Jeste li znali da vam za izradu ukusne zdjele sladoleda nije potreban poseban aparat za pripremu sladoleda? Zapravo, sve dok imate mikser, mlijeko i ostalo standardno kuhinjsko posuđe, pravljenje sladoleda od čokolade ili vanilije nije tako teško kao premještanje planina! Želite dodati voće ili eksperimentirati s različitim okusima ili nadopunama? Samo naprijed i učinite to kako biste stvorili svoj omiljeni okus sladoleda kod kuće!
Sastojci
Sladoled od vanilije
- 60 ml mleka
- 500 grama kockica leda (po mogućnosti koristite zdrobljene kockice leda)
- 4 kašike. sitni granulirani šećer
- 1 žlica. ekstrakt vanilije
- Nemasno mleko u prahu, ako je potrebno
Biće: 4 porcije sladoleda
Čokoladni sladoled
- 120 ml tečnog mleka sa visokim procentom masti
- 8 kašika. nemasno mleko u prahu
- 120 ml teške pavlake
- 11 kašika. sitni granulirani šećer
- 8 kašika. nezaslađen kakao u prahu
- 1 tsp. ekstrakt vanilije
- 500 grama leda
Biće: 4 porcije sladoleda
Korak
Metoda 1 od 2: Pravljenje sladoleda od vanilije
Korak 1. Stavite 500 grama kockica leda u blender
Najbolje je koristiti zdrobljeni led kako biste ga lakše preradili u blenderu i mješavini sladoleda pridonijeli kremastiju teksturu. Međutim, ako ga nemate, najprije zdrobite cijele kockice leda kuhačom.
Korak 2. Pomoću mjerne žlice dodajte šećer i ekstrakt vanilije
Konkretno, morate koristiti 4 žlice. šećera u prahu i 1 žlica. ekstrakt vanilije. Ako nemate mjernu kašiku, slobodno upotrijebite drugu metodu sve dok su mjerenja ispravna.
- Na primjer, ako je vaša mjerna čaša ekvivalentna 1 šalici ili 240 ml/gram, pokušajte napuniti 1/16 dijela šećera šećerom kako biste dobili ekvivalent od 1 žlice. šećer.
- Ako nemate žličicu, shvatite da 1 žlica. ekvivalent prstohvata kažiprsta (preko najmanjeg zgloba).
- Dodajte prstohvat kurkume u prahu za sladoled prekrasne zlatne boje i bogatijeg okusa.
Korak 3. U blender ulijte 60 ml mlijeka
Za proizvodnju sladoleda kremastijeg okusa i maksimalne viskoznosti koristite mlijeko s visokim udjelom masti ili kravlje mlijeko s 2% masti. Ako ne volite previše kremast sladoled, upotrijebite tekuće mlijeko sa 1% masti, ali imajte na umu da nizak sadržaj masti može dovesti do stvaranja više kristala leda u sladoledu. Ako želite, možete koristiti i biljna mlijeka poput bademovog mlijeka, sojinog mlijeka, indijskog mlijeka, zobenog mlijeka ili kokosovog mlijeka s visokim udjelom masti. Zapravo, možete koristiti i kremu za pravljenje sladoleda gušće teksture.
Ako želite koristiti nemasno mlijeko ili biljno mlijeko rjeđe od običnog kravljeg mlijeka, vjerojatno ćete kasnije morati dodati više nemasnog mlijeka u prahu kako biste teksturu sladoleda zgusnuli
Korak 4. Sve sastojke obradite najmanje 1 minutu ili dok tekstura ne postane zaista mekana
Zatvorite blender i obrađujte sve sastojke u njemu dok tekstura tijesta ne podsjeća na gusti mliječni šejk. Ako još ima kockica leda veličine graška ili više, nastavite s obradom tijesta dok se kockice leda potpuno ne zdrobe.
- Vrijeme obrade sladoleda zaista ovisi o snazi blendera koji koristite. Stoga pokušajte provjeravati stanje sladoleda svakih 30-45 sekundi kako biste bili sigurni da vam se rezultati zaista sviđaju.
