Okus hrane može se poboljšati ako se posluži s umakom koji nadopunjuje prirodne arome i zadržava vlagu. Zauzeti ljudi možda nemaju vremena za pravljenje složenih recepata i troše puno vremena na pravljenje jednostavnog, ali ukusnog i lakog za pripremu umaka. Umak od crnog vina, koji se često smatra umakom za crveno meso, zapravo je odličan za ribu, perad, svinjetinu, pa čak i povrće. Nakon što znate kako napraviti umak od crnog vina s lakim koracima i jednostavnim receptima, možete ga koristiti za razna jela i sami napraviti varijacije umaka od različitih sastojaka.
Sastojci
- crno vino
- 1 konzerva goveđeg, pilećeg ili povrtnog temeljca
- Maslac (puter)
- Brašno
- Salt
- Pepper
- Začini i začini
Korak
Korak 1. Otopite 3 kašike maslaca u šerpi na srednjoj vatri
Korak 2. Dodajte 3 žlice brašna nakon što se maslac otopi
-
Kuhajte na srednjoj vatri 2-3 minute. Smjesu miješajte dok se kuha kako se ne bi lijepila za posudu i dobro promiješajte.
Napravite umak od crnog vina 2. korak
Korak 3. Sklonite smjesu maslaca i brašna sa štednjaka i dodajte 240 ml crnog vina
-
Ravnomjerno promiješajte smjesu s umakom od crnog vina prije nego što je vratite na štednjak.
Napravite umak od crnog vina Korak 3Bullet1
Korak 4. Vratite mješavinu umaka od crnog vina na štednjak
Nastavite kuhati i miješajte dok tekstura ne postane gusta i ne grudvasta.
Korak 5. Okušajte smjesu dok se umak kuha na umjerenoj vatri dok ne osjetite da se alkohol skuhao ili smanjio
Korak 6. Dodajte limenku juhe nastavljajući kuhati umak od crnog vina
Korak 7. Polako ulijevajte temeljac u smjesu dok sastojci umaka od crnog vina ne dobiju kremastu teksturu
Korak 8. Uklonite sos od crnog vina sa štednjaka
-
Posolite i pobiberite po ukusu. Zatim ostavite da se umak ohladi i zgusne 5-10 minuta prije posluživanja na mesu ili povrću.
Napravite umak od crvenog vina Korak 8Bullet1
Savjeti
- Dodajte bijeli ili smeđi šećer da zasladite umak od crnog vina. Ako volite snažan okus, u smjesu dodajte 1-2 žlice octa ili limunovog soka.
- Eksperimentirajte s dodavanjem raznih začina i začina u mješavinu umaka od crnog vina. Beli luk, paprika i ruzmarin odlično se slažu sa sosom od crvenog vina.
- Pokušajte koristiti maslinovo ulje umjesto maslaca za zdraviji umak od crvenog vina.
- Umak od slatkog crnog vina s malo šećera odlično se slaže s lososom ili tilapijom.
- Nakon što ste naučili osnovni recept za umak od crnog vina, pokušajte ga promijeniti prema svom ukusu.
- Artičoke su povrće koje se odlično slaže s okusom umaka od crnog vina.
Upozorenje
- Nikada nemojte koristiti margarin pri pravljenju sosa od crvenog vina. Margarin se ne slaže s crnim vinom poput maslaca ili maslinovog ulja i nije bogat okusom.
- Nikada nemojte kuhati umak od crnog vina na visokim temperaturama jer će se skuhati prebrzo. Kao rezultat toga, dobiveni umak će biti tečan i neće biti bogatog okusa.
- U prvim fazama kuhanja umaka od crnog vina pazite da ne zagori maslac i brašno. Takođe pazite da konačni umak bude mekan i bogate arome.
