Domaći umak od jabuka je jednostavan za pripremu, pogotovo ako se kuha u starom sporom štednjaku. Jabuke morate samo narezati, staviti u staru posudu za kuhanje s nekoliko drugih sastojaka i ostaviti. Umak od jabuka može se skuhati za nekoliko sati. Evo važnih koraka koje morate poduzeti pri kuhanju jabučnog umaka u starom loncu za kuhanje.
Sastojci
Pravi oko 3 šolje (750 ml)
- 8 srednjih jabuka
- 2 kašičice (10 ml) limunovog soka
- 1/4 šolje (60 ml) palminog šećera
- 1/2 šolje (125 ml) vode
- 1 kašika (15 ml) mlevenog cimeta
- 1 kašika (5 ml) ekstrakta vanile
Korak
1. dio 2: Priprema jabuka
Korak 1. Operite jabuke
Isperite jabuke pod hladnom ili toplom tekućom vodom, temeljito isperite čistom debelom krpom.
- Čak i ako ćete ukloniti koru jabuke, morat ćete je oprati od prljavštine ili prljavštine prije nego učinite bilo što drugo. Prljavština na koži jabuke može se pomaknuti na meso ispod nje kada se oguli.
- Jabuke bi trebale biti slađe od kiselih, pa su dobar izbor jabuke Gala, Fuji, Jonagold, Red Delicious, Melrose, Honeycrisp i Golden Delicious.
- Za najbogatije i najsloženije okuse koristite razne jabuke.
Korak 2. Ogulite jabuke
Za oguljenje svake jabuke upotrijebite guljelicu za povrće ili fini nož za rezanje voća.
Također možete koristiti jedan alat s tri funkcije, ljuštenjem, uklanjanjem jezgre, rezanjem. To je alat koji se ručno koristi za obavljanje tri funkcije odjednom. Pričvrstite jabuku na podnožje i okrenite jabuku uz male oštrice koje je ogule. Dok središte uklanja jezgru jabuke, a druga oštrica će izrezati jabuku
Korak 3. Uklonite jezgru jabuke i narežite je
Rezačem jezgre jabuke uklonite jezgru, a nožem izrežite jabuku na osam dijelova.
- Ako nemate rezač jezgre jabuke, jezgru možete izrezati nožem za rezanje ili izrezati jezgru iz nekoliko komada nakon što ste izrezali jabuku.
- Postoji i nekoliko kombiniranih alata za rezanje i rezanje jezgri. Ovaj alat ima okruglo središnje sječivo koje presijeca jezgru jabuke, a ima i manje oštrice koje siječe jabuku kada je pritisnete.
Korak 4. Isecite jabuke
Oštrim nožem svaku krišku narežite na četvrtine ili manje.
Tehnički, možete napraviti umak od jabuka u tiganju koje se sporo kuha, a da ne narežete ovako male jabuke. sve dok ih ogulite i narežete na kriške, još uvijek možete napraviti umak od jabuka. Manje rezanje jabuka rezultirat će glatkim uljem od jabuka
Dio 2 od 2: Kuhanje jabukovog umaka
Korak 1. Stavite jabuke u stari lonac za kuhanje
Kriške jabuka izravnajte u starom kuhaču, zbijajući jabuke, a da ih ne zgnječite.
- Za ovu količinu jabuka možete upotrijebiti lonac od 3 litre. Ako koristite posudu od 5 litara, jabuke će biti napola pune. Još veći lonac bit će prevelik za ovaj recept.
- Umak od jabuka neće izgorjeti na zidovima lonca, ali ako želite biti posebno oprezni, možete upotrijebiti posebno dizajniranu plastiku za oblaganje starih lonaca za jednostavno čišćenje. Možete dodati i posudu protiv prskanja pre dodavanja jabuka.
Korak 2. Poprskajte limunov sok
Poprskajte limunov sok direktno po jabukama i promiješajte jabuke drvenom kašikom da ih ravnomerno premažete limunovim sokom.
Glavna funkcija limunovog soka obično je spriječiti da kriške jabuke postanu previše smeđe. Budući da jabuke tijekom kuhanja prirodno postaju smeđe, mnogi kuhari preskaču ovaj korak, smatrajući ga nepotrebnim. Ali sok od limuna može uravnotežiti slatkoću jabuka i drugih sastojaka, pa se ovaj korak i dalje preporučuje
Korak 3. Dodajte začine i vodu
Jabuke pospite cimetom, palminim šećerom i vanilijom. Polako sipajte vodu oko i oko jabuka, popunjavajući prazne prostore između njih.
- Ne morate cijelu jabuku namočiti u vodi. Budući da može proizvesti vodenasti sos od jabuka, pa se ne preporučuje.
- Arome možete i pomiješati s vodom prije nego ih prelijete po jabukama. Na taj način će se začini ravnomjerno rasporediti po svakoj kriški jabuke, ali budući da je proces kuhanja vrlo spor, okus će se i dalje ravnomjerno širiti čak i ako ga stavite samo na vrh površine jabuke.
- Neki kuhari također odlučuju dodati cimet, šećer i vaniliju na kraju procesa kuhanja. Kuhanjem ovih sastojaka zajedno s jabukama arome prodiru dublje u jabuke, a okusi možda neće biti tako duboki ili složeni kao da ste samo dodali začine na kraju procesa kuhanja.
Korak 4. Kuhajte na niskoj temperaturi 6 sati
Pokrijte lonac i kuhajte jabuke dok se ne raskomade.
- Tačno vreme kuvanja varira. Neki recepti traju samo 4 sata, nekima 12 sati. Tehnički, jabuke možete ostaviti preko noći, a da pritom ne pokvarite jabučni umak, iako to nije potrebno. Možda će se morati kuhati više jabuka najmanje 8 sati na niskoj temperaturi ili 4 sata na visokoj temperaturi, ali za količinu jabuka u ovom receptu bit će dovoljno 4 do 6 sati.
- Ako vam jabučni umak izgleda tekuć kad je gotov, skinite poklopac i kuhajte još 30 minuta kako biste smanjili količinu vode.
Korak 5. Pire od jabuka po želji
Kada završite sa kuvanjem jabuka, dobićete ne baš gladak sos od jabuka. Možete ga samljeti ako želite glatkiji umak od jabuka.
- Jabučni umak možete ostaviti ako vam se sviđa manje gladak, ili ga možete nježno zgnječiti metalnom žlicom kako bi kriške jabuke bile malo manje.
- Ako više volite glatki umak od jabuka, upotrijebite mikser ili blender za pire od jabuka dok ne postane gladak. Umak možete pasirati dok je još u starom loncu za kuhanje.
Korak 6. Poslužite
Vaš umak od jabuka je sada spreman. Možete ih uživati dok su još topli ili ohladiti u frižideru pre jela.
