Većina slatkoće u ananasima pojavljuje se u roku od nekoliko dana od brzog sazrijevanja drveta. Kada se bere, voće nije slatko. S druge strane, ovo voće jedinstvenog oblika ponekad dostigne zrelost iako je kožica još potpuno zelena. Ako imate sreće, "nezreo" ananas će imati sladak i ukusan ukus. Ako ne, postoji nekoliko trikova koje možete upotrijebiti da omekšate nezreli ananas i učinite ga ukusnijim.
Korak
Metoda 1 od 2: Rukovanje nezrelim ananasom
Korak 1. Pomirišite ananas da vidite je li zreo
Većina uobičajenih znakova zrelog voća ne odnosi se mnogo na ananas. Mirisite donju stranu ananasa: ako je aroma jaka, znači da je ananas zreo. Ako ga uopće ne osjetite, ananas vjerojatno nije zreo. Hladni ananas nema jak miris, pa ga ostavite neko vrijeme na sobnoj temperaturi prije nego što ga osjetite.
Ananas sa žutom kožom sigurniji je izbor od zelenog ananasa, ali nije savršen test. Dio ananasa sazrijet će kad cijela kožica postane zelena. Drugi imaju zlatnožutu ili crvenu boju kože, ali su i dalje teški i neukusni za jelo
Korak 2. Sačekajte da ananas omekša, ali još nije sladak
Ananas nije u potpunosti sazreo kada se ubere. Na kuhinjskom pultu ananas će biti nježniji i sočniji, ali još ne sladak. Sadržaj šećera u ananasima potiče od skroba u stablu drveta. Ako se isključi izvor škroba, ananas ne može proizvesti šećer.
- Boja zelenog ananasa će se također promijeniti.
- Ananas može postati kiseliji ako se predugo skladišti..
Korak 3. Postavite ga naopako (opcionalno)
Ako ananas još uvijek ima malu količinu škroba da se pretvori u šećer, to će biti izvor. U teoriji, šećer se bolje širi ako se ananas stavi naopako. U praksi je učinak teško spoznati, ali nikad ne škodi pokušati.
- Boja kože se također širi odozdo prema gore, iako to nije važno za zrelost ananasa kada se ubere.
- Ako vam je teško staviti ananas naopako, uklonite vrh ananasa i stavite otvoreni kraj na vlažni papirnati ubrus.
Korak 4. Ostavite ananas na sobnoj temperaturi
Ananas će postati mekan za dan ili dva. Većina ananasa će brzo fermentirati ako se skladišti duže od ovog vremena.
- Ako se ananas ubere nezreo, i dalje nema ukus za jelo. Nastavite čitati ovaj članak kako biste saznali kako poboljšati okus nezrelog ananasa.
- Ako još ne želite jesti ananas, držite ga u hladnjaku 2-4 dana.
Metoda 2 od 2: Jedite nezreli ananas
Korak 1. Budite oprezni sa nezrelim ananasima
Nezreli mladi ananas može biti otrovan. Konzumiranje ovakvog ananasa može nadražiti grlo i uzrokovati ozbiljne stolice. Na taj način većina ananasa koja se prodaje trebala bi biti barem poluzrela, čak i ako je koža još zelena.
Zreli ananas može izazvati bol u ustima ili krvarenje. Metode u nastavku pomoći će u sprječavanju ovoga
Korak 2. Isecite ananas
Odrežite stabljike i krunu ananasa, a zatim postavite ravni dio na dasku za rezanje. Ananasu izrežite kožu i oči, a zatim ga narežite na kolutove ili male komadiće.
Korak 3. Ispecite ananas
Pečenje će uzrokovati karamelizaciju šećera u ananasu, dodajući tako okus nekuhanom, bezukusnom ananasu. Vrućina vatre također će neutralizirati bromelain, enzim koji uzrokuje bol i krvarenje u ustima.
Korak 4. Zagrijte kriške ananasa u pećnici
Ovo ima isti rezultat kao i pečeno: ananas je ukusan i sladak. Ako je ananas prilično trpak i nedovoljno pečen, prije zagrijavanja pospite malo smeđeg šećera.
Korak 5. Dovedite ananas do vrenja
Iako ovo ne karamelizira šećer, kuhanjem ananasa neutralizirat će se bromelain. Isprobajte ovu metodu ako vas sirovi ananas boli u ustima:
- Dodajte komade ananasa u lonac sa sokom od ananasa koji se prikupio prilikom rezanja ananasa.
- Dodajte dovoljno vode da prekrije ananas.
- Pustite da provri na srednje jakoj vatri.
- Smanjite vatru na lagano kuhanje 10 minuta.
- Ocijedite i ostavite ananas da se ohladi.
Korak 6. Posipajte šećer preko sjeckanog ananasa
Ako ananas nije sladak, pospite šećerom okrugle komade ili kriške ananasa. Jedite odmah ili čuvajte u zatvorenoj posudi u frižideru.
Savjeti
- Nije potrebno čuvati ananas u papirnim vrećicama ili u blizini drugog voća. Ova metoda je odlična za sazrijevanje krušaka, banana i jabuka, ali nije prikladna za ananas. (To može uzrokovati da ananas brže poprimi zlatnožutu boju, ali neće utjecati na okus iznutra.)
- Ananas koji raste tokom sušne sezone ima tendenciju da bude slađi i manje kiseo od ananasa koji raste tokom kišne sezone.