- Ako tekstura sladoleda i dalje podsjeća na mlijeko, dodajte 2 žlice. Postepeno bez masnog mlijeka u prahu dok tekstura ne postane kremastija i gušća.
Korak 5. Prebacite testo u posudu sa poklopcem zaštićenu od zamrzivača
Umjesto toga, odaberite plitku i široku posudu tako da cijela površina sladoleda može biti podjednako izložena hladnoj temperaturi. Također koristite plastične posude koje brže zamrzavaju sladoled, umjesto staklenih ili keramičkih posuda.
Korak 6. Zamrznite tijesto za sladoled u zamrzivaču 2-3 sata
Posudu gurnite u stražnju stranu zamrzivača kako biste ubrzali proces zamrzavanja. Ako želite, čak možete postaviti posudu između dvije smrznute hrane kako biste ubrzali proces. Želite li odmah probati sladoled? Izvadite ga prije preporučenog vremena, ali imajte na umu da se tekstura možda nije ravnomjerno učvrstila.
Ako vam se sviđa vrlo mekana tekstura sladoleda, izvadite ga iz zamrzivača nakon 2 sata
Korak 7. Uzmite kuglu sladoleda da provjerite konzistenciju i okus
Sada je vrijeme za zabavu kušanja vašeg domaćeg sladoleda! Uzmite kuglu sladoleda iz sredine posude (koja bi se trebala posljednje smrznuti) i kušajte. Također provjerite da li vam se sviđa tekstura i debljina.
- Ako je tekstura sladoleda premekana, pokušajte je vratiti u zamrzivač na 30 minuta do 1 sat prije ponovnog kušanja.
- Ako je tekstura sladoleda previše gusta, pokušajte je ostaviti da odstoji na sobnoj temperaturi 5-10 minuta prije nego što je ponovo probate.
Korak 8. Prenesite odgovarajuću količinu sladoleda u zdjelu za posluživanje i dodajte svoje omiljene preljeve
Na primjer, površinu sladoleda možete ukrasiti svježim trešnjama, narezanim bananama, granolom, zdrobljenim graham krekerima, zdrobljenim kornetima sladoleda ili čokoladnim sirupom kako biste napravili zdjelu od suncokreta.
- Vrh sladoleda ukrasite komadićima manga i pospite po vrhu sa 1 žlicom. isušen kokos za proizvodnju ukusne zdjele sladoleda s tropskim okusom.
- Ostatke sladoleda stavite u hermetički zatvorenu posudu i spremite u zamrzivač do jedne sedmice. Prije zatvaranja ne zaboravite pokriti površinu posude plastičnom folijom kako biste spriječili stvaranje cvjetova leda zbog izloženosti ekstremno niskim temperaturama.
Metoda 2 od 2: Pravljenje čokoladnog sladoleda
Korak 1. Stavite tečno mleko sa visokim procentom masti, mleko u prahu i gustu pavlaku u blender
Konkretno, trebat će vam 120 ml visokomasnog tekućeg mlijeka, 8 žlica. nemasnog mlijeka u prahu i 120 ml teške pavlake.
- Koristite veliki mikser i opremljen s nekoliko stupnjeva brzine. Ako priloženi mikser nije prevelik, slobodno prepolovite recept.
- Mlijeko u prahu bez masti može ubrzati teksturu sladoleda. Kao rezultat toga, sladoled ne treba predugo zamrzavati ili čak uopće ne treba zamrzavati ako vam ne smeta mekana i lako topiva tekstura sladoleda.
Korak 2. Dodajte šećer, kakao u prahu, vaniliju i kockice leda
Pomoću mjerne čaše dodajte 11 žlica. šećera, kašika. nezaslađenog kakao praha i 500 grama kockica leda u blender. Zatim upotrijebite mjernu kašiku da ulijete 1 žličicu. ekstrakt vanile u blenderu. Ako želite eksperimentirati s različitim okusima, pokušajte dodati sljedeće sastojke:
- 1 tsp. ekstrakt nane i (nakon obrade tijesta) 16 žlica. čokoladni čip
- 8 kašika. smrznute jagode, trešnje, borovnice ili maline
- 16 kašika. narezani bademi, mljevene orahe ili oguljeni i zdrobljeni pistaći
Korak 3. Sve sastojke obradite malom brzinom dok se kockice leda potpuno ne zdrobe
Upamtite, koristite malu brzinu kako kocke leda koje su još uvijek netaknute ne bi oštetile oštrice blendera i/ili otežale okretanje. Konkretno, tijesto obrađujte malom brzinom dok se sve kockice leda ne zdrobe ili pretvore u vrlo male pahuljice.
