Ako ste ikada bili u japanskom restoranu sa žarom na žaru ili sa šniclama, vjerovatno ste imali vremena umočiti hranu u ukusni ružičasti umak poslužen na kraju stola. Ovaj umak nosi različita imena (npr. Umak od plodova mora, japanski umak od povrća ili ružičasti umak), ali se najčešće naziva yum yum umak. Kako to učiniti nije tako teško! Uz nekoliko sastojaka i nekoliko sati hlađenja u frižideru, za trenutak možete poslužiti zdjelu yum yum umaka za uživanje uz prženi pirinač, tofu na žaru ili odrezak!
Sastojci
Osnovni yum yum sos
- 250 ml majoneza
- 2 kašike (30 ml) vode
- 2 kašike (30 ml) pirinčanog sirćeta
- 1 kašika (15 grama) granuliranog šećera
- 1 kašika (15 ml) rastopljenog putera
- 1,5 kašičice (7-8 grama) paprike u prahu
- 1 kašičica (5 grama) belog luka u prahu
- 1 kašičica (5 grama) paste od paradajza
Yum Yum umak bez paste od rajčice (s Mirinom)
- 250 ml majoneza
- 1 kašika (15 ml) sosa od paradajza
- 1,5 kašičice (7-8 ml) pirinčanog sirćeta
- 1 kašika (15 ml) mirina
- 1 kašičica (5 grama) belog luka u prahu
- 1/2 kašičice (2-3 grama) paprike u prahu
- 2 kašike (30 ml) hladne vode
Bogati yum yum umak (s više sastojaka)
- 250 ml majoneza
- 1 kašika (15 ml) sosa od paradajza
- 1 kašika (15 ml) rastopljenog putera
- 1 kašika (15 ml) mirina
- 2 kašičice (10 ml) pirinčanog sirćeta
- 1/4 kašičice (1-2 grama) paprike u prahu
- 3/4 kašičice (3-4 grama) belog luka u prahu
- 3/4 kašičice (3-4 grama) luka u prahu
- 1 kašika (15 grama) granuliranog šećera
- 1-2 kašike (15-30 ml) vode
- Čili sos / čili sos po ukusu (opciono)
- Prstohvat dimljene paprike (nije obavezno)
Veganska verzija Yum Yum umaka
- 180 ml veganske majoneze (od indijskih oraščića)
- 1 kašičica (5 ml) paste od paradajza
- 1 kašičica (5 grama) belog luka u prahu
- 1 kašičica (5 grama) luka u prahu
- 1/2 kašičice (2-3 grama) mlevene dimljene paprike
- 1 žličica (5 ml) javorovog sirupa
- 1/2 kašičice (2-3 ml) Sriracha sosa
- 1 kašičica (5 ml) slatkog soja sosa
- 60 ml vode
- 1 kašičica (5 grama) soli
- 1 kašičica (5 grama) crnog bibera
Korak
Metoda 1 od 4: Osnovni yum yum sos
Korak 1. Sve sastojke sipajte u činiju
Uzmite veliku činiju i dodajte 250 ml majoneze, 30 ml vode, 30 ml pirinčanog sirćeta, 1 kašiku (15 grama) šećera, 1 kašiku (15 ml) rastopljenog putera, 1,5 kašičice (7-8 grama) paprike u prahu, 1 kašičica (5 grama) belog luka u prahu i 1 kašičica (5 grama) paste od paradajza.
Pazite da koristite pravu majonezu, a ne niskokalorični umak za umakanje
Korak 2. Promiješajte sve sastojke dok tekstura ne postane glatka
U jednoj ruci držite mutilicu za jaja, a drugom zdjelu. Umutite sve sastojke izvana prema unutra (u sredini) i pazite da svako malo sastružete stranice zdjele da se svi sastojci dobro promiješaju.
Proces gnječenja traje 1-2 minute
Korak 3. Umak ostavite u frižideru najmanje 1 sat
Ako je moguće, možete ga hladiti do jednog dana. Nakon toga umak će postati gušći, a sastojci će se ravnomjernije izmiješati.
Pokušajte poslužiti ili dovršiti umak u roku od 10 dana od pripreme kako bi ostao svjež
Metoda 2 od 4: Yum Yum umak bez paste od rajčice (s Mirin)
Korak 1. Dodajte sve sastojke u veliku zdjelu
Uzmite veliku činiju i sipajte 250 ml majoneza, 1 kašiku (15 ml) kečapa, 1,5 kašičice (7-8 grama) pirinčanog sirćeta, 1 kašiku (15 ml) mirina, 1 kašičicu (5 grama) belog luka u prahu, kašičica (2-3 grama) mlevene paprike i 2 kašike (30 ml) hladne vode.
