Iako kuhari obično nazivaju namaz na bazi šećera kao glazuru, a deblji namaz na bazi vrhnja ili maslaca kao glazuru, laici naširoko koriste oba izraza za označavanje bilo koje vrste. Recept u nastavku omogućit će vam da napravite obje vrste, ali kako god ga nazvali, rezultat će biti ukusan. Eksperimentirajte s različitim kombinacijama glazura i kolača ili pročitajte početak svake metode za preporučene parove.
Ako tražite glazuru koja će vam omogućiti stvaranje zamršenih dizajna na torti, pročitajte upute za "glazuru kraljevsku".
Sastojci
Krema od ledenog maslaca (krema od maslaca):
- 240 g maslaca (ili pročitajte upute za vegansku zamjenu)
- 720 g šećera u prahu
- 2 kašike (30 ml) šlaga
- 1 žličica (5 ml) ekstrakta vanilije ili badema
- Dodatne arome (nisu obavezne; prijedloge potražite u receptu)
Šećer u prahu:
- 480 g šećera u prahu
- 4–12 kašika (60–180 ml) mleka ili soka
- 1 žličica (5 ml) ekstrakta vanilije ili badema
Ledeni krem sir (krem sir):
- 120 g putera ili margarina
- 240 g krem sira
- 480 g šećera u prahu
- 1 kašika (5 ml) ekstrakta vanile
Korak
Metoda 1 od 3: Jednostavno zalijevanje šećera
Korak 1. Slijedite ovaj jednostavan recept za pravljenje pjenušave slatke paste
Ovaj recept možete napraviti za deset minuta čak i ako nemate mjericu; lako tako. Rezultat je slađi i tečniji od većine glazura, što ga čini idealnim za upotrebu na vrhu kolača ili u sredini kolača izrezanih u slojeve. Ova glazura savršena je za uparivanje s laganim, voćnim kolačima, ali može biti nadjačana gustim kolačima bogatog okusa poput čokoladne torte.
Korak 2. Sipajte šećer u prahu u veliku činiju
Možete izmjeriti 720 g šećera u prahu ili samo uliti količinu za koju mislite da će odgovarati vašim potrebama. Ovaj je recept lako prilagoditi ili napraviti više, stoga nemojte imati osjećaj da morate točno mjeriti.
Slastičarski šećer ili šećer u prahu samo je drugi naziv za rafinirani šećer
Korak 3. Ulijte malo mlijeka ili soka
Ovisno o okusu koji želite dodati, možete koristiti mlijeko, sok od limuna ili druge sokove. Odmjerite 4 žlice tekućine po vašem izboru ili jednostavno ulijte malu količinu, mnogo manju od količine šećera. Bolje je sipati premalo i dodati kasnije kasnije nego sipati previše i morati dodati mnogo više šećera nego što želite koristiti.
- Ako vaš kolač sadrži voće, razmislite o dodavanju soka od iste vrste voća.
- Razmislite o odabiru soka na osnovu boje kolača koji želite.
Korak 4. Dobro promiješajte žlicom
U početku lagano promiješajte, inače će šećer biti izbačen iz posude i zaprljan. Miješajte dok se ne stvori pasta ili dok šećer ne upije svu tekućinu.
Korak 5. Postepeno dodajte tekućinu, neprestano miješajući, sve dok više ne ostane suhog šećera
Svaki put dodajte malo mlijeka ili soka i dobro promiješajte. Kad tijesto dobije ravnomjernu konzistenciju bez suhog šećera na vrhu tjestenine, gotovo je. Po želji, možete dodati još malo tekućine za razrjeđivanje tijesta ili dodati još tekuće arome. Međutim, ako tijesto postane previše tekuće, dodajte još malo šećera da nadoknadi.
Korak 6. Završite miješanjem u nekoliko kapi ekstrakta vanilije ili badema
Pažljivo dodajte dvije kapi ekstrakta vanilije/badema u glazuru ili izmjerite 1 žličicu (5 ml). Dobro promiješajte. Sada ste spremni nanijeti glazuru na tortu nožem ili žlicom!
Metoda 2 od 3: Napravite jednostavno zaleđivanje krema od maslaca
Korak 1. Brzo napravite ovaj šlag za bogat i sladak namaz
Ova glazura je vrsta glazure koju mnogi ljudi zamisle kada pomisle na rođendansku tortu ili klasični kolač. Ova glazura može se napraviti za manje od dvadeset minuta, a zatim se premazati po vrhu i sa strane bilo koje torte kako bi se stvorio ukusan i lijep sloj.
Korak 2. Omekšajte 240 ml putera. Najbrži način omekšavanja maslaca je staviti ga u posudu za mikrovalnu pećnicu i koristiti mikrovalnu 10-30 sekundi. Ako nemate mikrovalnu pećnicu, samo je narežite na male komadiće i ostavite na pultu. U svakom slučaju, nastavite kad je maslac sobne temperature i blago mekan, ali se ne otopi.
