Gljive su ukusne, hranljive, svestrane i mogu dodati snažan okus gotovo svakom jelu. Međutim, gljive nisu trajni sastojci hrane. Za samo nekoliko dana gljiva se može početi smanjivati, što znači da će početi truliti. Očigledni znakovi da je gljiva prošla svoj vrhunac su promjena boje, sluzav premaz i neugodan miris. Da biste produžili rok trajanja, kupujte dobre, svježe gljive iz trgovine i hladite ih u posudi izloženoj zraku.
Korak
Metoda 1 od 3: Poznavanje znakova truleži gljivica
Korak 1. Provjerite ima li nabora, suhoće ili skupljanja
Pojava naboranih i suhih dijelova prvi je znak da će gljiva trunuti. Ako se tek počinje sušiti i nije obezbojen, sluzav i smrdi, odmah skuhajte gljive.
Ako se smanjila, gljive će uskoro istrunuti. Ubrzo nakon skupljanja, gljive više nisu jestive
Korak 2. Promatrajte modrice i smeđe mrlje
Ne jedite obojene gljive. Što se tiče sigurnosti hrane, promjena boje je loš znak. Modrice i smeđe ili crne mrlje jedan su od prvih znakova da će gljiva trunuti.
Za gljive i druge proizvode koji su podgnječeni, ali nema drugih znakova truljenja, samo odrežite natučeni dio i obradite preostale dobre dijelove. Ako su gljive pune crnih mrlja, bacite ih pravo u smeće
Korak 3. Uklonite sluzave gljive
Sluzavi premaz jasan je znak da su gljive nejestive. Još gore, ako vidite rast plijesni, to znači da uopće ne biste trebali jesti gljive. Bacite je nego riskirajte trovanje hranom.
U ovom trenutku, gljive su izgubile ukus i nutritivnu vrijednost. Dakle, nema koristi od konzumiranja
Sigurnosni postupak:
Od pokvarenih gljiva može vam pozliti. Dakle, ne biste trebali riskirati. Bolje budite oprezni i bacite hranu ako mislite da je pokvarena.
Korak 4. Odbacite plijesan koja miriše na kiselo ili riblje
Mirisi su još jedan znak da su gljive istekle. Svježe gljive trebaju imati slab sladak, zemljast miris, ali ne i neugodan miris. Ako osjetite miris ribe ili oštar miris kad ga ušmrkate, vrijeme je da ga bacite.
Odbacite pokvarenu hranu kako biste spriječili rast i širenje bakterija i gljivica na drugu hranu u hladnjaku
Metoda 2 od 3: Praćenje roka trajanja
Korak 1. Sve svježe gljive čuvajte najviše 7-10 dana
Općenito, uobičajene sorte, poput bijelih gljiva, kreminija i portabella, mogu se čuvati u hladnjaku do jedne sedmice. Međutim, sigurno vrijeme za jelo ovisi o tome koliko su gljive uskladištene u trgovini. Pečurke koje su bile u prodavnici nekoliko dana mogu početi trunuti u roku od 1-2 dana od donošenja kući.
Da biste dobili najbolju kvalitetu, kupujte najsvježije gljive i preradite ih u roku od 3-4 dana. U trgovini potražite gljive koje izgledaju napuhane, čvrste i bez znakova oštećenja
Korak 2. Čuvajte narezane gljive najviše 5-7 dana
Iako su lagane, svježe gljive izrezane na komade istrunuće dvostruko brže od cijelih gljiva. Ako želite da duže traju, umjesto cijepljenih odaberite cijele gljive.
Savjet:
Kada kupujete namirnice, birajte cijele gljive s kapuljačom još pričvršćenom za stabljiku. Gljive koje su slomljene ili natučene imaju kraći rok trajanja od onih koje su još glatke.
Korak 3. Uklonite preostale kuhane gljive nakon 3-4 dana
Većina kuhane hrane, uključujući gljive, meso, plodove mora i povrće, može se čuvati u hladnjaku do 4 dana. Nakon toga ga bacite ili zamrznite. Zamrznute zrele gljive mogu se čuvati najviše 8-12 mjeseci.
