Spužvasti kolači obično se pripremaju bez upotrebe masti, poput maslaca ili ulja, i dizača, poput praška za pecivo. Ova torta nalikuje anđeoskoj hrani, ali možete koristiti i bjelanjke i žumance. Ovo je jednostavan i brz recept pomoću spajalica za izradu biskvita. Spužvasti kolači su ukusni kada se jedu obični, poslužuju se sa slatkim voćem ili su prekriveni glazurom.
- Vrijeme pripreme (jednostavno): 30-40 minuta
- Vreme kuvanja: 30-35 minuta
- Ukupno vrijeme: 60-75 minuta
Sastojci
Jednostavna spužva torta
- 2 velika jaja ili 3 mala jaja
- 1 šolja belog šećera
- 1 šolja višenamjenskog brašna, prosijano
- 1/4 šolje hladne vode ili mleka
- 2 kašičice razvijača u prahu
-
Malo maslaca (nije obavezno)
Lagani američki kolač sa spužvom
- 6 jaja, odvojite žumanca od belanaca
- 1 šolja prosejanog brašna za kolače
- 1/4 kašičice razvijača u prahu
- 1/4 kašičice soli
- 1 šolja belog šećera u prahu, podelite
- 1 kašičica čistog ekstrakta vanile
- 2 kašike vode
- Kora limuna ili naranče
-
3/4 kašičice krema od tartara
Jednostavna spužvasta torta Europska verzija
- 1 šolja samoniklog brašna, prosijano
- 1 žličica razvijača u prahu
- 1/2 šolje putera
- 1/2 šolje belog šećera
- 2 velika jaja
- 1 kašičica ekstrakta vanile
Korak
Metoda 1 od 3: Pečenje jednostavnog biskvitnog kolača
Korak 1. Pripremite sastojke
Prije nego počnete, provjerite jesu li svi sastojci spremni. Spužvasti kolačići su osjetljivi na vrijeme, pa ne biste trebali mjeriti sastojke niti čekati da se pećnica zagrije dok ih miješate.
- Prosijte razvijač u prahu i dodajte ga u brašno prije nego počnete. Stavite ga dok vam ne zatreba.
- Rernu zagrejte na 190ºC.
- Namažite posudu maslacem prije nego počnete. Kao alternativu maslacu ili ulju za prskanje, koristite pergamentni papir. Pergament papir je papir otporan na ulje i vlagu. Prilikom upotrebe pergamentnog papira nema potrebe za korištenjem maslaca ili uljnog spreja jer se kolači, kolačići ili druga peciva više neće lijepiti. Ovo također pomaže u procesu čišćenja, jer u tavi više nema maslaca za čišćenje. Ako koristite pergament papir, izrežite list papira prema obliku i veličini dna posude. Ivice kalupa možete obložiti papirom za pečenje ili možete koristiti ulje ili sprej za maslac.
Korak 2. Razbijte jaja i stavite ih u posudu za miješanje
Koristite električni mikser i pravilno umutite. Možete koristiti ručni mikser ili standardni stojeći mikser.
Prilikom kuhanja provjerite jesu li jaja na sobnoj temperaturi. Izvadite jaja iz frižidera 30 minuta pre nego što se uverite da su na sobnoj temperaturi. Ne ostavljajte jaja van frižidera duže od 30 minuta
Korak 3. Dodajte šećer
Ručnim mikserom dobro miješajte dok smjesa ne postane blijedožuta i kremaste teksture.
Također možete miješati šećer i jaja zajedno s nastavkom za električnu pjenjaču
Korak 4. Dodajte hladnu vodu
Protresite uz dodavanje vode u smjesu. Polako prosijte brašno u smjesu i miješajte smjesu dok ne postane glatka.
- Prosijte univerzalno brašno kako biste stvorili prozračan kolač, baš kao i ono što vam je potrebno za izradu biskvita. Prosijte brašno dok ga prvo mjerite, pa ga ponovo prosijite dok ga sipate u zdjelu prije nego što ga promiješate.
- Soda bikarbona dodaje se pri upotrebi univerzalnog brašna jer ova vrsta brašna nema brašna dodanog u brašno, za razliku od brašna koje se samo širi.
Korak 5. Sipajte u kalup za tortu
Možete koristiti okruglu tepsiju, anđeosku tortu za tortu ili bilo koju drugu posudu. Peći na 190ºC 30 do 35 minuta.