Ako kolač poslužujete veganima, zamijenite maslac i šlag sa biljnom masnoćom bogatog okusa, poput kakao maslaca ili kokosove masti. Međutim, te zamjene se brže tope i stvrdnjavaju, što otežava rad s njima. Lakša alternativa je margarin, ali razmislite o poboljšanju okusa dodavanjem malo otopljene veganske čokolade, javorovog sirupa ili drugih sastojaka jakog okusa
Korak 3. Pomiješajte maslac i šećer
Omekšali maslac stavite u veliku zdjelu i postepeno miješajte miješajući 720 g šećera u prahu. To će biti brže s električnim mikserom, ali se može obaviti i ručno za nekoliko minuta sve dok je maslac mekan. Ako koristite električni mikser, počnite s malom brzinom i povećajte na srednju kada nestane suhog šećera.
Korak 4. Dodajte dodatne arome (izborno)
Ovaj korak možete potpuno preskočiti, a ipak napraviti ukusnu višenamjensku glazuru od krema od maslaca. Međutim, ako želite, možete ga promijeniti dodavanjem malo dodatne arome. Uzmite u obzir 1 žličicu (5 ml) arome limuna koju možete upariti s anđeoskim kolačima, 30 ml blage čokolade za još bogatiju glazuru ili čak 1 žlicu (15 ml) instant kave kako biste čokoladnom kolaču dali okus mocha.
Korak 5. Dodajte sve preostale sastojke
Dodajte 2 žlice (30 ml) šlaga (ili guste pavlake) i 1 žličicu (5 ml) ekstrakta vanilije i badema, te miješajte žlicom ili mikserom dok boja i tekstura ne budu konzistentni. Ako je gusta, ali se ravnomjerno razmazuje nožem, glazura je spremna za premazivanje po kolaču. Ako ne, riješite problem ovim savjetima:
- Ako je glazura previše tekuća, dodajte 2 žlice šećera u prahu i dobro umutite. Ponavljajte dok glazura ne postane dovoljno gusta da se razmaže.
- Ako je glazura mjestimice previše gusta ili se lomi pri pokušaju nanošenja, dodajte 1 žlicu vode odjednom, dobro miješajući, dok se glazura ne razlije dovoljno.
Metoda 3 od 3: Pravljenje glazura od krem sira
Korak 1. Uparite ovu glazuru sa gotovo bilo kojim kolačem
Glazura od krem sira posebno je popularna za kolače od mrkve, ali je odlična i za čokoladne kolače, kolače od crvenog baršuna ili kolače od medenjaka. Manje slatko od obične glazure od maslaca, može se koristiti na bilo kojoj torti ili pecivu za uravnoteženje slatkoće sa bogatstvom same glazure.
Korak 2. Omekšajte maslac i krem sir
Uzmite 120 g putera ili margarina i 240 g krem sira. Omekšajte ih u mikrovalnoj pećnici ili ih samo narežite na male komadiće i ostavite na sobnoj temperaturi. Nastavite nakon što oba sastojka omekšaju, ali se ne otope.
- Polovicu krem sira možete zamijeniti jednakom količinom maslaca ako više volite okus bliži uobičajenom kremu od maslaca s primjesom okusa kremastog okusa, a ne okusom koji je uglavnom krem sir.
- Krem sir s visokim udjelom masti stvorit će glazuru lijepe teksture. Krem sir sa niskim udjelom masti može učiniti da glazura postane tekuća.
Korak 3. Dobro promiješajte krem sir i maslac
Koristite električni mikser ako je moguće, jer može biti dosadan i zamoran ako se radi ručno. Miješajte dok više nema grudica i cijelo tijesto je iste boje i teksture.
Korak 4. Dodajte šećer u prahu
Nakon što se maslac i krem sir dobro sjedine, postepeno dodajte 480 ml šećera u prahu u koracima od 120 ml, dobro miješajući.
Korak 5. Tucite dok ne postane svijetlo i pahuljasto
Nastavite tući glazuru dok ne postane lagana i pahuljasta. Ako niste sigurni jeste li se dovoljno proširili, prestanite; bolje je završiti s glazurom koja je malo pregusta nego predugo tući i glazura postaje tekuća.
Ako glazura postane previše tekuća, možete je zgusnuti dodavanjem još krem sira, umiješajući još malo šećera u prahu ili isprobavanjem druge metode zgušnjavanja
Korak 6. Završite miješanjem ekstrakta vanilije
U glazuru dodajte 5 ml ekstrakta vanile i kratko umutite. Ekstrakt više ne bi trebao biti vidljiv, ali nema potrebe da se mućka duže od trideset sekundi. Šlag je sada spreman za nanošenje na tortu.
Savjeti
- Ovaj recept udvostručite ako se vaša torta sastoji od mnogo slojeva koji zahtijevaju glazuru.
- Da biste glazuru obojili u određenu boju, dodajte po jednu kap hrane, miješajući ili miješajući među dodacima.
- Pre upotrebe prosijte šećer u prahu kako bi glazura bila glatkija, ali to obično nije potrebno osim ako se šećer ne sjedini.
- Ova glazura nije bijela, već je više krem boje. Boja se može malo razlikovati ovisno o tome koristite li pravi maslac ili margarin ili ne.
