Mnogi ljudi vole hrskavi okus i teksturu kolačića (poznatih kao peciva) umjesto tvrdih i žilavih. Sa pravim sastojcima i pravom tehnikom možete stvoriti kolačiće koji će se lomiti u ustima umjesto da se tope u ustima. Prikupite sastojke, zagrijte pećnicu i pripremite se za uživanje u hrskavim kolačićima.
Korak
Metoda 1 od 4: Promjena recepta kako bi kolač postao hrskavi
Korak 1. Smanjite udio sastojaka koji zadržavaju vlagu
Brašno, jaja i smeđi šećer zadržavaju vlagu, čineći kolačiće vlažnijima i mekšima. Ako želite napraviti hrskaviji međuobrok, pokušajte smanjiti proporcije ova tri sastojka.
Korak 2. Koristite višenamjensko brašno (univerzalno brašno)
U poređenju sa drugim vrstama brašna, pšenično brašno ima veći sadržaj proteina. Ovaj dodatni protein pomaže da kolačići izgledaju smeđe i imaju hrskaviju teksturu.
Korak 3. Pecite tortu duže na nižoj temperaturi
Na taj način kolač ima više vremena da naraste prije nego što se konačno stvrdne. Ovaj trik takođe pomaže da se kolač osuši.
Korak 4. Koristite puter
U odnosu na maslac ili ulje, maslac ima nižu tačku topljenja. To omogućava kolaču da se više proširi kada se ispeče. Maslac također sadrži proteine koji pomažu da kolač bude čokoladniji i hrskaviji.
Korak 5. Pokušajte koristiti granulirani šećer ili kukuruzni sirup
Ne koristite smeđi šećer jer može zadržati vlagu. Umjesto toga, koristite ga sa granuliranim šećerom. Na taj će način dobiveni kolačići biti suhiji i hrskaviji.
Korak 6. Nemojte dodavati jaja
Jaja zadržavaju puno vlage, a kad se ispeku ispuštaju puno pare. Para će omekšati tijesto, što će rezultirati vlažnim, mekim kolačem. Bez jaja dobit ćete kolač koji je ravniji, tanji i hrskaviji.
- Jaja možete zamijeniti sosom od jabuka, ali jabukov sos također sadrži puno tekućine.
- Druga mogućnost je korištenje biljnog ulja.
Metoda 2 od 4: Pečenje tankih i hrskavih čokoladnih čipsa
Korak 1. Pripremite potrebne materijale
Prije pečenja trebat će vam sljedeći sastojci: 2 šalice smeđeg šećera (odaberite svjetliju boju), 1¾ šalice neslanog maslaca, 1½ šalice granuliranog šećera, 3 jaja, 1 žlica ekstrakta vanilije, 2¼ šalice brašna, 1½ žlice žličice stola sol, žličica sode bikarbone i 450 grama ne preslatke (poluslatke) ili tamne čokolade. Sve ove sastojke pripremite prije nego započnete proces pravljenja kolača.
- Ovaj recept može napraviti oko 34 kolača.
- Provjerite koliko je maslaca na sobnoj temperaturi.
Korak 2. Zagrijte pećnicu na 190 ° C
Da biste dobili hrskavi kolač, morate pričekati da pećnica dostigne željenu temperaturu. Ako stavite tijesto prije nego što se pećnica dovoljno zagrije, velika je vjerovatnoća da će se kolač otopiti i formirati ogromnu, neurednu tortu.
Za gušće kolačiće, ali još hrskave, zagrijte pećnicu na 180 ° C
Korak 3. Napravite smjesu od maslaca
Pomiješajte smeđi šećer, maslac i granulirani šećer u stacionarnoj miješalici dok ne postane blijedo i kremasto. To će potrajati oko 5 minuta. Kad šećer i maslac budu kremasti, dodajte jedno po jedno 3 jaja i miješajte dok se dobro ne sjedine. Na kraju dodajte šolju vode i ekstrakt vanilije.
- Mast će kolač učiniti hrskavijim. Što više dodate maslaca, kolač će biti hrskaviji.
- Dodajte šolju biljnog ulja da kolačići budu malo gušći.
- Ako nemate stacionarni mikser, sastojke možete miješati ručno. Međutim, to će potrajati duže.
