Nema ništa ukusnije od tople tortilje. Ako vam se ne sviđaju tvrde tortilje koje se nalaze u supermarketima, a koje će se pocepati kad ih preklopite i postat će kašaste kad u njih stavite nadjev, možda bi bilo lakše napraviti vlastite. Tortilje vlažne i tvrde teksture nisu prave tortilje i nisu pogodne za jelo. Domaće tortilje od pšeničnog brašna ili kukuruza će imati bolji okus i pametan su izbor jer znate sastojke i način na koji se tortilje prave.
Korak
Metoda 1 od 2: Tortilja od brašna
Korak 1. Pripremite sastojke
Ovaj recept čini 8 tortilja. Evo sastojaka koji su vam potrebni za pravljenje ukusnih tortilja:
- 500 gr pšeničnog brašna
- 1 žličica sode bikarbone
- 1 kašika soli
- 250 ml vode (može se zamijeniti toplim mlijekom za glatkiju teksturu)
- 60 g bijelog maslaca ili masti
Korak 2. Pomiješajte brašno, sol i sodu bikarbonu u srednjoj ili velikoj posudi
Uverite se da je vaša činija dovoljno velika da primi sve sastojke.
Korak 3. Dodajte bijeli maslac ili mast i miješajte dok ne ostane grudvica
Koristite "rezač za tijesto" ili alat za gnječenje tijesta, ili vilicu, i nemojte mijesiti tijesto previše.
Korak 4. Napravite rupu u sredini mješavine suhih sastojaka
Korak 5. Dodajte oko 125 ml vode, prelijte sve odjednom i dobro miješajte dok ne postane tijesto
Korak 6. Mijesite tijesto dok ne omekša
Testo bi trebalo da bude malo lepljivo, ali ne tvrdo. Po potrebi možete dodati malo vode ili brašna.
Korak 7. Pokrijte tijesto i ostavite da odstoji 10 minuta kako bi soda bikarbona reagirala i tijesto nadošlo
Korak 8. Oblikujte tijesto u kuglice veličine jaja
Korak 9. Kuglice tijesta izravnajte tako da oblikuju promjer od 15 cm pomoću "oklagije" ili oklagije
Posuti malo brašna na površinu podloge prije nego što razvaljate tijesto.
Korak 10. Zagrijte tavu na srednjoj vatri
Na tavu možete nanijeti ulje, mast ili maslac, ali to nije obavezno.
Korak 11. Tortilje kuhajte 30 sekundi do 1 minute s jedne strane
Ako se počnu pojavljivati mjehurići, tortilja je gotova.
Korak 12. Okrenite tortilju i kuhajte nekoliko sekundi
20-30 sekundi je dovoljno.
Korak 13. Nastavite dok se sve tijesto ne skuha
Korak 14. Eksperimentirajte s različitim okusima tortilje
Nekoliko jednostavnih dodira može dodati začin, ljutinu ili slatkoću ovom jednostavnom receptu na bazi tortilje.
-
Dodajte malo cimeta i šećera ovom receptu i dobićete slatku tortilju sa osjećajem cimeta. Tortilje ispržite po želji i dodajte šećer u prahu i cimet nakon što se tortilje ocijede.
Napravite vlastite tortilje Korak 13Bullet1 -
Dodajte malo chipotle čilija u prahu ili „chipotle paprike“i „adobo“čili umaka kako biste dodali pikantan osjećaj vašem receptu za tortilju od brašna.
Napravite vlastite tortilje Korak 13Bullet2 -
U recept za tortilju od brašna dodajte malo nasjeckanog sušenog paradajza radi slanog i ukusnog okusa. Ove tortilje savršeni su pratilac ribljih ili pilećih tacosa s meksičkim umakom "krtica".
Napravite vlastite tortilje Korak 13Bullet3
Metoda 2 od 2: Tortilja od kukuruza
Korak 1. Pripremite sastojke
Ovaj recept čini 24 tortilje. Evo sastojaka koji će vam biti potrebni za pravljenje ukusnih tortilja od kukuruza:
- 250 gr kukuruznog brašna “masa harina” (ako je moguće marke Maseca)
- 375 ml vode
- 1/2 kašičice košer soli
Korak 2. Pomiješajte kukuruzni škrob i sol u zdjeli srednje veličine
Uverite se da su brašno i so dobro izmešani.
