Kriška svježeg kruha često se koristi kao prilog uz određena jela, ali nemate uvijek vremena čekati satima da kruh naraste. Ovaj brzi recept neće vas razočarati ako vam je potreban topao hljeb koji je ispečen za manje od sat vremena. Hrskavi i mirisni kruh savršena je dopuna svakom jelu.
Sastojci
- 2 šolje veoma tople vode (ne ključale)
- 4 kašičice instant kvasca
- 1 kašika šećera
- 1/4 šolje biljnog ulja
- 5 šoljica pšeničnog brašna
- 1 1/2 kašičice soli
Korak
1. dio od 3: Pravljenje tijesta
Korak 1. Sipajte vodu u posudu
Važno je koristiti toplu vodu, ali nemojte koristiti previše vruću. Vruća voda može ubiti kvasac, dok će je topla voda probuditi, a da je ne ubije - na taj način kvasac će pomoći kruhu da nadođe.
Korak 2. Dodajte kvasac i šećer
Žlicom promiješajte sve sastojke. Kvasac će početi reagirati na šećer, a smjesa će postati mjehurićasta i pjenasta. To će se dogoditi za samo nekoliko minuta.
- Ako je prošlo 3 minute i nema reakcije u smjesi tijesta, vjerojatno je kvasac koji koristite pokvario, pa ćete morati upotrijebiti drugi kvasac.
- Također možete pokušati ponovo s malo toplijom ili hladnijom vodom, ovisno o temperaturi koju ste prvobitno htjeli isprobati.
Korak 3. Sipajte brašno u veliku činiju
Pet šolja brašna napraviće dva hleba. Možete koristiti univerzalno brašno ili brašno za kruh. Od hljebnog brašna napravit će se viši hljeb, ali od višenamjenskog brašna može se napraviti i dobar hljeb.
Korak 4. Dodajte mješavinu ulja, soli i kvasca
Sipajte zajedno u činiju napunjenu brašnom.
Korak 5. Umiješajte tijesto
Možete odabrati mikser sa kukom, ručni mikser ili drvenu žlicu za miješanje svih sastojaka zajedno dok ne formiraju veliku, ljepljivu kuglu.
Dio 2 od 3: Razvoj i gnječenje
Korak 1. Stavite testo u obliku loptice u podmazanu činiju
Posudu koju ste prethodno koristili za smjesu možete oprati i podmazati, ili za podmazivanje upotrijebiti drugu posudu. Zdjela je najmanje dvostruko veća od loptice za tijesto, tako da tijesto ima prostora za dizanje.
Korak 2. Pokrijte testo i stavite ga na toplo mesto
Lagano prekrijte tijesto plastičnom folijom - ne mora biti hermetički zatvoreno - ili stavite čistu krpu na zdjelu. Stavite ga na toplo mesto u kuhinji. Ako vaša kuhinja ima vjetrove, zagrijte pećnicu na 200 stepeni, isključite je i u nju stavite zdjelu. To će biti prava temperatura da tijesto naraste.
Korak 3. Ostavite testo da se diže 25 minuta
Za to vrijeme tijesto će početi nadolaziti. Tijesto neće biti dvostruko veće, ali će se dignuti dovoljno da tijestu da dobru teksturu.
Korak 4. Istucite i zamijesite tijesto
Ako imate stalni mikser, upotrijebite mikser u obliku kuke i mijesite tijesto dok ne postane mlitavo-oko 5 minuta. Ako nemate mikser, tijesto možete zamijesiti ručno. Uklonite tijesto i stavite ga na pobrašnjenu površinu i petama ruku mijesite 10 minuta ili dok tijesto ne postane mlitavo.
- Kaže se da je tijesto postalo mlitavo kada se ne vrati u kuglu kad prestanete mijesiti. Testo treba da bude fleksibilno i da se lako oblikuje.
- Tijesto će također početi izgledati sjajno i elastično.
Dio 3 od 3: Cijepanje i pečenje
Korak 1. Zagrijte pećnicu na 180 ° C
Korak 2. Podijelite tijesto
Zarolajte ili utisnite tijesto u krug, poput kore za pizzu. Nožem prerežite tijesto na pola.
Korak 3. Razvaljajte tijesto
Stavite komad tijesta ispred sebe tako da jedan ugao bude okrenut prema vama. Uhvatite krajeve i razvaljajte tijesto od tijela, kao da pravite želatinu. Rolajte dok ne formirate hleb. Isto ponovite i za drugo testo.
Ako ne želite da kruh bude smotan, možete podijeliti i oblikovati tijesto u bilo koji oblik koji želite. Napravite tradicionalni hljeb, peciva za večeru, kore za pizzu ili bilo koji drugi oblik koji želite
Korak 4. Na vrhu tijesta napravite prorez
Nožem napravite nekoliko proreza na vrhu tijesta. To će pomoći da se kruh ravnomjerno ispeče.
Korak 5. Stavite nepečeni kruh na lim za pečenje
Možete koristiti i lim za kolače ili posebnu posudu za kruh.
Korak 6. Pecite hljeb 30 minuta
Kruh je gotov kad vrh izgleda zlatno smeđe. Poslužite kruh s maslacem i džemom ili kao prilog supama i gulašima.
Korak 7. Gotovo
Savjeti
- Jedite hljeb u roku od dva ili tri dana; zapamtite, ovaj kruh ne koristi konzervanse zbog kojih može izdržati i do sedmicu dana.
- Prilagoditi korištene materijale; upotrijebite 2 šalice samoniklog brašna (brašno koje sadrži razvijač), 1/2 šalice integralnog pšeničnog brašna i 2-3 žličice lanenog sjemena +1 pivo za zdrav kruh.