- Ostatke ostavite u hladnjaku najkasnije dva sata nakon kuhanja kako biste spriječili rast gljivica i bakterija. Kuhanu hranu treba zagrijati na 75 ° C kako bi se spriječilo trovanje hranom.
- Zapamtite, ova 3-4 dana se odnose samo na sigurnost hrane, a ne na kvalitetu. Kuhani brokoli i šparoge, na primjer, postat će kašasti i uvenuti za 1-2 dana. Gljive u prženju mogu trajati do 3-4 dana, ali će se drugo povrće ukiseliti ako se skladišti toliko dugo.
Korak 4. Skuhajte većinu gurmanskih gljiva na dan kada su kupljene
Neke gurmanske gljive, poput lisičarki i bukovača, mogu se čuvati samo 12-24 sata. S obzirom na to da su lisičarke skuplje od gljiva ili dječje belice, upotrijebite gurmansku sortu gljiva što je prije moguće u najboljem stanju.
Neke gurmanske sorte gljiva, poput smrče i šitake, mogu se čuvati 1-2 sedmice. Međutim, kako biste dobili najbolju kvalitetu, odmah je obradite
Metoda 3 od 3: Sigurno skladištenje gljiva
Korak 1. Uvjerite se da je temperatura hladnjaka ispod 4 ° C
Plijesan i druge lako kvarljive namirnice treba skladištiti na temperaturi ispod 4 ° C. Samo držite gljive na polici u frižideru. Ne morate ih skladištiti u ladici za povrće.
- Gljive uvijek stavljajte u hladnjak i ne čuvajte ih na sobnoj temperaturi.
- Ako predmeti u vašem frižideru ne traju onoliko dugo koliko bi trebali, kupite termometar za frižider. Proverite temperaturu i prilagodite postavke frižidera.
Korak 2. Ostavite gljive u originalnoj posudi
Ako koristite samo neke gljive, samo napravite malu rupu na kraju spremnika. Uzmite ono što je potrebno, a zatim pokrijte rupu plastičnom folijom.
Originalni spremnik i plastična ambalaža omogućit će kalupu da diše i pomoći u smanjenju zadržavanja vlage
Korak 3. Nepakirane gljive čuvajte u blago otvorenoj plastičnoj vrećici
Ako kupujete nepakirane gljive, spremite ih u djelomično otvorenu vrećicu kako biste povećali cirkulaciju zraka. U zatvorenoj posudi će se nakupiti vlaga, pa će se kalup brže znojiti i pokvariti.
Važno je napomenuti:
Poznati trik za skladištenje gljiva je stavljanje u papirnu vrećicu ili prekrivanje vlažnom maramicom. Međutim, to nije najbolji način. Pečurke spremljene u papirnim vrećicama brzo će se smežurati i nabubriti, dok će vlažne maramice ubrzati kvarenje.
Korak 4. Odvojite gljive od sirovog mesa, jaja i morskih plodova
Od trgovine do hladnjaka uvijek držite proizvode dalje od sirove hrane. Tijekom pripreme kuhanja upotrijebite jedan set daska za rezanje i posebne noževe za sirovo meso, a drugi set za proizvode i sastojke gotove za jelo.
- Čuvanje gljiva podalje od sirovog mesa i plodova mora posebno je važno ako planirate jesti gljive bez da ih skuhate.
- Plijesan također upija mirise. Stoga ga držite podalje od hrane jakog mirisa.
Savjeti
- Zapamtite, što je prije moguće prerada svježih proizvoda najbolji je postupak. Preporučujemo da ako gljive za 3-4 dana.
- Svježe gljive se ne mogu zamrznuti, ali ih možete prvo kuhati na pari ili pirjati. Nakon toga ostavite gljive da se ohlade na sobnoj temperaturi, a zatim ih čuvajte u zamrzivaču 8-12 mjeseci.
- Gljive su vrlo svestrane. Dakle, traženje recepta za kuhanje gljiva bit će vrlo jednostavno. Na primjer, s njim možete napraviti omlet, dinstati gljive s začinskim biljem i maslinovim uljem ili ih dodati u umak od tjestenine. Možete čak i posipati nekoliko kriški svježih gljiva na smrznutu pizzu i ispeći je prema uputama.