Korak 4. Pomiješajte brašno, sol i sodu bikarbonu
Uzmite drugu posudu i pomiješajte sve ove sastojke. Nakon što se svi sastojci sjedine, dodajte smjesu brašna maslacu i miješajte pri maloj brzini dok se potpuno ne sjedini. Posljednji korak, dodajte komadiće čokolade.
Polako miješajte. Morate biti sigurni da su svi sastojci dobro izmiješani. Osim toga, i uredno radite
Korak 5. Zamrznite tijesto
Lim za pečenje obložite papirom za pečenje. Uzmite testo i zamrznite ga sat vremena. Budući da se tijesto prilikom pečenja vrlo dobro otopilo, pokušajte ostaviti najmanje 10 cm prostora između svakog kolača.
- Ako želite jednoličniji kolačić, upotrijebite kuglicu sladoleda.
- Pergamentni papir spriječit će da se kolač zalijepi za tepsiju. Osim toga, pergament papir će produžiti posudu za pečenje.
- Ako ne pečete sve kolače odjednom, uklonite preostalo tijesto s pergamentnog papira i stavite ga u vrećicu s ledom. Testo možete čuvati u zamrzivaču do 2 nedelje.
Korak 6. Pecite kolač dok ne porumeni
Stavite kolač u pećnicu i pecite 15-20 minuta, okrećući posudu nakon pola vremena pečenja. Što duže pečete kolač, bit će hrskaviji. Zato pokušajte s različitim vremenima pečenja da pronađete željeni nivo hrskanja.
Vrijeme pečenja može varirati ovisno o vrsti pećnice koju koristite
Korak 7. Sačekajte da se kolač ohladi
Kad ste kolač ispekli do željene hrskavosti, izvadite ga iz pećnice i ostavite da se ohladi. Kolač će biti vrlo tanak, lopaticom izvadite kolač iz kalupa.
Ostavite kolač da se ohladi na limu za pečenje da dobije hrskaviju teksturu
Metoda 3 od 4: Pečenje hrskavih ovsenih kolačića
Korak 1. Pripremite potrebne materijale
Prije nego počnete peći, pripremite sve sljedeće sastojke: 1 šalica brašna, žličica praška za pecivo, žličica sode bikarbone, žličica soli, 14 žlica maslaca, 1 šalica granuliranog šećera, šalica svijetlosmeđeg šećera, 1 jaje (velike veličine), 1 žličica vanilije ekstrakt, 2 ½ šolje tradicionalne zobene kaše.
- Ovaj recept će napraviti oko 24 kolačića.
- Koristite maslac na sobnoj temperaturi.
Korak 2. Zagrijte pećnicu na 180 ° C
Pazite da se pećnica zagrije na odgovarajuću temperaturu. Da biste dobili hrskave kolačiće, važno je osigurati da pećnica proizvodi potrebnu količinu topline.
Korak 3. Napravite mješavinu brašna
Uzmite zdjelu srednje veličine, pjenjačom umutite brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i sol. Ostavite sa strane dok ne pripremite maslac.
Korak 4. Pomiješajte šećer i maslac
Uzmite veliku zdjelu, pomiješajte maslac, granulirani šećer i smeđi šećer. Ako koristite stacionarni mikser ili električni ručni mikser, počnite na niskoj temperaturi oko 30 sekundi za početno miješanje, a zatim pređite na srednju brzinu i miješajte još jednu minutu ili dok smjesa ne postane lagana i pahuljasta. Dodajte jaja i vaniliju i nastavite mućenje na srednjoj brzini dok se sve dobro ne sjedini.
- Ne zaboravite koristiti nisku brzinu pri pokretanju i postupno povećavati brzinu kako se sastojci ne bi raspršili.
- Sastojke možete miješati i ručno, ali to će potrajati duže.
Korak 5. Dodajte suhe sastojke
Kad se smjesa s maslacem digne i bude spremna, dodajte mješavinu brašna i miješajte dok se dobro ne sjedini. Zatim polako dodajte zobene pahuljice i miješajte dok se dobro ne sjedine. Za miješanje suhih sastojaka bit će potrebno oko 2 minute.
