3 načina za pravljenje torte od švarcvalde

2024 Autor: Jason Gerald | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 10:58

Njemačka Schwarzwald je ukusna i bogata čokoladna tartica koja potječe iz njemačke regije Schwarzwald. Tradicionalno se Švarcvald sastoji od slojeva čokoladne torte, šlaga i višanja. Kirschwasser, rakija s trpkom aromom trešnje, koristi se za davanje kolača njenog okusa. U Njemačkoj je kirschwasser obavezan sastojak za pripremu Schwarzwalda, a kolač nije legalno prodavati bez njega. Ovaj kolač je ukusan desert, sa ili bez alkohola.

Sastojci

Tradicionalna torta od Schwarzwalda

• 1 2/3 (210 g) šolje univerzalnog brašna
• 2/3 šolje (57 g) nezaslađenog kakao praha
• 1 žličica sode bikarbone
• 1 kašika soli
• 1/2 šolje (102 g) belog putera
• 1 šolja (300 g) granuliranog šećera
• 2 jaja
• 1 kašika ekstrakta vanile
• 1 šolja (350 ml) mlaćenice

Punjenje

• 1/2 šolje kirschwassera
• 1/2 šolje nesoljenog putera
• 3 šolje šećera u prahu
• prstohvat soli
• 1/4 šolje espressa ili skuvane kafe pod visokim pritiskom
• 0,75 kg svježih crnih trešanja (ili 2 limenke (14 unci) bing trešanja bez sjemenki, ocijeđene)

Zaleđivanje (zaleđivanje)

• 2 šolje (475 ml) teške šlaga
• 1/2 kašičice ekstrakta vanile
• 1/8 šolje kirschwasser -a
• 2 kašike mleka u prahu
• 2 kašike šećera u prahu

• 1/2 šolje tanko naribane tamne čokolade

  Schwarzwald torta bez alkohola sa punjenjem od pite od trešanja

  • 2 1/8 šolje univerzalnog brašna
  • 2 šolje šećera
  • 3/4 šolje nezaslađenog kakao praha
  • 1 kašika praška za pecivo
  • 3/4 žličice sode bikarbone
  • 3 jaja
  • 1 šolja mleka
  • 1/2 šolje biljnog ulja
  • 1 kašika ekstrakta vanile

  Ledenje

  • 475 ml (2 šolje) šlaga
  • 1/2 šolje šećera u prahu
  • 2 kašike badema, grubo iseckanih

  Punjenje

  • 1 šolja (21 unci) punjenja od pite od višanja

  • 1/2 kašičice ekstrakta badema

  Jednostavna torta od Schwarzwalda s punjenjem sirupa od višanja

  • 1 kutija brašna od tamne čokolade ili instant đavolje hrane
  • Ulje, jaja i voda s preporučenom količinom na pakiranju instant brašna

  Punjenje

  • 1 limenka (15 unci) debelog sirupa od tamne trešnje
  • 1 kašika likera ili rakije sa ukusom trešnje (opciono)
  • 1 kašika svežeg limunovog soka

  Ledenje

  • 1 konzerva šlaga
  • 1/2 šolje čipsa tamne čokolade

  Korak

  Metoda 1 od 3: Pečenje tradicionalne torte od švarcvalde

  

  Korak 1. Pripremite punjenje

  Veče pre nego što ispečete kolač, odvojite višnje od semenki. Pripremite dovoljno višanja da prekrijete vrh kolača. Zatim ga stavite u staklenku ili činiju i namočite u kirschwasseru preko noći.

  Trešnje upotrijebite za ukrašavanje torte s vanjske strane. Za središte kolača može se koristiti u velikim ili malim količinama, po želji. Ostavite oko 10 trešanja za ukrašavanje torte

  

  Korak 2. Zagrijte pećnicu na 175 ° C

  Dno tri okrugle posude promjera 23 cm obložite papirom za pečenje.

  Papir za pečenje je papir otporan na ulje i vlagu koji se koristi za kuhanje. Njegova je funkcija spriječiti da se kolač zalijepi, što se može dogoditi u bilo koje vrijeme ako je posuda podmazana samo maslacem. Kolač se može lako izvaditi iz kalupa bez ostavljanja mrvica

  

  Korak 3. Prosijte suhe sastojke

  Pomiješajte brašno, kakao u prahu, sodu bikarbonu i sol. Zatim prosijati u veliku činiju. Stavi na stranu.

