Škampi su ukusno jelo od plodova mora i mogu se koristiti u raznim jelima. Većina škampa prolazi kroz postupak individualnog brzog zamrzavanja (IQF) odmah nakon što su ulovljeni. Ako želite kupiti škampe koji nisu smrznuti, provjerite jesu li svježi i nikada nisu bili zamrznuti. Smrznute škampe možete brzo otopiti na normalnu temperaturu potapanjem u hladnu vodu. Alternativno, zamrznute škampe možete staviti u pokrivenu zdjelu i ostaviti da škampi omekšaju u hladnjaku preko noći. Zamrznute škampe možete staviti i u kipuću vodu na 1 minutu da se odmrznu.
Korak
Metoda 1 od 3: Odmrznite škampe hladnom vodom
Korak 1. Zamrznute škampe stavite u cjediljku ili na sito
Iz zamrzivača izvadite onoliko zamrznutih škampa. Ponovo zatvorite vrećicu i po potrebi vratite preostale škampe u zamrzivač. Kozice stavite u cediljku ili na sito.
Korak 2. Stavite cjedilo na veliku zdjelu hladne vode iz slavine na 10 minuta
Napunite veliku zdjelu hladnom vodom iz slavine i stavite je u sudoper. Cjedilo stavite u zdjelu dok kozice potpuno ne potope u hladnu vodu. Potopite 10 minuta.
Korak 3. Zamijenite staru vodu novom
Uklonite sito sa škampima iz posude. Odbacite staru vodu i napunite je novom, hladnom vodom iz slavine. Vratite filter koji sadrži škampe u vodu. Ponovo provjerite jesu li kozice potpuno potopljene.
Korak 4. Pustite da se kozice odmrznu još 10-20 minuta
Kozice neka odstoje u hladnoj vodi 10-20 minuta. Nakon toga će škampi biti mekani, iako još hladni.
Korak 5. Uklonite kozice iz vode i osušite ih
Uklonite cjedilo iz posude i ocijedite. Uzmite kozice i osušite ih papirnim ubrusom ili krpom prije kuhanja i upotrebe u svom receptu ili jelu.
Metoda 2 od 3: Odmrzavanje škampi u frižideru
Korak 1. Izvadite škampe iz zamrzivača
Ako želite koristiti samo neke od račića koje ste kupili, izvadite ih iz vrećice koliko je potrebno, a zatim zatvorite vrećicu i vratite je u zamrzivač. Takođe možete odjednom odmrznuti vreću punu smrznutih škampa.
Korak 2. Prebacite kozice u pokrivenu zdjelu
Stavite kozice u činiju. Pokrijte posudu čvrsto zatvorenim poklopcem ili plastičnom folijom. Uverite se da je posuda dobro zatvorena.
Korak 3. Odmrznite kozice u hladnjaku preko noći
Pokrivenu činiju stavite u frižider. Pustite da se škampi polako odmrznu preko noći ili oko 12 sati. Škampi će biti spremni za upotrebu za vaše jelo sljedećeg dana.
Korak 4. Isperite i osušite kozice
Stavite kozice u cjediljku i isperite pod hladnom tekućom vodom kako biste uklonili komadiće leda. Nakon toga, osušite krpom ili krpom.
Korak 5. Kozice skuhajte u roku od 48 sati
Nakon odmrzavanja, škampe treba upotrijebiti u roku od najviše 48 sati kako bi bili svježi i sigurni za konzumaciju. Za to vreme možete ponovo zamrznuti ako želite.
Metoda 3 od 3: Odmrzavanje škampa pomoću kipuće vode
Korak 1. U velikom loncu zakuhajte vodu
Napunite veliki lonac s dovoljno vode da pokrije onoliko škampi koliko želite odmrznuti. Stavite lonac na štednjak na srednje jaku vatru i pustite da voda proključa.
Korak 2. Stavite kozice u vodu i ostavite da odstoje 1 minutu
Kad voda proključa, pažljivo u nju stavite smrznute kozice. Namočite 1 minutu.
Ako se kozice slijepe, odvojite ih prije dodavanja u vodu
Korak 3. Uklonite kozice iz kipuće vode
Isključite peć. Lopaticom s prorezima izvadite škampe iz kipuće vode.
Korak 4. Osušite kozice prije kuhanja
Stavite škampe na papir ili krpu i osušite. Natapanjem kozica u kipućoj vodi 1 minutu nećete ih skuhati, već samo omekšati. Stoga, provjerite jesu li kozice potpuno skuhane kada se kuhaju u jelu.
Savjeti
- Za najbolje uslove, odmrznite škampe neposredno prije kuhanja.
- Ne stavljajte sirove morske plodove iz frižidera duže od sat vremena prije kuhanja ili zamrzavanja, kako ne biste dobili trovanje hranom.
Upozorenje
- Konzumiranje sirovih plodova mora može dovesti do trovanja hranom. Morske plodove skuhajte prije konzumacije.
- Kupovina zamrznutih kozica iz prodavaonica smrznute hrane u supermarketima ili na tržnicama mnogo je sigurnija od kupovine odmrznutih kozica nakon zamrzavanja.
- Odmrzavanje kozica u mikrovalnoj pećnici može im dati ljepljivu teksturu i čudan okus. Stoga biste trebali izbjegavati korištenje mikrovalne pećnice.
