Savršeno kuhana jaja obično se koriste u receptima za skrenuta jaja, salate od jaja ili se poslužuju sama kao obrok bogat proteinima i zasitan. Jaja trošite samo ako tijekom kuhanja jaja uvijek puknu ili žumanjak postane zeleno. Srećom, sada postoje brojni načini na koje možete jamčiti ukusna jaja, a štoviše, lako ih možete naučiti u samo nekoliko minuta!
- Vrijeme pripreme kuhanja: 5 minuta
- Vreme kuvanja: 3-20 minuta
- Ukupno vrijeme: 8-25 minuta
Korak
Metoda 1 od 2: Kuhanje jaja na peći
Korak 1. Sortirajte jaja i stavite ih u lonac ili tavu
Stavite jaja na dno teške tave. Pažljivo složite jaja da ne puknu. Nemojte slagati jaja više od četiri nivoa.
- Ako niste sigurni jesu li vaša jaja svježa, testirajte ih stavljajući ih u zdjelu rasola. Ako jaje potone na dno, znači da je svježe. Jaja koja nisu dobra isplivaju na vrh.
- Kako jaja ne bi pukla dok se kuhaju, stavite podlogu presavijenu gazu na dno posude. Međutim, to nije obavezno.
Korak 2. Napunite lonac hladnom vodom iz slavine
Nežno prelijte jaje sa najmanje 3 cm vode. Dodajte malo soli. Jaja možete držati rukama dok dodajete vodu kako biste spriječili njihovo pucanje. Ili samo spustite vodu sa strane posude.
- Hladna voda sprečava prekuhavanje jaja. Jaja nemojte stavljati direktno u lonac s vrućom vodom, jer će ljuske možda puknuti i jaja će se skuhati bez ljuske.
- Slana voda pomaže da se bjelanjci brže stvrdne, a pomaže i pri zatvaranju malih curenja ako ljuska pukne tijekom kuhanja.
Korak 3. Stavite posudu na srednju vatru
Pokrijte lonac poklopcem. Pustite da voda proključa. Voda će kuhati malo brže s poklopcem, ali u redu je otvoriti poklopac ako više volite paziti na kuhana jaja.
Jaja možete povremeno vrlo lagano promiješati kako se ne bi zadržala na dnu, jer će se skuhati neravnomjerno i lako puknuti. Drvenom žlicom promiješajte jaja i promiješajte vrlo nježno
Korak 4. Maknite posudu s vatre kad voda proključa
Kada voda dostigne tačku ključanja, izvadite posudu. Tavu držite pokrivenom. Toplina vode i preostala toplina iz peći bit će dovoljni za završetak kuhanja. Ovisno o tome koliko tvrdo ili meko volite tvrdo kuhana jaja, možete ih ostaviti ovako 3-20 minuta:
- Ako volite četvrtino kuvana jaja, izvadite jaja iz vode za tri minute ili manje. Bjelanjke će se skuhati, dok će žumance biti mlako i toplo.
- Ako volite napola kuhana jaja, izvaditi iz vode za 5-7 minuta. Žumanjci će biti pola mekani u sredini, dok će se belanci stvrdnuti.
- Ako volite savršeno kuvana jaja, ostavite jaja u vrućoj vodi 10-15 minuta. Čitavo žumance će se stvrdnuti. Jaja će se teško prekuhati ako koristite ovu metodu.
Korak 5. Ohladite jaja da biste zaustavili proces kuhanja
Nakon što je vrijeme čekanja za jaja, pažljivo ispustite vruću vodu iz posude. Jaja takođe možete vaditi jedno po jedno pomoću kašike s prorezima. Jaja podlijte hladnom vodom ili ih pažljivo stavite u posudu s ledenom vodom da brzo padnu temperature. Ostavite jaja u hladnoj vodi oko pet minuta.
- Nakon što se jaja udobno drže, stavite ih u frižider na 20-30 minuta da olabave ljuske.
- Ako vam oblik oguljenog jaja nije važan, možete preskočiti hladnjak i oguliti jaje odmah nakon što se ohladi.
- Da biste provjerili je li jaje skuhano, a da ga niste razbili, okrenite ga preko pulta. Ako se jaja brzo i lako okreću, kuhana su. Ako jaja vibriraju, morat ćete ih duže kuhati.
Korak 6. Očistite jaja prije posluživanja
Umutite jaje na čistu, ravnu površinu, a zatim ga oklagijte u rukama da raspukne ljusku. Počnite guliti s debelog kraja jajeta, dijela koji ima mali prazan prostor ispod ljuske. Ovo čini jaja malo lakšim za oguljivanje. Isperite jaja u hladnoj vodi nakon guljenja kako se ljuska i preostala membrana ne bi zalijepili za jaje.
Savjet za brzo ljuštenje: Vratite jaja u posudu, a zatim ponovo stavite poklopac. Protresite tavu naprijed -natrag da razbije svu ljusku od jaja odjednom
Korak 7. Čuvajte jaja u frižideru 5 dana
Nakon što su oguljena, jaja su spremna za jelo. Ostatke jaja možete pohraniti u zdjelu s tanjirom na vrhu ili ih staviti u zatvorenu posudu. Šta god da koristite, pokrijte jaje vlažnim papirnim ubrusom. Mijenjajte tkivo svaki dan kako biste spriječili isušivanje jaja. Jedite jaja u roku od četiri do pet dana.