Smjesu možete miješati i drvenom kašikom kako biste bili sigurni da nema grudvica brašna i da je tijesto dobro promiješano
Korak 6. Stavite tijesto na lim za pečenje
Kuglicom ili kuglicom sladoleda izvadite oko 2 žlice tijesta i oblikujte ga u kuglu. Stavite svaku kuglu na lim za pečenje udaljenu 6-7 cm. Ako volite tanju tortu, tijesto možete utisnuti. Međutim, tijesto će se samo otopiti i rezultirati lagano tankim kolačem.
Na lim za pečenje možete staviti oko 8 loptica tijesta. Međutim, ova količina ovisi o veličini posude
Korak 7. Ispecite tortu
Stavite lim za pečenje u prethodno zagrejanu rernu i pecite dok ne porumeni. Obično ovo traje 15 minuta. Ovisno o vašem ukusu, možete peći i duže. Nakon što se proces pečenja završi, rubovi kolača trebaju biti hrskavi, a središte malo mekše.
- Da biste kolaču dali hrskaviju teksturu, ostavite da se kolač ohladi na plehu.
- Vrijeme pečenja može varirati ovisno o pećnici koja se koristi.
Metoda 4 od 4: Pravljenje hrskavih šećernih kolačića
Korak 1. Pripremite sve sastojke
Prije nego počnete peći, trebat će vam sljedeći sastojci: 1 šalica maslaca, 2 šalice šećera, 2 jaja, 1 žličica ekstrakta vanilije, 5 šalica univerzalnog brašna, 1½ žličice praška za pecivo, 1 žličica sode bikarbone, žličica soli, šalica 2 % mlijeko.
- Ovaj recept će napraviti oko 80-100 kolača.
- Uverite se da je upotrebljeni puter sobne temperature.
Korak 2. Zagrijte pećnicu
Uključite pećnicu i postavite temperaturu na 180 ° C. Ako je pećnica prevruća ili prehladna, dobiveni kolač neće imati očekivanu hrskavu teksturu.
Korak 3. Istucite maslac i šećer
Uzmite veliku činiju, sjedinite maslac i šećer i mutite dok ne postane lagana i pahuljasta smjesa. Kad maslac nadođe, dodajte jedno po jedno jaje, zatim ekstrakt vanilije. Proces miješanja traje samo nekoliko minuta ako koristite stacionarni mikser ili ručni mikser.
Uvjerite se da je maslac mekan, ali da se ne otopi
Korak 4. Pripremite mješavinu brašna
Uzmite malu posudu, pomiješajte brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i sol. Kad se dobro promiješa, dodajte malo u smjesu s maslacem. Morat ćete naizmjenično dodavati mješavinu brašna i mlijeka u smjesu maslaca dok se potpuno ne sjedini.
Ne zaboravite prvo miješati na niskoj brzini i povećati brzinu čim tijesto počne nadolaziti
Korak 5. Ohladite testo u frižideru
Ostavite testo u činiji i pokrijte ga ubrusom ili plastičnom folijom za hranu. Ostavite u frižider na 15-30 minuta ili dok se lako ne formiraju. Testo bi trebalo da bude prilično gusto.
Korak 6. Formirajte tijesto
Izvadite testo iz frižidera i stavite ga na pobrašnjenu površinu. Oklagijom tijesto izravnajte na debljinu od 0,3 cm. Rezačem za kolačiće oblikujte željeni oblik.
Za hrskaviji kolač, tijesto ćete morati razvaljati dok ne dobije odgovarajuću debljinu
Korak 7. Stavite kolač na lim za pečenje
Lim za pečenje premažite uljem ili obložite papirom za pečenje. Na lim za pečenje stavite kolač koji je formiran na udaljenosti od 5 cm.
Ako su previše blizu, kolač će se zalijepiti. Osim toga, rubovi neće biti oštri
Korak 8. Ispecite tortu
Stavite kolač u pećnicu na 10 -ak minuta ili dok rubovi ne postanu svijetlosmeđi.
Vrijeme pečenja može varirati ovisno o vašoj pećnici i ukusu
Korak 9. Ohladite tortu
Nakon pečenja kolač izvadite iz rerne i ostavite da se ohladi na plehu. Na ovaj način ćete dobiti finu, hrskavu tortu.
Kad se ohladi, kolaču možete dodati glazuru. Sačekajte da se kolač potpuno ohladi kako se glazura ne bi otopila i kapnula
Korak 10. Gotovo
U ovom hrskavom kolaču možete uživati dok pijete čaj.
