj, ako je potrebno
Ako sjaj fondana nije optimalan, slobodno nanesite dodatni sloj bjelanjka na isti način.
