Som je ukusna riba u kojoj ljudi sa juga Sjedinjenih Država često uživaju. Najčešći način kuhanja je njegovo prženje, ali somovi se također mogu peći na žaru, peći i pirjati. Som ima blagi slatki okus i malo ljuskica, a meso je gušće od ostale bijele ribe, što mu omogućuje kuhanje na različite načine. Fileti soma namočeni u salamuri mogu se uživati i sirovi. Ako želite znati kuhati soma na različite načine, slijedite ove korake.
Sastojci
Prženi som na tavi
- 4 fileta soma (8 unci)
- 1/2 šolje žutog kukuruznog brašna
- 1/4 šolje univerzalnog brašna
- 1 tsp. soli
- 1 tsp. kreolski začin
- 1/2 kašičice. paprika
- 1/4 kašičice. crni biber
- 3/4 šolje mleka
- 6 kašika. neslani puter, isečen
- Kriške limuna za ukrašavanje
Sušeni prženi som
- 4 fileta soma (6 unci.)
- 1 šolja univerzalnog brašna
- 1 šolja kukuruznog brašna
- 1 žlica. soda bikarbona
- 1 žlica. košer sol
- 1/2 kašičice. Kajenski biber
- 1 pivo od jantara (jantar) u boci (12 unci)
- 1 žlica. soli
- 1 žlica. crni biber
- 2 žlice. Beli pesak
- 1 ceđenje limuna
Som na žaru
- 2 fileta soma (7-8 unci)
- 4 unce maslaca
- 4 unce suvog belog vina
- 1 žlica. Narandžasta voda
- 1 tsp. mleveni beli luk
- 1 tsp. seckani cilantro
- Sol po ukusu
- Biber po ukusu
- 1 žlica. paprika
Som na žaru
- 6 fileta soma (6-8 unci)
- Sprej za biljno ulje
- 3/1 šolje limunovog soka
- 3 žlice. rastopljeni puter
- 1 žlica. začinjen limunov biber
Korak
Metoda 1 od 4: Prženi som u loncu
Korak 1. Pripremite soma
Da bi som bio spreman za prženje, prvo morate ispirati 4 fileta soma pod hladnom vodom, a zatim ih osušiti papirnatim ručnikom dok se potpuno ne upije vlaga.
Korak 2. Napravite mješavinu kukuruznog brašna
Da biste to učinili, pomiješajte kukuruzni škrob, sol, brašno, sol, začin kreol, papriku i papar zajedno u ravni tanjur dok se sastojci temeljito ne sjedine. Pomiješajte 1/2 šolje žutog kukuruznog škroba, 1/4 šolje univerzalnog brašna, 1 kašika. soli, 1 kašika. kreolski začin, 1/2 žličice. paprike i 1/4 kašičice. crnog bibera zajedno u plitkoj posudi.
Korak 3. Sipajte 3/4 šolje mlijeka u drugu posudu
Korak 4. Umočite filete soma u mlijeko pa ih premažite mješavinom kukuruznog škroba
Mlijeko će pomoći upijanju mješavine kukuruznog škroba. Kad završite s premazivanjem fileta, protresite ih kako biste uklonili višak smjese.
Korak 5. Zagrijte 3 žlice
maslac u velikoj tavi.
Stavite tiganj na jaku vatru.
Korak 6. Pržite dvije strane dvije filete po 3 minute
Pržite svaku stranu 3 minute ili dok riblja strana ne omekša kad se probije vilicom. Zatim okrenite ribu i učinite isto s druge strane. Može proći manje vremena za pečenje druge strane.
Korak 7. Prenesite filete na tanjur za posluživanje
Ponovite postupak prženja s ostale dvije filete.
Korak 8. Poslužite
Ukrasite file soma kriškama limuna i poslužite odmah.
Metoda 2 od 4: Sušeni prženi som
Korak 1. Zagrijte tiganj na 350ºF (176ºC)
Korak 2. Pomiješajte brašno, sodu bikarbonu, kukuruzni škrob, sol i čili zajedno dok se sastojci ne sjedine
Sastojke stavite u veliku zdjelu. Umutite 1 šolju univerzalnog brašna, 1 šolju kukuruznog škroba, 1 kašiku. soda bikarbona, 1 kašika. košer soli i 1/2 kašičice. Kajenski biber.
