Šargarepa je svestran sastojak koji se može koristiti za večeru ili desert. Pravilnim promatranjem i skladištenjem možete dobiti mrkvu dobrog kvaliteta. Kvalitetna mrkva je svijetle boje, ne puca i na dodir je hrskava. Kad dođete kući, uklonite sve lišće i stavite mrkvu u plastičnu vrećicu. Ove zdrave mrkve mogu biti hranjivo jelo sljedećih nekoliko sedmica.
Korak
Dio 1 od 2: Biranje zdrave mrkve
Korak 1. Za slatkoću odaberite velike mrkve
Velike mrkve ukazuju na to da je voće dugo raslo. Što dulje mrkva raste u tlu, to je veći sadržaj šećera. Šargarepa poput ove sadrži drvenastu jezgru koju ćete morati ukloniti prije nego što je pojedete.
- Svježa mrkva je slađeg okusa od šargarepe koja je dugo skladištena.
- Većina bebe šargarepe je zapravo obična šargarepa male veličine i ni slađeg okusa.
Korak 2. Potražite mrkvu jake boje
Svježa mrkva ima jači pigment. Možda će vas privući intenzivna narančasta boja mrkve, ali mrkva zapravo dolazi u različitim bojama. Postoje mrkve koje su ljubičaste, žute, crvene ili bijele. Sve ove mrkve su sigurne za jelo kao i narančasta mrkva, a izgledaju življe dok su svježe.
Dobra mrkva ima ujednačenu boju odozgo prema dolje
Korak 3. Odaberite mrkvu sa svijetlozelenim lišćem na izbojcima
O svježini mrkve može se suditi i po boji lišća. Svježa mrkva ima svjetlije listove. Šargarepa koja se dugo bere imat će uvenulo lišće.
Listovi će biti mekši od ostatka šargarepe pa ćete brzo znati koliko su stari. Ako je vrh mrkve još uvijek pričvršćen, možete odabrati svježu mrkvu promatrajući ovaj odjeljak
Korak 4. Potražite fino oblikovanu mrkvu
Većina mrkve je duga i vitka, iako su neke kratke i okrugle. Mrkva se smatra deformiranom ako je savijena ili puna vlaknastog korijena. Šargarepa će obično izgledati blijeda kada se to dogodi, a to može pokazati njihovu starost.
Korak 5. Izbjegavajte branje mrkve koja je napukla i napukla
Slomljenu ili napuknutu mrkvu lako je otkriti bez dodirivanja. Ovakva mrkva ukazuje na to da se voće osušilo i izgubilo je aromu. Ne idite na to osim ako zaista ne želite mrkvu koja je dugo skladištena i drvenasta.
- Većina mrkve se lomi i puca jer upija previše vode dok raste u tlu. I dalje je zdravo za konzumiranje. Ovakve mrkve obično se ne primjećuju, pa možete uštedjeti na hrani ako je odaberete.
- Nije važno postoje li pukotine ili izbočine na mrkvi. Sve dok pukotina nije preduboka ili široka, možete je odabrati. Da biste bili sigurni, provjerite ima li finih mrlja ili drugih problema.
Korak 6. Potražite mrkvu koja je čvrsta na dodir
Držite šargarepu i prođite prstom po šargarepi. Šargarepa bi trebala biti čvrsta i puna. Zdrava mrkva ima hrskavu teksturu. Pojava finih mrlja znak je da mrkva počinje truliti. Ne birajte mrkvu koja je žvakana i mlitave teksture.
Šargarepa nije istrunula i može se jesti ako postoji samo nekoliko finih mrlja. Uklonite meke dijelove i upotrijebite mrkvu što je prije moguće
Dio 2 od 2: Čuvanje i upotreba mrkve
Korak 1. Izrežite listove mrkve koji su na vrhu
Mrkva će izgubiti vlagu kroz lišće. To uzrokuje da se mrkva osuši i počne pucati. Uklonite lišće s vrha mrkve što je prije moguće. Listove možete umotati u vlažan papirnati ubrus i upotrijebiti ih u roku od 1 ili 2 dana kao začin blago gorkog okusa.
Korak 2. Čuvajte mrkvu u hladnjaku nakon što je stavite u otvorenu plastičnu vrećicu
Za čuvanje mrkve možete koristiti bilo koju plastičnu vrećicu (čak i plastičnu foliju za mrkvu). Nakon što lišće isečete, šargarepu možete vratiti u plastičnu kesu. Šargarepa će osloboditi vlagu. Ako se vreća zatvori, skuplja se vlaga i uzrokuje truljenje mrkve.
Čuvajte šargarepu na suvom kako bi mogla duže da traje. Pokušajte staviti maramicu u plastičnu vrećicu. Menjajte vlažne maramice jednom ili dva puta nedeljno
Korak 3. Šargarepu čuvajte na hladnom mjestu dalje od voća
Čuvajte šargarepu u najhladnijem delu frižidera (obično na dnu ili na polici). Mrkvu treba držati dalje od hrane koja ispušta plin etilen, poput banana i krušaka. Plin čini mrkvu naboranom.
Korak 4. Istrljajte šargarepu pre nego što je upotrebite
Većinu mrkve obično nije potrebno oguliti. Ako se ukloni vanjski sloj, dio hranjivih tvari mrkve će se izgubiti. Umjesto da ih ogulite, operite mrkvu vodom. Zalijepljenu prljavštinu očistite četkom, prstom ili spužvom.
Korak 5. Očistite odležale šargarepe
Stara mrkva ima gorčiju kožu od mlade mrkve. Ove mrkve će imati bolji okus ako se prethodno ogulite. Mladu mrkvu također treba oguliti ako recept sadrži puno tvrdih i gorkih sastojaka, poput recepta koji zahtijeva kuhanje mrkve na pari.
Korak 6. Jedite mrkvu u roku od nekoliko sedmica
Ako se pravilno skladišti, mrkva može trajati oko 2 sedmice. Mrkva koja se skladišti u suhom stanju može trajati i više od mjesec dana. Što se duže skladišti, gorki okus mrkve će se povećati. Nakon 2 sedmice skladištenja, možete primijetiti fine mrlje ili znakove kvarenja. Da biste to izbjegli, trebate koristiti mrkvu što je prije moguće.
