Prije nego što bacite stari, stvrdnuti krušni proizvod, pokušajte vratiti njegovu teksturu toplinom i vlagom. Ova metoda je najefikasnija ako se kruh skladišti uredno umotan i još uvijek ima određenu sposobnost da nadođe. Međutim, ova metoda može čak poboljšati kruh koji je već u određenoj mjeri već kamenit.
Korak
Metoda 1 od 3: Zagrijavanje kruha u pećnici
Korak 1. Zagrijte pećnicu na nisku temperaturu
Podesite temperaturu rerne na 150ºC. Vrućina će moći osvježiti stari kruh, iako će učinak trajati samo nekoliko sati.
Korak 2. Dodajte vodu samo ako se rubovi stvrdne
Čak i stari kruh i dalje sadrži puno vode. Kruh ima suh okus jer su se formirale molekule škroba i zarobile sadržaj vode. To znači da ne morate dodavati vodu ostatku kruha. Ako su rubovi kruha tvrdi, poprskajte ih s malo vode ili ih navlažite vodom iz slavine ako su rubovi vrlo tvrdi.
Ako se kruh osuši zbog topline ili izloženosti zraku, gubi dio vlage. Navlažite cijelu pogaču kako biste povratili vlagu
Korak 3. Zamotajte kruh u aluminijsku foliju
Time se sprječava izlazak pare, čime se zadržava vlaga u kruhu.
Korak 4. Zagrijte dok ne omekša
Ako je kruh već navlažen, pričekajte da više ne bude vlažan. Ovaj korak zagrijavanja traje 5-15 minuta, ovisno o veličini kruha i o tome da li ste ga smočili.
Korak 5. Uklonite aluminijsku foliju i zagrijte još pet minuta ako su rubovi premekani
Kad je kruh mekan, ali su rubovi prethodno čvrstog kruha mekani, uklonite aluminijsku foliju. Zagrijavajte još pet minuta ili dok tekstura rubova kruha ne postane onakva kakva treba biti.
Korak 6. Odmah pojedite kruh
Toplina "topi" molekularnu strukturu škroba da bi oslobodila zarobljenu vodu, ali može i učiniti da kruh brže ustaja kad se ohladi. Ovako podgrejan hleb trajaće najviše nekoliko sati pre nego što se stvrdne i ponovo zastare.
Metoda 2 od 3: Kruh na pari
Korak 1. Zagrijte vodu u loncu na pari
Sipajte malo vode u lonac. Zagrijte na jakoj vatri dok voda ne proključa, a zatim izvadite lonac.
- Ako nemate posudu za kuhanje na pari, trebat će vam cjedilo koje se može postaviti preko posude i poklopac koji je dovoljno velik da pokrije cjedilo.
- Ova metoda dodaje manje topline od pećnice, ali s više vlage. Ovo više vlage posebno je korisno ako je podgrijani kruh bio jako star i otvrdnuo ili nije bio umotan u skladište.
Korak 2. Stavite hljeb s korom na korpu za kuhanje na pari
Stavite korpu za parenje ili cediljku preko posude za kuvanje na pari i poklopite.
Korak 3. Ostavite poklopljeno dok kruh ne omekša
Ostavite najmanje pet minuta da omekša hleb.
Metoda 3 od 3: Korištenje mikrovalne pećnice
Korak 1. Isecite hleb i odmah pojedite
Mikrovalne pećnice mogu učiniti kruh mekim, ali nije savršen. U roku od nekoliko minuta kruh obično postane tvrd i čak i žilaviji nego prije. Ovo je najbrža metoda, ali najbolje ju je koristiti samo kada pravite užinu koja će se odmah pojesti.
To se događa jer mikrovalna pećnica isparava dio vode. Para koja izlazi gura škrob u gušću strukturu i uzrokuje sušenje kruha. Sporo zagrijavanje u kratkom vremenskom periodu može smanjiti ovaj štetni učinak. Međutim, teško je pronaći pravi dio mikrovalne pećnice koji je dovoljno vruć da omekša kruh
Korak 2. Zamotajte hljeb vlažnim papirnim ubrusom
Navlažite malo običnog bijelog tkiva. Zamotajte hleb maramicom. Ovo će dodati vlagu i zadržati dio pare u kruhu kako bi ostao mekan.
Korak 3. Zagrijte sa pauzom od 10 sekundi
Ovisno o jačini vaše mikrovalne pećnice, kruh može biti mekan nakon 10 sekundi. Ako ne, ponavljajte ovaj korak često provjeravajući.
Savjeti
- Lagani hljeb traje duže od gustog. Kruh i kolači s mašću, šećerom i drugim dodacima također imaju duži vijek trajanja.
- Kako biste produžili rok trajanja, zamrznite kruh i zagrijte ga u pećnici prije jela. Ako ne želite da ga zagrijavate, zamotajte kruh u plastičnu ili aluminijsku foliju dok ne postane hermetičan i čuvajte ga na sobnoj temperaturi kako bi bio jestiv još dan ili dva.
-
Možete napraviti hleb od belog luka dok ponovo omekšavate hleb. Prije zagrijavanja slijedite upute za pećnicu s ovim dodatnim koracima:
- Prvo isecite hleb, ali ga nemojte lomiti pri dnu.
- Na svaku krišku hljeba namažite maslac.
- Utrljajte zdrobljeni češnjak, sol i nasjeckano suho ili svježe začinsko bilje.
Upozorenje
- Predugo zagrijavanje hljeba će isparavati vlagu u kruhu i učiniti ga žilavim i suhim. To se lako može dogoditi u mikrovalnoj pećnici zbog neravnomjernog zagrijavanja.
- Frižider može spriječiti pojavu plijesni na kruhu, ali ne može održati kruh svježim. Retrogradacija škroba (proces koji čini kruh ustajalim) događa se mnogo brže na niskim temperaturama (iznad smrzavanja).