- Ako je moguće, koristite japansku majonezu (npr. Kewpie ili Mamasuka).
- Mirin je slatki sake poznat i kao rižino vino. Možete ga nabaviti u supermarketima koji prodaju strane proizvode (obično u blizini područja s kokosovim mlijekom i soja sosom).
- Ako ne možete nabaviti mirin, umjesto toga upotrijebite 1 žlicu (15 ml) bijelog vina, suhi šeri ili vermut.
Korak 2. Sastojke dobro promiješajte
Mutite jaje ili žlicu za miješanje svih sastojaka kako biste formirali glatku pastu. Umak je skoro gotov kad je blago narandžaste boje.
Proces gnječenja traje samo nekoliko minuta
Korak 3. Čuvajte sos u frižideru 1-2 sata
Proces hlađenja će zgusnuti umak i olakšati upotrebu. Nakon što prođe 1-2 sata, možete koristiti umak za pržene škampe, prženu piletinu, jiaozi (ili gyozu) ili prženu rižu!
Ako ostane umaka, stavite ga u hermetički zatvorenu posudu i čuvajte u hladnjaku do 10 dana
Metoda 3 od 4: Bogati yum yum umak
Korak 1. Sve sastojke sipajte u veliku zdjelu
Dodajte 250 ml majoneze, 1 kašiku (15 ml) kečapa, 1 kašiku (15 ml) rastopljenog putera, 1 kašiku (15 ml) mirina, 2 kašičice (10 ml) pirinčanog sirćeta, kašičicu (1-2 grama) paprike u prahu, kašičicu (3-4 grama) belog luka u prahu, kašičica (3-4 grama) luka u prahu, 1 kašika (15 ml) granuliranog šećera i 1-2 kašike (15-30 ml) vode.
- Ako želite malo ljuti umak, dodajte malo čili umaka ili čili umaka.
- Za zadimljeni dodir dodajte malo mljevene dimljene paprike.
Korak 2. Pomiješajte sastojke dok ne postanu glatki
Uzmite mutilicu ili kašiku za jaja i mešajte sastojke dok ne formiraju glatku pastu. Boja sosa će postati narandžasta, baš kao i običan yum yum sos.
Korak 3. Pokrijte zdjelu i ostavite u hladnjaku 2 sata
Kad se sastojci ravnomjerno izmiješaju, posudu prekrijte plastičnom folijom i spremite u hladnjak. Nakon dva sata, umak možete upotrijebiti kao namaz, namazati ga po hamburgerima ili ga dodati u sendvič kao prilog.
Kako bi izgledao luksuznije, prelijte umak u plastičnu bocu pod pritiskom poput onih dostupnih u restoranima
Metoda 4 od 4: Veganska verzija Yum Yum umaka
Korak 1. Sve sastojke sipajte u činiju
U veliku zdjelu dodajte 180 ml veganskog majoneza (na bazi kestena), 1 kašičicu (5 ml) paste od paradajza, 1 kašičicu (5 grama) bijelog luka u prahu, 1 kašičicu (5 grama) luka u prahu, kašičicu (2- 3 grama) mljevene dimljene paprike, 1 žličica (5 ml) javorovog sirupa, žličica (2-3 ml) Sriracha umaka, 1 žličica (5 ml) slatkog soja sosa, 60 ml vode, 1 žlica čaja (5 grama) soli i 1 kašičica (5 grama) crnog bibera.
- Veganski majonez možete nabaviti u trgovinama.
- Javorov sirup zgusne umak i poveže sve sastojke. Ovaj umak može biti ukusna alternativa rastopljenom maslacu.
Korak 2. Pomiješajte sve sastojke
Uzmite mutilicu za jaja ili veliku žlicu i pažljivo promiješajte sastojke. Pokušajte da ne prolijete smjesu ili umak. Sastojke miješajte dok umak ne dobije narandžastu boju, a tekstura ne postane glatka.
Što je tekstura umaka finija, lakše ćete umakati jelo u umak
Korak 3. Ohladite sos pre služenja
Pokrijte posudu plastičnom folijom i stavite je u frižider na nekoliko sati. Ako ostane umaka, stavite ga u hermetički zatvorenu posudu i čuvajte u hladnjaku do 7 dana.
