Ako kuhate ili jedete vrlo začinjeno jelo, morat ćete znati kako smanjiti intenzitet. Ponekad je teško znati koliko će začinjena kašičica curryja dodati jelu. Ili se može dogoditi da poklopac posude s čilijem u prahu iznenada odlepi kad ga želite posuti po jelu i padne više čilija nego što želite. Možda se ponekad drugi okus, za koji kuhar smatra da nije previše začinjen, pokaže previše ljutim za osobu koja ga jede. Iako neki vole jesti vrlo začinjena jela, drugi će dobiti žgaravicu ili im se jednostavno ne sviđa osjećaj pečenja usana i znoja koji kaplje sa začinjene hrane. Bez obzira na razlog, svakako morate sačuvati okus previše začinjene hrane kako bi i dalje mogli uživati u njoj.
Korak
Korak 1. Započnite dodavanjem male količine začinjenog začina jelu i kušajte ga
Možete nastaviti dodavati začine željenoj razini začinjenosti.
Za etničke kuhinje koje možda niste upoznati, začini curryja, čili, čili sos i čili u prahu mogu dodati izvanredan intenzitet začinskog okusa čak i u malim dozama. Zato počnite s pola količine začina predložene u receptu kako ne biste požalili ako se kasnije pokaže da je previše začinjeno jer ste već dodali punu mjeru
Korak 2. Smanjite začinski okus dodavanjem dijela istog jela, ali ne začinjenog
Ako imate dovoljno vremena, previše začinjeno jelo od pirinča može se smanjiti po intenzitetu kuhanjem dodatne polovice ili dodatne porcije i miješanjem s prvom porcijom.
Korak 3. Začinjena jela poslužite uz pića, umake ili umake na bazi mlijeka
Mliječni proizvodi mogu pomoći u ublažavanju pikantnog okusa raznih namirnica.
- Konzumiranje mlijeka nakon konzumiranja začinjene hrane može smanjiti nivo ljutine u ustima.
- Kisela pavlaka, obični jogurt i umak od vrhnja mogu pomoći u smanjenju začinjenosti jela od mesa i povrća poput Cajun piletine ili curryja od krumpira i mrkve. Alternativno, možete dodati malo sira ili umaka od maslaca kako biste ublažili pikantnost.
- Ako želite prilog, isprobajte veliku žlicu svježeg sira ili umaka na bazi mlijeka za pikantnu nogu. Gosti također mogu prilagoditi nivo pikantnosti jela prema vlastitom ukusu pomoću umaka ili umaka na bazi mlijeka.
Korak 4. Dodajte vrhnje, mlijeko ili sir u tekuća jela, poput supa i pića
Za razliku od čvrste hrane koja zahtijeva prskanje ili umakanje, okus i tekstura tekućih jela općenito će se poboljšati dodavanjem mliječnih sastojaka izravno u jelo kako bi se smanjio nivo pikantnosti.
- Teška pavlaka ili mlijeko s niskim udjelom masti može se dodati mnogim vrstama juha od povrća ili mlijeka kako bi se smanjila pikantnost. Čak se i juhe od pasulja, bundeve, graška, plodova mora i rajčice dobro slažu s mlijekom. Međutim, juhe na bazi čorbe treba probati prije dodavanja vrhnja ili mlijeka.
- Ako dodatak vrhnja ne odgovara vrsti juhe koju pripremate, tijekom posluživanja dodajte naribani sir ili komadić sira (po zdjelici) kako biste smanjili nivo pikantnosti. Začinjenoj čorbi od krompira i kobasica dodajte sir cheddar. Dodajte švicarski sir ili provolone u juhe od povrća s goveđom juhom. Parmezan se odlično slaže s raznim vrstama pilećih juha i juha u talijanskom stilu. Lagani i mekani sir odlično se slažu sa supom od tortilje i biskvitom (čorba od školjki).
- Ako pri ruci nemate vrhnje ili mlijeko, žlica kiselog vrhnja za svako posluživanje juhe može dodati vizualni interes, kao i učinak hlađenja začinjenoj juhi od povrća ili pireu.
Korak 5. Pomiješajte nove sastojke prema ukusu originalnog jela
Žitarice, povrće i meso mogu dodati okus raznim jelima, smanjujući pritom nivo pikantnosti. Možda bi također bilo dobro dodati jelo novim sastojcima jer ako jelo sadrži samo jedan sastojak, nutritivni sadržaj neće biti uravnotežen, posebno u jelima s jednom porcijom.
- Za indijski curry jednostavno dodajte krompir, šargarepu, grašak, luk, pirinač, kokosovo mlijeko ili obični jogurt (takođe su pogodni neslani grčki jogurt ili pavlaka).
- Za meksička jela dodajte papriku, tikvice, paradajz, pasulj, sir, luk, kukuruz, pavlaku ili pirinač.
- Azijska hrana obično uključuje brokoli, luk, mrkvu, grašak, papriku, kupus ili pirinač.
Korak 6. Dodajte šećer, med ili neki drugi zaslađivač kako biste smanjili pikantnost jela
Ovaj zaslađivač posebno je pogodan za recepte u azijskom stilu, jela od piletine ili svinjetine ili jela s voćem ili plodovima mora.
Ako ste zabrinuti da će zaslađivač promijeniti glavni okus jela, pomiješajte malu količinu zaslađivača u mali dio jela i probajte ga prije nego što sve promijenite
Korak 7. Odmah uklonite začinjene sastojke ako je moguće
Neka jela s dodatkom cijelog ili narezanog čilija i umaka i dalje će ostavljati kriške ili grudice koje se mogu ukloniti i odbaciti.
Odložite pribor za jelo tako da vam ruke ne budu izložene začinjenom ulju. Začinjeno ulje i nakon pranja može ostati na rukama i nadražiti kožu ili oči
Savjeti
- Nema potrebe mijenjati jelo, već ga poslužite s kruhom i maslacem, običnim pirinčem, krumpirom ili drugom hranom od brašna i žitarica kao mješavinu i spas za smanjenje začinskih zalogaja.
- Kad želite pripremiti začinjeno jelo, jelu dodajte malo začinjenog začina, tako da onaj ko ga kasnije pojede može dodati svoj začinski okus prema svom ukusu. Pripremite papar, čili sos ili druge začinjene sastojke koji odgovaraju jelu tako da svako može prilagoditi nivo pikantnosti koji voli. Ljuti umak je još jedna alternativa za ljubitelje začinjenog. Mogu ga dodati gotovom jelu, dok ljudi koji ne vole začinjeno i dalje mogu udobno uživati u istoj hrani.
- Druga mogućnost je da uopće ne unosite začinjene sastojke, uključujući začinjene začine (poput narezanog crvenog čilija), tako da osoba koju poslužujete može odabrati razinu začinjenosti prema svom ukusu.