  

  Korak 4. Krem (miješajući) bijeli maslac i šećer

  Krema je jedan od načina miješanja. Rukama ili stajaćim mikserom tucite bijeli maslac i šećer na niskoj brzini dok ne postane glatko. Zatim tucite velikom brzinom dok smjesa ne postane pjenasta i glatka. Dodajte jaja i vanilu, dobro umutite.

  Ove sastojke treba miješati u velikoj zdjeli. Ovoj smjesi dodajte druge suhe i mokre sastojke

  

  Korak 5. Dodajte naizmjenično mokre i suhe sastojke

  U smesu sa belim maslacem sipajte malo brašna, pa dodajte malo mlaćenice. Naizmjenično, dodajte brašno i mlaćenicu i miješajte dok ne postane glatko.

  Naizmjenično dodavanje suhih i vlažnih sastojaka pomaže u održavanju kvalitete zraka tijesta. Kada se mješavina jaja, maslaca i šećera miješa dok se ne proširi, proizvest će mjehuriće zraka. Dodavanjem suhih sastojaka malo po malo spriječit ćete iskakanje mjehurića zraka. U međuvremenu, dodavanje puno sastojaka izravno (ne postupno) rezultirat će teškom tortom

  

  Korak 6. Pecite na 177 ° C

  Ravnomjerno izlijte tijesto u troslojnu posudu. Pecite u pećnici oko 25 minuta, ili dok se mrvice ne zalijepe kada se probode čačkalicom.

  

  Korak 7. Pustite da se kolač ohladi

  Nakon što ste kolač izvadili iz pećnice, ostavite ga da se ohladi. Kad se kolač ohladio, izvadite ga iz kalupa i stavite na rešetku ili tanjur za hlađenje. Uklonite pergamentni papir.

  

  Korak 8. Pokrijte sloj kolača kirschwasserom

  Čačkalicom napravite malu rupu u gornjem sloju. Ocijedite višnje iz kirschwassera i ravnomjerno prelijte kirschwasser preko trećeg sloja kolača.

  

  Korak 9. Pomiješajte punjenje

  U činiji umutite puter dok ne postane gladak i penast. Dodajte šećer u prahu, sol i kavu. Tucite dok ne liči na baršun. Ako je tekstura previše čvrsta, dodajte nekoliko žličica soka od višanja ili kirschwasser.

  

  Korak 10. Premažite fil

  Donji sloj Schwarzwalda stavite na tanjur za tortu. Namazivanje fila na vrh ovog sloja. Po vrhu pospite višnje. Nanesite još jedan sloj na njega. Pokrijte ovaj drugi sloj preostalim filom, pospite višnjama i stavite zadnji sloj na vrh.

  Višnje prerežite na pola ili na manje komade. To ih čini lakšim za jelo i osigurava da su trešnje ravnomjerno posute između slojeva

  

  Korak 11. Ostavite tortu u hladnjaku preko noći

  Ostavite ga u frižideru dan ili dva i omogućit će da se kirschwasser više upije u kolač. Pokrijte tortu da bi ostala sveža.

  Ovaj korak nije obavezan. Međutim, za originalniji okus, ostavite kirschwasser da se namače u kolaču dan ili dva

  

  Korak 12. Napravite glazuru za tortu

  U posudi za mešanje umutite kremu dok ne postane potpuno čvrsta. Da biste to učinili, upotrijebite ručni mikser i počnite na niskoj temperaturi, a zatim polako povećavajte brzinu kako se stvaraju mjehurići i krema stvrdne. Nastavite tući kremu dok ne postane potpuno čvrsta.

  • Testo je potpuno tvrdo kada se oblik kreme ne promeni pri podizanju miksera. Tekstura kreme će biti teška i čvrsta.
  • Koristite zdjelu dovoljno veliku da zadržite glazuru. Isprobajte zdjelu s visokim rubom kako biste spriječili izlijevanje tijesta.
  • Ovaj korak treba obaviti na dan posluživanja kolača.

  

  Korak 13. Promiješajte mlijeko i šećer

  U kremu dodajte mlijeko u prahu i šećer u prahu, pa lagano promiješajte. Dodajte ekstrakt vanilije i kirschwasser. Nastavite miješati dok se sve dobro ne sjedini.

