Ako pravite karamel sos, ali mislite da je previše tečan, možete ga zgusnuti. Najefikasniji način zgušnjavanja slatkog umaka je kuhati ga na štednjaku kako bi bio gušći. Alternativno, karamel umak možete zgusnuti promjenom količine mlijeka ili šećera u receptu ili zamjenom mlijeka vrhnjem.
Korak
Metoda 1 od 3: Zgusnite karamel sos na šporetu
Korak 1. Zagrijte umak na štednjaku
Ako ste upravo završili s pravljenjem umaka od karamele i mislite da je previše tekuć, zakuhajte karamel umak i skuhajte ga na štednjaku. Umak kuhajte 10 minuta da se sos zgusne. Kako tečnost u karamel sosu isparava, sos će se zgusnuti.
Pazite da se umak počne zgušnjavati. Neprestano miješajte karamel. U suprotnom ćete završiti s umakom od karamele koji je previše gust
Korak 2. Pustite da se karamel sos ohladi
Ako je svježe napravljen umak od karamele previše tekuć, pustite da se umak prvo ohladi. Kad se ohladi, umak će se zgusnuti. Ako niste sigurni je li vaš svježe kuhani karamel umak odgovarajuće konzistencije, pustite da se umak prvo ohladi.
Lakše je zagrijati i zgusnuti karamel umak nego dodati tekućinu da ga razrijedite
Korak 3. Pustite da proključa i ponovo zagrijte sos uskladišten u frižideru
Ako ste u trgovini kupili karamel sos koji je bio previše tekuć - ili ste ga dobili na poklon - možete zgusnuti umak preko štednjaka. Isti koncept vrijedi i za domaći karamel umak. Prelijte sos preko lonca, pa zagrijte na srednjoj vatri (otprilike broj 4) preko vašeg štednjaka dok umak ne počne kuhati i zgusnuti se.
Ako ste zabrinuti da ćete zagrijati dno hladnog umaka od karamele, koristite malu vatru (broj 2 ili 3) dok se umak ne počne zagrijavati
Metoda 2 od 3: Zamjena recepta s umakom od karamele
Korak 1. Smanjite količinu mlijeka
Ako želite napraviti gusti karamel umak, smanjite količinu mlijeka u receptu. Smanjite mlijeko za otprilike 1/3 ili ono što je preporučeno u receptu. To će rezultirati gušćim umakom od karamele pa nećete morati trošiti vrijeme na laganoj vatri.
Na primjer, ako recept zahtijeva da koristite 360 ml mlijeka, pokušajte upotrijebiti samo 250 ml mlijeka
Korak 2. Dodajte šećer u sos
Većina karamel umaka pravi se od karameliziranog šećera, mlijeka i prstohvata soli. Ako povećate količinu šećera u receptu, dobiveni umak bit će gušći. Pokušajte povećati količinu šećera za oko 1/3 preporučene količine. Koristeći količinu mlijeka prema receptu, dobit ćete i gusti karamel umak.
Budite oprezni jer će šećer dodati sosu karakterističnu karamelnu slatkoću. Ako želite svjetliji umak, izbjegavajte dodavanje šećera
Korak 3. Mlijeko zamijenite kremom
Ako želite napraviti gust karamel umak bez mijenjanja sastojaka u receptu, umjesto mlijeka možete koristiti čvrstu šlag. Šlag će imati isti ukus kao i mleko, a rezultat će biti gušći sos.
Zamjena mlijeka kremom rezultirat će gustim, bogatim umakom od karamele
Metoda 3 od 3: Dodavanje zgušnjivača u karamel sos
Korak 1. Zgusnite sos sa skrobom
Da biste zgusnuli 240 ml karamel sosa, stavite 15 ml hladne vode u mjernu posudu i pomiješajte je s 1 žlicom škroba. Sipajte mješavinu brašna u lonac sa karamel sosom i stalno miješajte.
Zagrijte umak na laganoj vatri dok se ne počne zgušnjavati u teksturi. Nakon toga maknite sos sa štednjaka i ostavite da se ohladi
Korak 2. Dodajte brašno u sos
Ako želite svoj karamel umak zgusnuti brašnom, počnite dodavanjem 60 ml hladne vode u mjernu čašu za svakih 240 ml karamel umaka koji želite zgusnuti. Pomiješajte 30 ml škroba u hladnoj vodi. Nakon toga umočite smjesu u previše tekući karamel umak.
Umak neprestano miješajte dok ne dobije gušću konzistenciju
Korak 3. Dodajte tapioku u karamel sos
Ako želite zgusnuti karamel umak bez promjene boje, upotrijebite brašno od tapioke (ne sago). Samo dodajte malo tapioke u umak da se zgusne. Počnite dodavanjem oko 5 ml brašna, a zatim umiješajte umak dok se ne otopi. Ako je umak još uvijek previše tekuć, dodajte istu količinu tapioke.
Imajte na umu da dodavanje drugih sastojaka osim šećera i mlijeka (kao i prstohvat soli) u karamel sos može malo promijeniti okus
Upozorenje
- Kao i uvijek, budite oprezni pri radu oko vrućih peći. Ne dopustite maloj djeci da prilaze dok kuhate i pazite da se ne ozlijede.
- Izbjegavajte korištenje škroba za zgušnjavanje karamel umaka. Čak i ako je škrob prah za zgušnjavanje na bazi brašna, ne djeluje dobro s mlijekom i može učiniti da tekstura umaka postane ljepljiva.
