Turon je poznati filipinski desert napravljen od sabe (banana kepok) i rijetkog (jackfruit) umotanog u meku kožicu proljetnog rolada i duboko prženog do hrskavog. Dobivene male kiflice možete poslužiti s malo tekućeg smeđeg šećera ili nečim posebnim, poput slatkog umaka od kokosovog mlijeka. Pročitajte 1. korak da biste saznali kako napraviti ovo ukusno jelo
Sastojci
- 20 opružnih koža (mogu se koristiti i opružne kože)
- 10 saba (ili 6 malih banana)
- 150 grama rijetkog (jackfruit -a) narezanog na kriške
- 2 belanaca, umućena
- 475 ml ulja za prženje
- 180 grama smeđeg šećera
- 180 ml vode ili kokosovog mlijeka
Korak
1. dio 3: Izrada Turona
Korak 1. Pripremite nadjev
Punjenje turonom sastoji se od komada kepoka od jackfruta i banane. Samo narežite svježe jackfruit da ga pripremite. Učinite jackfruit jestivim sirovim kad je potpuno zreo. Za pripremu kepoka od banane svako voće narežite na 3 dugačke trake i svaki komad lagano uvaljajte u smeđi šećer. Rasporedite činiju džekfruta i tanjir kepoka od banane prevučenog šećerom na sto tako da možete početi da punite kožu od prolećnih rolata.
- Ako ne možete pronaći jackfruit, ne možete ga koristiti u ovom receptu. Mnogi recepti za turone ne zahtijevaju jackfruit, iako je voće uobičajen tradicionalni sastojak.
- Ako ne možete nabaviti sabu ili ono što je u Indoneziji poznato kao banana kepok, upotrijebite najmanju bananu koju možete dobiti. Banane su veće od sabe pa vam ne treba toliko običnih banana koliko saba banana ili kepok banana. Saba banane imaju okus kao križ između banane i obične banane.
Korak 2. Odvojite opružnu kožu
List opružne rolne tanke ploče teško se skida; učinite to vrlo nježno kako se opružna kožica ne bi pocepala. Skinite ljuske i poravnajte ih kako biste ih pripremili za punjenje.
- Vlaženje prstiju toplom vodom može spriječiti da se ruke zalijepe za opružnu kožu. Kože možete ispariti i prije vremena kako biste im pomogli da se lakše skinu.
- Ako ne možete doći u ruke s opružnim rolama, funkcionirat će i omoti s proljetnim rolama. Koža proljetnog rola nešto je tanja od kože proljetnog rola, ali ima vrlo sličan okus.
Dio 2 od 3: Turon za punjenje i prženje
Korak 1. Napunite turon
Stavite 2 do 3 kriške kepoka od banane na kožu opružne rolice. Preko kriški banane prelijte nekoliko žlica jackfruta.
Korak 2. Zamotajte turon
Počnite presavijanjem gornjeg i donjeg dijela opružnog omotača prema sredini. Lagano zakrenite opružnu kožu za 180 stepeni tako da je rasklopljena strana okrenuta prema vama. Odvaljajte grudvice od sebe, kao kad valjate rolat od jaja ili želatinu. Bjelanjke rasporedite po rubovima opružnih kora kako bi ljuske ostale na mjestu. Dovršite punjenje i smotajte preostale opružne omotače.
-
Nakon što se turon umota, jedan od tradicionalnih načina pripreme ove grickalice je uvaljati turon u smeđi šećer. Šećer će se karamelizirati kad se turon isprži. Ili možete napraviti tekući smeđi šećer koji ćete poslužiti uz prženu turonu.
Napravite Turon (omot od banane) Korak 4Bullet1
Korak 3. Zagrijte ulje
Sipajte ulje u tavu od livenog gvožđa ili holandsku pećnicu pogodnu za prženje. Pustite da se ulje zagrije sve dok mu ne date malo vode, ulje će siktati.
Korak 4. Stavite turon u vruće ulje
Pažljivo dodajte turone jednu po jednu u ulje. Turoni će obično odmah cvrčati i početi pržiti - ako ne, ulje nije dovoljno vruće. Pržite turone postepeno ako ih imate previše da ne stanu u jedno prženje.
Korak 5. Jednom okrenite kolutove turona
Okrenite kiflice sa turonom kad su na pola procesa prženja.
Korak 6. Uklonite turone kad porumene
Turoni bi trebali biti hrskavi, izvana zlatni, a iznutra mekani. Prženu turonu stavite na tanjur obložen papirnim ubrusom da upije ulje.
Ako ne želite karamelizirati rolice turona, posudu pospite otopljenim smeđim šećerom, koji se može napraviti prema sljedećim uputama
Dio 3 od 3: Pravljenje tekućeg šećera
Korak 1. Pomiješajte sastojke u loncu
Za izradu tekućeg šećera potreban vam je samo smeđi šećer i voda. U lonac stavite 180 grama šećera i 180 ml vode i promiješajte smjesu.
-
Za bogatiji i kremastiji preljev, zamijenite pola ili cijelu vodu kokosovim mlijekom.
Napravite Turon (omot od banane) Korak 9Bullet1
Korak 2. Skuhajte tekući šećer
Stavite lonac na šporet na srednje jaku vatru i ostavite da se lagano krčka. Ostavite mješavinu šećera i vode da se kuha 30 minuta uz povremeno miješanje. Kad je spreman, tekući šećer će imati gustu teksturu poput mjehurića i boju nalik karameli.
Korak 3. Prelijte turon tekućim šećerom
Možete ga poslužiti i sa turonom kao dip.