Ako mislite da još ima nelomljenih kockica leda, isključite blender i promiješajte smjesu vilicom. Ako još ima kockica leda koje filtriraju kroz vilicu, preradite tijesto 15-30 sekundi prije ponovne provjere
Korak 4. Uključite blender najvećom brzinom
Smjesu za sladoled obrađujte velikom brzinom dok tekstura ne postane gusta i kremasta, poput gustih mliječnih napitaka. Ne zaboravite zatvoriti blender kako tijesto ne bi prskalo u svim smjerovima, OK!
Vilicom ocrtajte tijesto i provjerite da nema kockica leda
Korak 5. Okusite sladoled kako biste bili sigurni da ima ukus i zgusne se po vašem ukusu
Žlicom izvadite dio sladoleda i kušajte ga. Ako je tekstura sladoleda previše gusta, dodajte 1/2 žlice. tekući sastojak, poput mlijeka s visokim udjelom masti ili guste pavlake, za razrjeđivanje. U međuvremenu, ako je tekstura previše mlaka, dodajte 1/2 žlice. nemasno mlijeko u prahu da se zgusne. Nakon dodavanja novih sastojaka, koji god da su, mješavinu sladoleda morate ponovo obraditi u blenderu velikom brzinom.
Molimo dodajte različite komplemente nakon konzistencije sladoleda po vašem ukusu. Na primjer, možete dodati mrvice Orea, krekere, oblatne ili kolačiće i dobro ih umiješati u sladoled
Korak 6. Prenesite sladoled u posebnu posudu za čuvanje hrane u zamrzivaču, a zatim spremite posudu u zamrzivač 1 sat
Najbolje je koristiti plitku plastičnu posudu s poklopcem kako bi se sladoled brzo smrznuo. Zatim gurnite posudu u stražnju stranu zamrzivača kako biste ubrzali proces zamrzavanja. Ne otvarajte posudu prije 1 sata, da!
Preskočite ovaj korak ako vam se konzistencija sladoleda sviđa
Korak 7. Prebacite odgovarajuću količinu sladoleda u malu zdjelu, a zatim dodajte svoje omiljene preljeve
Na primjer, na površinu sladoleda možete dodati narezane banane, malo mljevenog cimeta, nasjeckane svježe jagode ili čokoladni sirup kako biste poboljšali okus.
- Posudu prije upotrebe spremite u zamrzivač ako će se sladoled konzumirati po vrlo toplom vremenu.
- Preostali sladoled stavite u hermetički zatvorenu posudu, a zatim spremite u zamrzivač. Prije zatvaranja ne zaboravite pokriti površinu spremnika plastičnom folijom kako biste spriječili stvaranje cvjetova leda zbog izloženosti ekstremno niskim temperaturama.
Savjeti
- Imajte na umu da dodavanje voća može malo usporiti proces zamrzavanja sladoleda.
- Dodajte malo morske soli u smjesu čokoladnog sladoleda kako bi okus bio ukusniji i uravnoteženiji.
- Ako oštrica blendera nije dovoljno oštra, postepeno dodajte kockice leda kako se blender ne bi previše napunio i otežao okretanje.
- Dodajte 1 kašiku. ekstrakt pandana za proizvodnju sladoleda s primjesom arome kikirikija i banane.
- Zamenite polovinu ekstrakta vanile sa 1/2 kašičice. ekstrakt badema za dodavanje malo ukusnog orašastog okusa sladoledu.
- Za činiju sladoleda od tamne čokolade koristite tamnu čokoladu u prahu umjesto običnog nezaslađenog kakao praha.
