Škampi se mogu brzo pretvoriti u ukusan obrok. Ako škampe skladištite u zamrzivaču, možete ih izvaditi bilo kada ako niste sigurni šta ćete skuhati za večeru. Odmrzavanje smrznutih škampa trebalo bi trajati manje od 20 minuta ako koristite hladnu vodu. Kozice možete dinstati ili skuhati odmah nakon odmrzavanja. Međutim, ako želite, možete odmah skuhati smrznute škampe i preskočiti proces odmrzavanja.
Korak
Metoda 1 od 3: Odmrzavanje smrznutih škampa
Korak 1. Stavite škampe u frižider preko noći
Ova metoda zahtijeva vrijeme, ali je najjednostavnija. Jednostavno izvadite škampe iz vrećice za zamrzavanje i stavite ih u pokrivenu zdjelu. Stavite zdjelu u hladnjak i smrznuti škampi će se sljedećeg dana odmrznuti.
Nakon odmrzavanja, kozice su spremne za kuhanje
Korak 2. Potopite kozice u slanu vodu 20 minuta
Za brzo odmrzavanje dodajte 2 žlice (34 grama) soli u 4 šalice (0,95 litara) vode. Izvadite kozice iz vrećice i stavite ih u vodu dok potpuno ne potope. Ostavite 20 minuta.
- Bacite vodu nakon što se led otopi. Škampi će se osjećati žvakaće i neće biti tvrdi.
- Sol može dodati izvanredan ukus škampima.
- Otopljene škampe ne stavljajte nazad u frižider pre nego što ih skuhate.
Korak 3. Odmrznite zamrznute škampe pod mlazom vode za brze rezultate
Kozice stavite u sito, pa ih stavite pod mlaz vode. Pritom nekoliko puta okrenite škampe tako da su svi mokri. Ova metoda obično može odmrznuti zamrznute škampe u roku od 5-10 minuta.
- Uverite se da je upotrebljena voda hladna. Topla voda može uzrokovati da se škampi prepeku.
- Ne stavljajte škampe nazad u frižider, a da ih prethodno ne skuhate.
Korak 4. Ne odmrzavajte zamrznute škampe u mikrovalnoj pećnici
Iako možete koristiti ovaj alat, slučajno ćete skuhati neke kozice. Čvrsto meso dobit ćete samo ako na ovaj način odmrznete kozice.
Metoda 2 od 3: Kuhanje odmrznutih škampa
Korak 1. Kozice skuhajte u slanoj vodi
Dodajte 2 kašike (34 grama) soli u 8 šoljica (1,9 litara) vode u šerpi. Zagrijte vodu pa dodajte kozice. Ova količina je dovoljna da se skuha 0,45 kg škampa. Nakon što voda ponovno proključa, smanjite vatru i kuhajte kozice 3-6 minuta dok ne postanu ružičaste i izgledaju čvrsto.
- Kad se skuhaju, škampi će isplivati na površinu vode.
- Da biste zaustavili proces kuhanja, škampe možete staviti pod mlaz hladne vode.
- Ne morate guliti kozice da biste ih skuhali na ovaj način.
Korak 2. Kozice izrežite u obliku leptira, pa ih ispecite na žaru
Prethodno zagrijte roštilj. Ako koristite roštilj na drveni ugljen, ostavite toplinu da nestane prije pečenja kozica. Odrežite stražnju stranu škampa po dužini tako da je meso izloženo. Poravnajte meso tako da škampi postanu ravne. Stavite kozice na roštilj i kuhajte dok ne dobiju crvenkastu boju i postanu čvrsti. To obično traje između 3-5 minuta.
- Ako su škampi još uvijek oljušteni, ostavite ih na miru, ali im odrežite noge. I dalje možete cijepati i oblikovati škampe poput leptira, čak i ako im koža nije oljuštena.
- Dodajte malo ulja ili maslaca prije pečenja kozica za dodatnu delikatnost.