  Za miješanje, počnite pri dnu zdjele i stavite lopaticu na tijesto dok ne dodirne dno zdjele. Podignite tijesto preko tek dodanih sastojaka. Zatim okrenite zdjelu za četvrtinu okreta i ponovite. Ovo će lagano izmiješati sastojke

  

  Korak 14. Nanesite glazuru

  Gumenom lopaticom prekrijte vrh i stranice kolača glazurom. Gornji rub kolača pospite cijelim trešnjama.

  

  Korak 15. Pospite kovrčavom obrijanom čokoladom

  Uzmite komad tamne čokolade za kuvanje iz frižidera. Držite ga papirnatim ručnikom i guliteljem povrća ostružite čokoladu s kocke. Čokolada će nastati s kovrčavim tankim strugotinama. Kovrčava čokolada trebala bi biti tanka od papira.

  • Uvjerite se da je čokolada hladna; u suprotnom se čokolada možda neće pravilno obrijati.
  • Na tortu možete staviti onoliko trešanja koliko želite, između kovrčavih čokoladnih strugotina.

  Metoda 2 od 3: Pečenje švicarske torte bez alkohola sa filom od trešnje

  

  Korak 1. Zagrijte pećnicu

  Zagrijte pećnicu na 177 ° C. Dno dvije okrugle posude promjera 13 cm obložite papirom za pečenje ili voskom.

  Papir za pečenje ili papir od voska bolji su izbor nego upotreba spreja ili maslaca za premazivanje posude. Ovi papiri pružaju vlagu i otporni su na ulje, pa se kolač ne lijepi kada ga izvadite iz posude

  

  Korak 2. Pomiješajte suhe sastojke

  U veliku posudu za miješanje stavite brašno, šećer, kakao, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i sol. Mešajte dok se dobro ne izmeša

  

  Korak 3. Dodajte vlažne sastojke

  U posudu stavite jaja, mlijeko, ulje i vaniliju sa mješavinom suhih sastojaka. Mutite električnom miješalicom dok se dobro ne sjedini.

  

  Korak 4. Pecite 35 minuta

  Testo sipajte u dvoslojnu tepsiju. Pecite na 177 ° C oko 35 minuta. Provjerite je li kolač gotov zabadanjem čačkalice ili vilice u sredinu. Ako se mrvice ne lijepe, kolač je gotov.

  

  Korak 5. Ostavite kolač da se ohladi

  Nakon što ste kolač izvadili iz pećnice, ostavite ga da se ohladi oko 10 minuta. Zatim izvadite kolač iz kalupa i stavite ga na rešetku za hlađenje dok se potpuno ne ohladi

  

  Korak 6. Napravite glazuru

  U veliku činiju stavite šlag. Ručnim mikserom miješajte na niskoj temperaturi, polako povećavajući brzinu kako se mjehurići počinju stvarati, a krema stvrdnjava. Kad se krema stvrdnula, dodajte i po malo umiješajte šećer u prahu dok tijesto ne postane potpuno tvrdo.

  Krema je potpuno čvrsta kada se njen oblik ne promijeni pri podizanju miksera. Tekstura kreme će biti teška i tvrda

  

  Korak 7. Pomiješajte punjenje za pitu

  U manjoj zdjeli pomiješajte nadjev od pite od višanja i ekstrakt badema.

  

  Korak 8. Slojite tortu

  Velikim nazubljenim nožem prerežite svaki kolač na pola, tako da ima četiri sloja kolača. Stavite sloj na tanjur za tortu, s glatkom stranom okrenutom prema gore. Namažite šlag na vrh kolača, a zatim pospite smjesom od višanja. Pokrijte drugim slojem, glatkom stranom prema gore. Ponavljajte dok šlag i višnje ne budu između svakog sloja kolača.

  Raširite samo oko 2,5 cm od ruba kolača kako biste spriječili da se fil prelije

  

  Korak 9. Završite zaleđivanje torte

  Preostali šlag premažite po vrhu i sa strane kolača. Na vrh prelijte preostalu smjesu od višanja. Pospite nasjeckanim bademima.

  Metoda 3 od 3: Pečenje jednostavnog švarcvald kolača sa filom od trešnje

  

  Korak 1. Zagrijte pećnicu na 177 ° C

  Premažite dvije okrugle posude sprejom za lijepljenje. Odložite tiganj za sada.

  Ako ne želite podijeliti tortu prije zamrzavanja, upotrijebite tri ili četiri posude. Ili jednostavno, napravite dvoslojnu tortu

  

  Korak 2. Pomiješajte instant brašno za kolače

  U posudu za mešanje stavite jedan kvadrat instant brašna za kolače. Slijedite upute za upotrebu na poleđini pakiranja, dodajte ulje, jaje i vodu u smjesu. Elektricnom miješalicom miješajte dok se ne ujednači.