Korak 6. Pazite na tortu
Svaka pećnica je drugačija, pa kad kolač bude u pećnici gotovo 30 do 35 minuta, trebali biste početi obraćati pažnju. Provjerite je li kolač gotov tako da ga lagano dodirnete rukom. Ako se kolač vrati na prvobitno mesto, kolač je gotov. Ako i dalje niste sigurni, umetnite čačkalicu ili vilicu u sredinu kolača. Ako se kolač ne digne, kolač je gotov.
Korak 7. Ostavite da se ohladi
Nakon što ste ga izvadili iz pećnice, ostavite da odstoji 15 do 20 minuta prije nego što izvadite kolač iz kalupa za tortu. Ako koristite maslac ili uljni sprej u posudi za pečenje, olabavite stranice nožem, zatim okrenite kolač i stavite ga na tanjur za posluživanje.
Metoda 2 od 3: Pečenje lakog američkog biskvitnog kolača
Korak 1. Pripremite prostor za pečenje
Prije nego počnete raditi na izradi tijesta, morate pripremiti sastojke. Rernu zagrejte na 190ºC. Uvjerite se da je vaš radni prostor čist kako biste imali dovoljno prostora za kuhanje.
- Namažite posudu maslacem ili sprejem za ulje. Ako ne želite koristiti maslac ili uljni sprej, obložite lim za pečenje papirom za pečenje.
- Spužvasti kolači mogu biti vrlo osjetljivi na vrijeme, pa ne gubite više vremena na prosijavanje brašna ili zagrijavanje pećnice.
Korak 2. Odvojite jaja
Pripremite 2 činije: jednu za belanca, a drugu za žumance. Razbijte jaje na vrhu ruke. Raširite prste dovoljno široko da se bjelanjak stekne, a žumance da vam ostane na ruci. Ako žumanjak počne pucati, zatvorite prste da odvojite žumanjak i bjelanjak. Žumanjke stavite u drugu posudu.
- Pokušajte potražiti načine za razbijanje jaja na našoj web stranici.
- Odvajanje jaja trebalo je odvojiti sat vremena prije nego počnete miješati sastojke. Jaja se lakše odvajaju kada su hladna jer bjelanjke i žumance bolje zadržavaju oblik. Ostavite jaja napolju pola sata kako bi se mogla spustiti na sobnu temperaturu prije početka recepta. Malo ulja ili žumanjaka može spriječiti da se bjelanjci stvrdne.
Korak 3. Prosijte suhe sastojke
Prilikom mjerenja brašna prosijte ga dok ga sipate u mjernu posudu. Ovo će omogućiti brašnu da se dodatno prozrači i proširi - što je neophodno pri pravljenju biskvitnih kolača. Zatim s brašnom prosijte sol i prašak za pecivo. U suprotnom, možete i prosijati sol i prašak za pecivo u brašno. Prvo umukni.
Korak 4. Pomiješajte žumanjke
Žumanjke stavite u činiju i umutite elektronskim mikserom velike snage. Postepeno dodajte 2/3 šolje muškatnog oraščića u činiju dok mešate. Mutite dok ne postane gusto, pahuljasto i boje limuna-oko 5 minuta. Po završetku tijesto će se sipati u zdjelu u obliku vrpce.
- Zatim umutite ekstrakt vanilije, vodu i koricu limuna.
- Vanjski dio kore limuna vanjski je okus kore citrusa, poput limuna, naranči i limete. Kod limuna je vanjski dio žuti dio; Kod agruma, vanjski dio je dio naranče. Da biste uklonili vanjsku koru, upotrijebite koricu limuna, ribež za limun (ili sir), guljelicu za povrće ili mali nož. Pazite da uzmete samo gornji sloj. Ako su bijele boje pokupljene, otišli ste preduboko.
- Žumanjke obavezno istucite u činiji dovoljno velikoj da kasnije dodate brašno.
Korak 5. Istucite snijeg od bjelanjaka
U čistoj zdjeli istucite bjelanjke velikom brzinom dok se od bjelanjaka ne formira pjena, a zatim dodajte kremu od tartara i nastavite mutiti dok vrhovi ne omekšaju. Vrh će se ponovo podići kada se podigne mješalica.