Korak 3. Protresite 1 bocu žutog piva (12 unci) i umiješajte sastojke
Nastavite miješati sastojke kako biste uklonili grudvice dok se pivo potpuno ne otopi u ostalim sastojcima.
Korak 4. Prerežite 4 fileta soma (6 unci) po dužini
Od svake ribe napravite dvije trake.
Korak 5. Napravite mješavinu soli
Da biste napravili ovu mješavinu, u maloj zdjeli pomiješajte sol, papar i češnjak u prahu. Pomiješajte 1 žlicu. soli, 1 kašika. crnog bibera i 2 kašike. Granule bijelog luka zajedno u maloj zdjeli i promiješajte sastojke žlicom.
Korak 6. Pospite smjesu soli po datotekama
Pospite smjesu soli s obje strane fileta dok ne postane glatka.
Korak 7. Umočite svaku traku ribe u tijesto za pivo
Potopite smjesu 10-15 sekundi dok se ne upije.
Korak 8. Stavite ribu u tavu
Kad se tava zagrije, možete staviti nekoliko riba odjednom u posudu i rasporediti ih tako da se ne lijepe.
Korak 9. Ribu pržite 3-4 minute
Nastavite pržiti dok ne postane smeđa i hrskava.
Korak 10. Poslužite
Izvadite ribu iz tave i stavite je na tanjur za posluživanje. Začinite ribu limunovim sokom i uživajte dok je vruća.
Metoda 3 od 4: Som na žaru
Korak 1. Zagrijte pećnicu na 375ºF (190ºC)
Korak 2. Začinite ribu solju i biberom po ukusu
Korak 3. Stavite ribu u ovalnu tepsiju
Korak 4. Otopite maslac u šerpi na jakoj vatri
'Stavite 4 unce maslaca u mali lonac i zagrijte dok se puter potpuno ne otopi.
Korak 5. Pomiješajte vino, limunov sok, češnjak i cilantro za lonac
Kombinujte 4 unce suvog belog vina, 1 kašiku. limunov sok, 1 kašika. seckanog belog luka i 1 kašika. Cilantro zajedno usitnite u manjoj zdjeli.
Korak 6. Izlijte mješavinu vina u lonac i kuhajte 2 minute
Korak 7. Prebacite smjesu preko ribe
Zatim, pospite 1 žlicu. paprike na vrhu ribe.
Korak 8. Pecite ribu 10-12 minuta
Stavite ribu u pećnicu i pecite dok se potpuno ne skuha.
Korak 9. Poslužite
Uživajte u ovom ukusnom somu na žaru dok je vruć.
Metoda 4 od 4: Som na žaru
Korak 1. Premažite lim za pečenje uljem za prskanje
Korak 2. Stavite ribu u grill tavu obloženu
Stavite 6 fileta (6-8 unci) soma u posudu za pečenje.
Korak 3. Pomiješajte limunov sok, maslac i začinjenu limunovu papriku
Pomiješajte 1/3 šolje limunovog soka, 3 žlice. otopljenog maslaca, i 1 žlica. začin limunske paprike zajedno u maloj zdjeli.
Korak 4. Premažite filete smjesom maslaca
Četkicom premažite filete tijestom.
Korak 5. Stavite posudu na roštilj
Zatvorite poklopac.
Korak 6. Pecite ribu na srednje visokom ugljenu od 300-400ºF (148-204ºC) oko 6-8 minuta sa svake strane
Riba bi se trebala oguliti sa svake strane ako je dodirnete vilicom. I dalje pecite ribu dok se kuha.
Korak 7. Poslužite
Poslužite ovog soma na žaru s pireom ili povrćem na žaru.
Savjeti
- Ako je trbuh soma mnogo veći od repa, prije kuhanja somu izrežite dva dijagonalna proreza u trbuhu soma.
- Somovi su na dnu hranidbenog lanca pa prirodno somovi jedu mrtvu ribu i trule organizme. Međutim, postoje i somovi koji se uzgajaju na prehrani od cjelovitih žitarica umjesto životinjskog otpada ili čestica pronađenih u jezerima i jezercima.
Upozorenje
- Vrelo ulje često prska iz friteze tokom kuhanja. Malo isključite ovo kuhanje radi zaštite od opeklina.
- Sav pribor za kuhanje, ulje i som zagrijat će se tijekom i nakon kuhanja. Nosite rukavice i pazite da spriječite opekotine.