- Takođe možete čuvati jaja u hladnoj vodi. Mijenjajte vodu svaki dan kako se jaja ne bi pokvarila.
- Tvrdo kuvana jaja mogu se čuvati nekoliko dana pre upotrebe, ali su obično malo žvakana i suva. Obično je bolje oguljena jaja držati vlažna u hladnjaku s vodom ili papirnim ubrusom.
Metoda 2 od 2: Jaja u mikrovalnoj pećnici
Korak 1. Zagrijte vodu do vrenja u posebnoj zdjeli za mikrovalnu pećnicu
Mikrovalne pećnice općenito ne rade tako dobro kao ploče za kuhanje kada je u pitanju kuhanje jaja, ali mogu se koristiti u prstohvatu. Ovdje morate prvo prokuhati vodu u mikrovalnoj pećnici bez jaja. Za ostale važne informacije pročitajte naš vodič o tome kako sigurno prokuhati vodu u mikrovalnoj pećnici.
Uzeti u obzir: Ne zagrijavajte neoguljena jaja u mikrovalnoj pećnici. Nagomilavanje pritiska u žumanjku može uzrokovati eksploziju jaja i oštećenje mikrovalne pećnice.
Korak 2. Izvadite zdjelu iz mikrovalne pećnice i pažljivo stavite jaja u nju
Uklonite zdjelu iz mikrovalne pećnice ručnikom ili rukavicom za pećnicu. Žlicom s prorezima dodajte jaja jedno po jedno. Uvjerite se da je svako jaje potpuno prekriveno vodom.
Ne ispuštajte jaja direktno u vodu. Ne samo da jaje može puknuti od udara o dno zdjele, već možete i poprskati kipućom vodom u zdjeli
Korak 3. Pokrijte zdjelu i ostavite da se odmori
Nakon što ste dodali sva jaja, posudu pokrijte poklopcem ili tanjirom. Ostavite - jaja će se skuvati od vrele vode. Vrijeme kuhanja jaja varira, ovisno o tome koliko želite da budu kuhana. Općenito, jajima je potrebno malo više vremena nego ih kuhati na štednjaku. To je zato što se jaja ne počinju kuhati kad se voda zagrije.
- Ako volite četvrtino kuvana jaja, Ostavite jaja da odstoje 10 minuta ili manje. Žumanjak je i dalje pomalo tekuć.
- Ako volite napola kuhana jaja, ostavite jaja da odstoje oko 15 minuta. Žumanjci će biti napola mekani, a bjelanjci će se prilično stvrdnuti.
- Ako volite savršeno kuvana jaja, ostavite jaja da odstoje 20 -ak minuta. Žumanjci i bjelanjke će se stvrdnuti bez neprivlačne sivo-zelene boje.
Korak 4. Izvadite jaja i ostavite u frižideru kao i obično
Nakon što dodate jaja, izvadite ih iz vode pomoću sita ili žlice s prorezima. Odavde je ostatak procesa isti kao i kuhanje jaja na štednjaku. Pogledajte ispod:
- Jaja prelijte hladnom vodom ili ih stavite u ledenu kupku na pet minuta da se ohlade.
- Kad se jaja udobno drže, možete ih odmah oguliti ili hladiti 20-30 minuta radi praktičnosti.
- Čuvajte jaja pod vlažnim papirnim ubrusom ili ih potopite u vodu u frižider. Jedite jaja u roku od četiri ili pet dana i mijenjajte tkivo ili vodu svaki dan.
Problem
Korak 1. Ako je žumance sivkastozeleno, skuhajte ga brže
Predugo kuhano jaje će učiniti da žumance ima sivo-zeleni krug i miris sumpora. Ova jaja su i dalje jestiva i vrlo su sigurna za konzumiranje. Međutim, ako vam se ne sviđa, smanjite vrijeme kuhanja jaja.
- Sivkasto-zelena boja nastaje kada željezo iz žumanca reagira sa sumporovodikom iz bjelanjka. Ova reakcija se javlja nakon što je jaje potpuno skuhano.
- Prekomjerna toplina također ima tendenciju prekomjernog zgušnjavanja proteina u jajima. Bjelanjke će biti žvakaće dok su žumanci suhi.
Korak 2. Ako su jaja previše mlaka, kuhajte duže
Ako ne koristite dovoljno topline za kuhanje jaja, žumanjci se neće stvrdnuti onako kako želite. Vrlo nedovoljno kuhana jaja mogu imati i bjelanjke koji nisu stvrdnuti. Ako prvo oguljeno jaje nije skuhano, ostatak vratite u vruću vodu.
- Nedovoljno kuhana jaja mogu predstavljati rizik od infekcije salmonelom. FDA preporučuje kuhanje svih jaja dok se žumance ne stvrdne ili korištenje pasteriziranih jaja.
