Krumpirići su uvijek bili omiljena hrana i djece i odraslih; Ovo jelo je jednostavno za napraviti i savršeno je za roštilj i zabave. Napravite ga u velikim količinama jer će ova hrana brzo nestati!
Sastojci
Za 4-6 obroka
- 4 velika krompira
- 4 žlice maslinovog ili biljnog ulja
- 1 1/2 kašičice soli
- 3/4 kašičice mlevenog crnog bibera
- 1 žličica drugih biljaka i začina, poput mljevenog češnjaka, ružmarina ili kima
Korak
Metoda 1 od 2: Priprema krompira
Korak 1. Odaberite čvrsti, čvrsti krompir sa visokim ili srednjim sadržajem skroba
Krompir sa visokim sadržajem skroba (kao što je crven krompir i slatki krompir uopšte, uključujući i dragulj) ima visoku sposobnost upijanja sa mekom i laganom teksturom. Srednji škrobni krompir ili krompir koji se može napraviti od raznih jela (kao što je Yukon Gold, crveno zlato, bijeli, plavi i ljubičasti krompir) imaju veći sadržaj vlage od krompira sa visokim sadržajem škroba i manje su skloni mrvljenju.
- Krompir koji koristite treba da bude čvrst i težak. Pazite na krumpir koji je zelen, naboran, proklijao, išaran i ima kašaste mrlje - to su znakovi nekvalitetnog krumpira ili gorkog okusa.
- Ako koristite krumpir koji imate kod kuće i na površini pronađete zelene mrlje, odrežite dio i bacite ga. Zelene mrlje na krompiru su blago otrovne i poremetiće vaš probavni sistem.
- Čuvajte krompir na suvom i hladnom mestu. Pokušajte ne skladištiti krompir na previše hladnim mjestima (poput hladnjaka), jer će se škrob pretvoriti u šećer, što će promijeniti okus krumpira.
Korak 2. Krompir očetkajte četkom za povrće i hladnom vodom
Krompir raste u tlu. Čak i ako je krumpir očišćen prije nego što ste ga kupili, možda će ostati malo zemlje u malim udubljenjima (ili "očima") krumpira. Ne četkajte površinu krompira previše jako, jer se koža može oljuštiti. Lagano očetkajte krompir.
- Čak se i pesticidi koriste za organske izvore hrane, stoga poduzmite mjere opreza i obavezno operite sve organske proizvode koje namjeravate koristiti.
- Za čišćenje krompira ne morate koristiti poseban sapun za čišćenje povrća-dovoljna je samo tekuća voda.
Korak 3. Krompir prepolovite po dužini, a zatim prepolovite na trećine
Dobit ćete šest kriški krumpira. Pokušajte krompir narezati na kriške jednake veličine tako da svi komadi budu istog stepena pečenja. Ako su trake krompira nejednake debljine, tanki komadići će izgorjeti čekajući da se debeli komadi potpuno skuhaju.
- Svaki krumpir narezan na četvrtine dat će vam krupan, ali ne previše gust klin. Ako su vam kriške deblje, bit će hrskave i zlatne izvana kad se skuhaju, ali neće se skuhati iznutra.
- Ako ih ne ispečete odmah (na primjer, jer morate pripremiti druga jela ili pričekati da se pećnica dovoljno zagrije), stavite komadiće krompira u zdjelu hladne vode s malo limunovog soka ili octa. Ova metoda će spriječiti promjenu boje krumpira.
- Nemojte namakati krompir u činiji duže od dva sata-krompir će upiti vodu u činiji i može ukloniti neke vitamine iz krompira.
- Krumpir možete oguliti prije rezanja ako ne želite pojesti kožicu, ali možda neće zadržati oblik dok se peče. Koža krumpira bogatija je vitaminima od mesa, pa će izgubiti dio svoje nutritivne vrijednosti bez kože.
