Proizvođači banana pažljivo kontrolišu zrelost banana čuvajući ih pod određenim uslovima kako bi im produžili vijek trajanja. Kad dođete kući, možete preurediti njihov rad s nekoliko trikova koji dolaze iz njihovog vlastitog znanja. Pročitajte ovaj članak kako biste saznali kako sirove banane učiniti mekanima i ukusnima.
Korak
Metoda 1 od 2: Dozrijevanje banana
Korak 1. Stavite banane u papirnu vrećicu
Banane proizvode etilen, hormon koji izaziva sazrijevanje. Čuvajte banane u papirnoj vrećici kako biste uhvatili više plina u blizini voća.
- Izbjegavajte papirnate vrećice sa voštanim premazom koji mogu upiti etilen.
- Plastična vrećica blokira dotok kisika do ploda, što ponekad može smanjiti proizvodnju etilena.
Korak 2. Dodajte drugo voće u vrećicu (nije obavezno)
Neke druge vrste voća također oslobađaju etilen, sazrijevajući na taj način plodove u blizini. Najbolji izbor su jabuke, kruške, marelice i druge slične koštunice, avokado, kivi i dunje (slične kruškama, sazrele zlatnožute boje). Druge vrste banana će također pomoći, ali će imati malo učinka ako nisu zrele.
- Koristite najzrelije voće koje možete pronaći i/ili nasjeckajte voće kako biste potaknuli veću proizvodnju etilena.
- Čak i drugo voće, lisnato povrće i gomolji ponekad mogu proizvesti etilen ako su teško oštećeni. Ako nemate drugog izbora, narežite voće, povrće i gomolje na male komadiće i stavite ih u vrećicu.
Korak 3. Ostavite kesu u toploj prostoriji
Vruće temperature značajno ubrzavaju sazrijevanje banana. Idealna temperatura zrenja za njegov ukus i teksturu je oko 18-20 stepeni Celzijusa. Ovo je sobna temperatura u zagrijanoj kući. Postavljanje vrećice na toplije mjesto - poput hladnjaka ili štednjaka - može ubrzati sazrijevanje. Rezultati se neće kuhati ravnomjerno, ali to ne bi trebao biti problem za kućnu upotrebu.
Izbjegavajte vlažna područja koja mogu uzrokovati plijesan
Korak 4. Dodajte vlagu po suhom vremenu
Niska vlažnost može usporiti sazrijevanje ili utjecati na okus. Ako je vrijeme suho, uključite ovlaživač u kuhinji ili uklonite metalnu posudu napunjenu vodom.
Korak 5. Često provjeravajte vrećicu
Banane obično sazrijevaju u roku od 48 sati, ali može proći i nekoliko dana ako su još zelene. Banane provjeravajte jednom ili dva puta dnevno jer će voće spremljeno s bananama brzo prezrijeti.
Metoda 2 od 2: Grijanje u pećnici
Korak 1. Ovom metodom napravite banane koje će biti ljepljive i tople
Kuhanje banana učinit će ih vlažnim, slatkim i smeđim. Ovo je savršen način za pravljenje hljeba od banane i drugih pekarskih proizvoda, a u redu je ako želite pojesti bananu odmah.
Korak 2. Uključite pećnicu
Zagrijte na 150 stepeni Celzijusa.
Ako ne želite da banane potpuno pocrne, postavite pećnicu na najnižu postavku. Normalno je na temperaturi od 77 stepeni Celzijusa
Korak 3. Posložite banane na obložen lim za pečenje
Lim za pečenje obložite papirom za pečenje kako biste uhvatili kašasto meso banane. U ovu tepsiju poređajte neoguljene banane. Ne dopustite da se skupi kako bi topli zrak mogao cirkulirati.
Korak 4. Redovno provjeravajte banane
Uključite svjetlo pećnice kako biste mogli paziti na banane. Za većinu pečenih recepata možete pričekati da banane potpuno pocrne. To bi trebalo potrajati oko 20-40 minuta, ovisno o veličini banane i karakteristikama pećnice.
Korak 5. Dodajte banane receptu
Evo jednostavnog načina da u tijesto dodate kašaste pečene banane: škarama odrežite krajeve banana, a zatim stisnite kožicu kako biste uklonili fil.
Savjeti
- Indijske prodavnice hrane pale tamjan (agarbathi) u skladištima za banane. Tamjan oslobađa etilen i ubrzava sazrijevanje. (Pravilnim pokretanjem vatre oslobađa se i etilen, ali će banane postati kašaste!)
- Postoje i drugi načini za ubrzavanje sazrijevanja, ali loše mirišu i skupi su. "Kaprilna kiselina" ili "oktanska kiselina", koja se prodaje kao dodatak prehrani, može učiniti nezrele banane osjetljivijima na etilen, plin koji potiče sazrijevanje. Budući da također inhibira proizvodnju etilena od banana, ova metoda se može koristiti samo ako se banana čuva u vrećici s drugim voćem.
- Zamrzavanje banana učinit će ih kašastim, crnim i prezrelim.
- Ako su banane previše zrele, napravite smoothie od banane ili kruh od banane.
Upozorenje
- Čuvajte banane dalje od vlage kako biste spriječili pojavu plijesni.
- Ne skladištite nezrele banane u frižideru. Banane neće pravilno sazrijeti ni nakon što se vrate na sobnu temperaturu.