- Kao što je gore spomenuto, jaje možete okrenuti na tvrdu površinu kako biste ga provjerili je li kuhano. Ako se jaje ravnomerno okreće (poput vrha), jaje je skuvano. Nedovoljno kuhana ili sirova jaja će vibrirati ili će se spiralno okrenuti na jednu stranu.
Korak 3. Svježa jaja kuhajte na pari kako biste ih lakše ogulili
Za jaja stara samo dan ili dva, membrana je još uvijek pričvršćena za ljusku pa se jaja teško ljušte. Najbolja jaja za potpuno sazrijevanje su jaja stara oko 7-10 dana. Ako morate skuhati vrlo svježa jaja, prvo ih kuhajte na pari kako biste odvojili membranu od ljuske:
- Jaja stavite u metalno cjedilo i pustite da cjedilo sjedne na vrh posude. Kuhajte oko 2,5 cm vode u loncu oko 10 minuta, često okrećući jaja. Nakon toga skuhajte jaja kao i obično.
- Neki ljudi također vole dodati žličicu sode bikarbone u vodu prilikom kuhanja vrlo svježih jaja. Međutim, to može dodati sulfatni okus jajima.
Korak 4. Razbiti i namočiti jaja koja se teško oguljuju
Ako primijetite da se bjelanjak lijepi za ljusku dok ga gulite, pomaknite jaje okolo kako biste napravili puno malih pukotina na površini ljuske. Zatim stavite jaja u činiju hladne vode i ostavite 5-10 minuta. Ovo će često pomoći olabaviti kožu i odvojiti membrane, čineći jaja mnogo lakšim za ljuštenje.
Korak 5. Dodajte ocat ako jaje pukne u vodi
Ovo je posebno uobičajeno kod vrlo hladnih jaja. Ako primijetite da je jaje napuklo, sipajte žličicu octa u vodu kako bi se protein u bjelanjku brže zgusnuo i začepio pukotine u ljusci. Budite brzi ovdje - ako dodate ocat u vodu čim vidite pukotinu, jaja će se i dalje ravnomjerno kuhati.
Možda ćete primijetiti da malo bjelanjka curi iz razbijenog jajeta. Ne brinite ako pukotine na jajima ne začepite octom na vrijeme. Jaja će se i dalje dobro kuhati, ali mogu izgledati pomalo čudno
Savjeti
- Korišćenjem kašičice bjelanjci mogu ostati netaknuti pri guljenju. Ogulite mali dio ljuske i membrane s velikog kraja jajeta. Žlicu umetnite ispod ljuske i membrane tako da kašika savije jaje. Zatim klizite žlicom oko jaja i ogulite ljusku.
- Ako režete dva tvrdo kuhana jaja, upotrijebite najsvježa jaja jer imaju koncentriraniji žumanjak i manja je vjerojatnost da će pozeleniti. Isprobajte gore navedene savjete kako biste oljuštili svježa jaja.
- Kad skuhate jaja, vodite računa da voda bude na tački ključanja. Jaja kuhajte 12 minuta za velika jaja i 15 minuta za ekstra velika jaja.
- Ideje za recepte koje zahtijevaju savršeno kuhana jaja, poput jaja s umakom, salate od jaja, burito i još mnogo toga!
- Ako koristite bjelanjke, dodajte malo kože luka (suhi smeđi dio) u vodu dok kuhate jaja. Ljuska luka će mu dati lijepu blago smeđu boju, a vi ćete u trenu moći razlikovati kuhano i sirovo jaje.
- Miješanje jaja nekoliko puta dok se voda sprema za kuhanje pomoći će žumancima da ostanu u sredini i osigurati da se jaja ravnomjerno skuhaju.
- Prskanjem sode bikarbone u kipuću vodu možete razbiti oba kraja jaja (nakon što je skuhano), zabiti usta u manji kraj jajeta, a zatim puhati po njemu. Možda će vam trebati nekoliko pokušaja, a ako uspije, jaje će izaći na drugom kraju!
- Ohlađivanje jaja na sobnu temperaturu prije ključanja spriječit će da žumanjci postanu zeleni i spriječiti njihovo pucanje.
- Neki izvori preporučuju probijanje plitke rupe iglom u ravni kraj jaja prije kuhanja, kako bi zrak mogao izaći i smanjiti rizik od pucanja jaja. Međutim, istraživanja su pokazala da ova tehnika nije uvijek pouzdana.
Upozorenje
- Nemojte koristiti mikrovalnu pećnicu za kuhanje jaja s ljuskama - mogu eksplodirati. Umjesto toga, prokuhajte vodu u mikrovalnoj pećnici, a zatim jaja stavite u zdjelu i ostavite da se kuhaju izvan mikrovalne. Takođe možete u mikrotalasnoj peći tvrdo kuvana jaja.
- Budite vrlo oprezni pri kuhanju koje uključuje kipuću vodu. Zaštitite ruke i kožu kako biste spriječili opekline.
- Korištenje previše octa uzrokovat će da jaja imaju miris i okus octa.
- Nemojte koristiti razbijena jaja jer mogu sadržati bakterije.