Korak 4. Stavite kriške krompira, so, biber i ulje u veliku činiju i miješajte rukama
Ulje će pomoći da se začini zalijepe za krumpir. Uvjerite se da su začini i ulje ravnomjerno raspoređeni tako da svaki kriška krumpira bude potpuno obložena začinima.
- Prije rukovanja hranom provjerite jesu li vam ruke čiste.
- Ako želite dodati okus-poput usitnjenog češnjaka, sjeckanog ružmarina, kima ili majčine dušice-stavite ga u zdjelu i prelijte s ostalim sastojcima.
Metoda 2 od 2: Pečenje krompira
Korak 1. Zagrijte pećnicu na 218 stepeni Celzijusa
Stavite rešetku za roštilj na sredinu ili dno pećnice. Ako vaša pećnica ima tendenciju da bude malo niska, upotrijebite donju rešetku da biste izložili krumpir dovoljno vrućoj temperaturi da ga ispeče. Ako vaša pećnica nastoji brzo skuhati jela, umjesto toga upotrijebite središnju rešetku.
Ako pečete batat, stavite ga na srednju ili gornju rešetku kako se škrob ne bi karamelizirao prebrzo i spalio komade slatkog krumpira
Korak 2. Trake krompira ravnomjerno stavite na lim za pečenje obložen folijom ili pergamentom
Pazite da komade krompira postavite ravnomjerno i nemojte ih slagati jedan na drugi. Stavljanje kriški krumpira u hrpu i naguravanje zajedno na lim za pečenje uzrokovat će da se krompir pari umjesto pečenja, što će rezultirati da krompir na kraju postane mekan i vlažan.
- Ako ste zabrinuti da će se krumpir zalijepiti, upotrijebite sprej za lijepljenje ili ga poprskajte s još malo maslinovog ulja. Krompir koji se prska uljem spriječit će da se zalijepe, ali ako želite, učinite ovaj dodatni korak.
- Krumpir postavite tako da jedna strana reza bude ravna na tavi, a druga strana okrenuta prema gore. Kriške se ne smiju stavljati sa stražnjom stranom okrenutom prema dolje (oguljena strana krumpira), s obje strane reza (ili nadjevom od krumpira) prema gore.
Korak 3. Pecite krompir 25-30 minuta, okrećući stranice svake kriške krompira nakon 15 minuta
Pomoću rukavica za pećnicu izvadite posudu iz pećnice i okrećite stranice svakog kriška krumpira lopaticom. Mogli biste opeći ruke od udarca u vrh pećnice ako pokušate staviti ruke u pećnicu i okrenuti krumpir, a da prethodno ne uklonite posudu.
Ako kuhate dvije posude kriški krumpira odjednom, pazite da promijenite položaj dviju posuda prilikom okretanja stranica kriški krumpira. Tave postavljene na donju policu pećnice moraju se premjestiti na višu policu i obrnuto. Na ovaj način će se krompir u dvije posude ravnomjerno skuhati i bit će gotov otprilike u isto vrijeme
Korak 4. Izvadite krompir iz pećnice kada je spolja zlatan i hrskav, a iznutra mekan
Klinove krompira možete probušiti vilicom da vidite da li su pečeni-unutrašnjost bi trebala biti mekana i ne žilava kada se probije vilicom.
- Krumpir možete začiniti prstohvatom soli ili ukrasom, poput vlasca ili sjeckanog peršina.
- Poslužite s kečapom, ljutim umakom, limetom i chipotle majonezom, sladnim octom ili bilo kojim drugim umakom koji volite.
Upozorenje
- Kriške krompira su previše vruće nakon vađenja iz rerne, pa ih ostavite da se ohlade nekoliko minuta pre jela.
- Nikada ne ostavljajte pećnicu bez nadzora.
- Koristite pećnicu samo uz nadzor odrasle osobe.
- Noževi moraju koristiti odrasle osobe.
Potrebne stvari
- Posude za pečenje
- Velika zdjela
- Nož
- Aluminijska folija ili pergament
- Spatula
- Pećnica
- Rukavice za pećnicu