Korak 3. Ispržite kozice u tavi
Stavite tavu na jaku vatru, pa dodajte žlicu ili dvije maslaca i žlicu maslinovog ulja. Kad se ulje zagrije i maslac se otopi, dodajte sjeckani češnjak (1-2 češnja) u tavu i pirjajte dok se ne skuha 30 sekundi do 1 minute. Dodajte kozice zajedno sa prstohvatom soli i mljevenim crnim paprom. Tava ne bi trebala biti puna, već prilagodite sadržaj prema veličini posude. Kuhajte 3-5 minuta, povremeno miješajući.
- Maknite tavu s vatre kad kozice poprime ružičastu boju.
- Pametno je iscediti vodu iz kozica pre nego što ih dodate u šerpu kako biste ih lakše kuvali.
- Iako ne morate guliti kozice da biste ih skuhali, bolje ih je oguliti prije prženja
Metoda 3 od 3: Kuhanje zamrznutih škampa bez odmrzavanja
Korak 1. Operite kozice kako biste uklonili kristale leda prije pečenja ili pirjanja
Škampe stavite u cjediljku, a zatim isperite pod mlazom vode. Morat ćete se riješiti ledenica i kristala leda koji ostaju na ljusci kozica.
- Ako kuhate škampe "mokrom" metodom, poput kuhanja, možete vrećicu škampa udariti o pult kako biste uklonili kristale leda. Nema potrebe da ga perete.
- Za ovdje opisani način kuhanja možete koristiti cijele ili oljuštene kozice.
Korak 2. Kozice skuhajte u kipućoj vodi s dodatnim začinima
U mali lonac stavite vodu, a zatim prokuhajte s velikom vodom. Umočite veliku količinu soli u lonac i dodajte začine ili začine koje volite. Pustite da voda proključa, pa sklonite sa šporeta. U to stavite škampe, a zatim poklopite lonac. Kozice će se skuhati za 5-6 minuta nakon što postanu ružičaste i postanu čvrste.
- Dodajte druge začine i začine, poput pola cijeđenog limuna, 3-4 češnja češnjaka, luka, prstohvata peršina i/ili 12-15 zrna papra. Količina ne mora biti ista jer se koristi samo kao aroma. Količinu možete prilagoditi prema svom ukusu.
- Dodajte žličicu (2,5 grama) soli u 1,9-2,1 litru vode da zakuha 0,45 kg škampa.
Korak 3. Pecite kozice u pećnici
Stavite rešetku za pečenje u pećnicu na oko 15 cm od grijača. Uključite pećnicu, zatim u nju stavite komad papira za pečenje i pecite 10 minuta. Oprane smrznute kozice dodajte u mješavinu začina po vašem izboru, poput balado začina. Kad se rešetka za gril zagrije, uklonite rešetku s ručicama na pećnici, pa je prelijte kozicama. Vratite rešetku u pećnicu i ostavite škampe da se kuhaju 5 minuta.
- Balado začine možete sami napraviti ili kupiti u trgovini. Možete koristiti i taco začine ili jednostavno dodati malo papra, bosiljka i češnjaka.
- Škampi će se lagano uviti kad se skuhaju.
- Ako se kozice pri lijevanju skupe, odvojite ih kliještima.
Korak 4. Kozice ispržite u tavi sa malo ulja i češnjaka
Zagrijte tavu na jakoj vatri, pa dodajte žlicu maslinovog ulja i nekoliko žlica maslaca. U tiganju pirjajte 1-2 mljevena režnja bijelog luka 1 minutu. Ocijedite kozice, pa ih dodajte u tavu. Pospite solju i biberom i kuhajte 5-7 minuta, povremeno miješajući, dok kozice ne poprime ružičastu boju.
Ne stavljajte previše kozica u posudu jer će se meso teško ravnomjerno skuhati
Potrebne stvari
- Filter
- Lonac ili tiganj
- Rukavice za pećnicu
- Salt
- Ulje ili puter, opcionalno
- Dodatni začini, opcionalno