Korak 3. Dodajte vodu malo po malo i dobro miješajte dok ne dobijete tijesto
Korak 4. Miješajte dok se tijesto ne počne formirati
Testo bi trebalo da bude žvakaće i gusto, ali i da se oseća malo suvim, poput teksture "play-doh" voska za igračke.
-
Dodajte još vode žlicom ako vam se čini da je suho; dodajte malo brašna ako je tijesto previše mokro.
Napravite vlastite tortilje Korak 16Bullet1
Korak 5. Uzmite tijesto do pune žlice, poravnajte ga na male loptice
Zapamtite da su kukuruzne tortilje obično manje veličine od pšeničnih.
-
Za savršeni oblik tortilje upotrijebite kalup za tortilje prekriven plastikom.
Napravite vlastite tortilje Korak 17Bullet1 -
Ako nemate kalup za tortilje, upotrijebite oklagiju.
Napravite vlastite tortilje Korak 17Bullet2
Korak 6. Prije kuhanja tortilja provjerite konzistenciju tijesta
Ako je tijesto napuklo onda je tijesto presuho i treba ga dodati vodom. Ako se tijesto lijepi za plastiku u kalupu ili oklagiji, tada je tijesto previše mokro i treba ga dodati "masovnom" brašnu.
-
Ovo će vam biti posljednja prilika da dobijete gustoću tijesta neposredno prije kuhanja tortilja.
Napravite vlastite tortilje Korak 18Bullet1
Korak 7. Odlučite želite li poravnati sve tijesto prije kuhanja ili ga poravnajte kada ga želite skuhati
Tortiljama ne treba dugo da se skuvaju, pa ćete možda morati da poravnate sve testo pre nego što ih skuhate. Ako imate kalup za tortilju, imat ćete dovoljno vremena za ispis tortilje dok se kuha.
Korak 8. Zagrijte tavu od željeza ili "tavu od lijevanog željeza" na malo jakoj vatri
Tava od lijevanog željeza može ravnomjerno i brzo raspodijeliti toplinu, što je čini savršenom za kuhanje tortilja, ali možete upotrijebiti i tavu koja se ne lijepi.
Korak 9. Namažite tortilje uljem i stavite ih na tavu da se kuhaju
Kuhajte 1-2 minute s jedne strane ili dok se malo ne ugljenisaju i rubovi ne počnu uvijati. Okrenite tortilju i kuhajte još 15 sekundi. Izvadite tortilje iz tave.
-
Ako koristite tavu od lijevanog željeza, možete kuhati nekoliko tortilja istovremeno.
Napravite vlastite tortilje Korak 21Bullet1
Korak 10. Ponavljajte postupak dok tijesto ne istekne
Ostavite tortilje na toplom tako da ih zamotate u kuhinjski ubrus ako ih servirate direktno.
Savjeti
- Održavanje tiganja vrućim čini tortilje da se brzo skuvaju. Ako vam tortilje izgore prije kuhanja, malo smanjite vatru.
- Za pripremu ukusnih tortilja potrebna je praksa. Ako to nastavite, postat ćete pouzdaniji.
- Ako ne volite mekane tortilje, sodu bikarbonu možete izostaviti iz recepta.
- Ako želite napraviti manje tortilja, upotrijebite polovicu sastojaka.
- Ako nemate oklagiju, možete upotrijebiti malu bočicu ili čak dršku za metlu!
- Male kalupe za tortilje možete pronaći u latino prodavaonicama posuđa.
- Ako želite peći tortilje, nanesite ulje na oblikovano tijesto od tortilje i pecite u pećnici na visokoj temperaturi 4 minute.
Upozorenje
- Tortilje čuvajte u plastičnoj kesi u frižideru. Međutim, budući da ne koriste konzervanse, tortilje u skladištu mogu izdržati samo nekoliko dana.
- Tradicionalne tortilje češće se prave od mase ili mljevenog kukuruznog škroba. Morate prilagoditi proporcije svih sastojaka u receptu ako koristite masu jer postoji razlika u teksturi između mase i pšeničnog brašna.