Ne tucite jaja previše. Ako se bjelanjci počnu dijeliti i odvajati ili izgledaju dosadno umjesto sjajno, bjelanjci su se pretjerano istukli
Korak 6. Prosijte brašno u žumanjke
Prosijte oko 1/3 brašna u smjesu sa žumanjcima, a zatim nježno i brzo umiješajte brašno u žumanjke. Dodajte još 1/3 brašna, presavijte, a zatim zadnju 1/3 brašna prosijte u maslac, a zatim ponovo preklopite.
Za savijanje počnite sa stražnje strane zdjele i lopaticom režite tijesto dok ne dodirne dno zdjele. Podignite testo do samog vrha sastojaka. Zatim okrenite zdjelu za četvrtinu okreta i ponovite. Lopaticu klizite po stranama. Ova metoda će polako miješati sastojke
Korak 7. U tijesto stavite bjelanjak
Kada se brašno umesilo u testo, u testo dodajte malo belanca. Time će testo biti lakše. Zatim dodajte stranu od bjelanjaka, neprestano miješajući, presavijajući dok se sve ne sjedini.
Ne mešajte previše. Ovo može isprazniti kolač i otežati ga
Korak 8. Pecite 30 minuta
Stavite testo u tepsiju. Lopaticom izravnajte vrh kolača. Pecite oko 30 minuta na 176 stepeni Celzijusa u sredini rešetke. Pažljivo gledajte kolač kako se približava 30 minuta jer je svaka pećnica drugačija. Pokušajte provjeriti je li kolač gotov stavljanjem čačkalice ili vilice u sredinu kolača. Ako je čačkalica ili vilica čista kada se uklone / nema više tijesta, kolač je gotov.
Korak 9. Ostavite da se ohladi
Nakon što ste kolač izvadili iz pećnice, ostavite ga da odstoji skoro sat vremena. Zatim lopaticom ili nožem odvojite kolač od stranica posude, pa prebacite na tanjur za posluživanje.
Metoda 3 od 3: evropska verzija Easy Sponge Cake
Korak 1. Zagrijte pećnicu na 175 stepeni Celzijusa
Namažite lim za pečenje uljem i ostavite da se odmori. Ako ne želite koristiti maslac ili uljni sprej, obložite lim za pečenje papirom za pečenje.
Korak 2. Prosijte zajedno brašno i prašak za pecivo
Prosijte suhe sastojke u veliku zdjelu za miješanje. To će omogućiti da brašno sadrži zrak. Podignite sito više kako biste bili sigurni da brašno sadrži više zraka.
Korak 3. Pomiješajte maslac i šećer
U velikoj zdjeli za miješanje pomiješajte maslac i šećer. Miješanje maslaca i šećera jedna je od metoda miješanja. Počnite s maslacem sobne temperature. Upotrijebite električni mikser i miješajte maslac pri maloj brzini dok tekstura ne postane glatka. Dodajte šećer i miješajte velikom brzinom. Miješajte dok boja ne postane blijeda i smjesa ne postane glatka. Ne zaboravite sastrugati stranice zdjele uz miješanje/miješanje.
Da biste maslac zagrijali na sobnoj temperaturi, izvadite ga iz frižidera 30 minuta prije početka. Maslac sobne temperature treba da bude mekan, ali da se ne otopi
Korak 4. Umutite jaja
Polako dodajte jaja u smjesu maslaca i šećera. Dodajte ekstrakt vanilije. Miješajte dok smjesa ne postane gusta i nabubri.
Korak 5. Dodajte brašno
Prosijte brašno i dodajte smjesi, pa električnom miješalicom miješajte brašno i smjesu oko minutu, dok smjesa ne postane glatka i kremasta.
Ako nemate električni ručni pjenjač, možete ga dodati u brašno. Smjesi dodajte žlicu, a zatim tijesto podignite do vrha. Okrenite zdjelu za četvrtinu okreta i ponovite. Ova metoda će se lagano umiješati u brašno bez gubitka zraka
Korak 6. Izlijte tijesto u kalup za tortu
Pecite 25-30 minuta. Provjerite je li kolač gotov umetanjem čačkalice ili vilice u sredinu. Ako čačkalica ili vilica nakon čišćenja ostanu čiste, to znači da je kolač gotov.
Ako želite dodati sloj voćnog džema ili glazura, podijelite recept na dvije jednake posude kako biste napravili slojevitu tortu
Korak 7. Ostavite da se ohladi
Nakon što izvadite kolač iz pećnice, ostavite ga da se odmori nekoliko minuta. Nožem otpustite rubove kolača sa stranica tepsije. Zatim ih stavite na rešetku da se potpuno ohlade.