  

  Korak 3. Pecite 30 minuta

  Smesu sipajte u dve posude koje ste namastili nezalepljivom. Pecite 30 minuta ili dok se mrvice ne zalijepe za čačkalicu umetnutu u sredinu kolača.

  

  Korak 4. Ostavite kolač da se ohladi

  Kolač izvaditi iz rerne kada je pečen. Ohladite 15 minuta. Zatim tortu stavite na rešetku za hlađenje. Rubove kolača izvadite nožem prije nego što ga odvojite od kalupa. Ostavite kolač da se potpuno ohladi prije zaleđivanja.

  

  Korak 5. Napravite nadjev od višanja

  Konzervu višanja sipajte u sito ili cjediljku preko male šerpe ili odvojite višnje od sirupa. Na srednjoj do jakoj vatri, sirup prokuhajte. Smanjite vatru i miješajte dok ne sjedne. To će trajati približno 10 minuta. Ugasite vatru. Dodajte sok od limuna, promiješajte. Ako želite dodati alkohol, možete dodati i kirschwasser ili rum. Stavi na stranu. Pustite da se fil potpuno ohladi pre nego što ga prelijete po kolaču.

  Ovaj korak treba dovršiti kada se kolač ispeče ili ohladi. To će ostaviti dovoljno vremena da se sirup ohladi, prije nego što ga prelijete po kolaču

  

  Korak 6. Pripremite višnje

  Višnje prerežite na pola ili na manje komade. Stavite u zdjelu, pa dodajte 2 žlice sirupa. Dobro promiješajte.

  

  Korak 7. Razmažite sloj kolača

  Pomoću nazubljenog noža tortu prerežite na četvrtine. Čačkalicom napravite malu rupu na glatkoj strani kolača. Gornji sloj prelijte šoljom sirupa od višanja. Ulijte ga u rupu kako bi sirup mogao upiti kolač.

  

  Korak 8. Tortu dodajte glazurom

  Stavite Schwarzwald na tanjur za tortu, glatkom stranom prema gore. Poprskajte limenku šlaga po kolaču, a zatim je izgladite gumenom lopaticom. Preko fila preliti trešnje. Preostali sirup ostavite u činiji. Na vrh stavite još jedan sloj kolača, glatkom stranom prema gore.

  • Ponovite ovaj korak za preostale slojeve kolača.
  • Namažite fil samo na udaljenosti od 2,5 cm od ruba kolača. Definitivno ne želite da se punjenje prelije.
  • Ako ne želite koristiti šlag iz konzerve, probajte Cool Whip.

  

  Korak 9. Dodajte završne riječi

  Koristite preostali šlag, pa premažite tortu izvana. Na vrh kolača preostalim sirupom od višanja prelijte šlag. Gornji rub kolača ukrasite preostalim trešnjama. Višnje ravnomerno rasporedite. Po vrhu i sa strane kolača pospite komadiće tamne čokolade.

  Kupite 2 limenke šlaga ako želite još prskanja. Ako želite više trešanja i sirup od višanja, upotrijebite 1, 5 ili 2 limenke višanja

  Savjeti

  • Tortu čuvajte u frižideru
  • Ovaj kolač najbolje je poslužiti nakon što se smrzne.
  • Ako želite ispeći četiri zasebna sloja ili ako nemate puno posuda, možete upotrijebiti dvije posude, a zatim podijeliti svaku tortu kako biste dobili četiri sloja.
  • Ako želite bržu verziju, upotrijebite tamno čokoladno brašno za kolače ili instant vražju hranu.
  • Black Forest je slojevita torta. Broj slojeva možete prilagoditi prema potrebi. Isprobajte dva, tri ili čak četiri sloja.
  • Upotrijebite bilo koju kombinaciju kolača, nadjeva i glazura u gornjim metodama za ukusnu tortu.
  • Prebacite na rakiju ako ne nabavite kirschwasser. Rum se koristi za varijaciju Schwarzwalda iz Austrije.
  • Ako želite originalnu crnu šumsku tortu, nemojte koristiti nadjev od pite od višanja. To je varijacija Sjeverne Amerike. Ako ne možete dohvatiti crne ili bing trešnje (svježe ili konzervirane), probajte sok od višanja.