Ukusan ukus svežeg kukuruza čini prelaz sa kraja leta u ranu jesen još slađim. Poznato i kao kuhanje ili kuhanje, blanširanje uključuje pranje povrća u kipućoj vodi ili kratko kuhanje na pari. Blanširanje će očistiti površinu kukuruza od prljavštine i organizama, posvijetliti boju i usporiti gubitak vitamina. Slijedite ove jednostavne korake kako blanširati kukuruz kako biste omekšali za jelo, pripremiti ga za drugu metodu kuhanja ili zamrznuti za buduću upotrebu.
Korak
Metoda 1 od 4: Blanširanje kukuruza u kipućoj vodi
Korak 1. Pripremite kukuruz za blanširanje
- Potpuno ogulite kožu od kukuruza. Ogulite koru ili ljuske kukuruza. Uklonite kožu ili napravite kompost.
- Ogulite i odbacite kukuruznu svilu. Pramenovi poput dlaka na kukuruzu mogu se ukloniti ručno ili mekom četkom za povrće, ali ne brinite ako ih ne možete ukloniti temeljito jer se te dlačice mogu lako ukloniti nakon kuhanja kukuruza.
- Kukuruzu odrežite višak stabljika. Ako i dalje imate više od 2, 5 ili 5 cm stabljika kukuruza u podnožju kukuruza, možete odrezati ostatak. Osobne preferencije određuju koliko stabljika kukuruza želite ostaviti, u rasponu od nekoliko centimetara do nimalo.
- Isperite kukuruz kako biste uklonili čestice prljavštine ili višak ostataka kose.
Korak 2. Potopite kukuruz u veliki lonac hladne vode
- Odaberite dovoljno veliki lonac da potpuno potopite sav kukuruz koji želite blanširati u vodu.
- Kukuruz stavite u lonac.
- Napunite lonac čistom hladnom vodom, koristeći svaka galona vode na svaka dva do tri zrna. Dodajte vodu nekoliko centimetara iznad površine kukuruza i ostavite udaljenost od 7,5 do 10 cm od površine vode do ruba posude.
Korak 3. Lonac vode i kukuruz prokuhajte
Pojačajte vatru i pustite da voda proključa
Korak 4. Kuhajte kukuruz sedam do 11 minuta
- Ako je vaš kukuruz mali, promjera 3,2 cm, kuhajte ga sedam minuta.
- Ako je vaš kukuruz mali, promjera 3,2 do 3,8 cm, kuhajte ga devet minuta.
- Ako je vaš kukuruz mali, promjera više od 3,8 cm, kuhajte ga 11 minuta.
Korak 5. Izvadite kukuruz iz kipuće vode i stavite ga u posudu za natapanje napunjenu ledenom vodom
- Napunite veliku zdjelu ili otpadni otpad hladnom vodom i ledom kako biste napravili vodeno kupatilo sa ledom.
- Pažljivo uklonite kukuruz iz kipuće vode pomoću klešta.
- Potopite kukuruz u kupatilo sa ledenom vodom. Povremeno mijenjajte vodu ako temperatura vode poraste iznad 15,6 ° C.
Korak 6. Ocijedite kukuruz iz kupatila sa ledenom vodom
Korak 7. Koristite kukuruz ili zamrznite
- Ako je vaš kukuruz svjež i mekan, možda je spreman za jelo ili ga možete dodatno skuhati pečenjem u pećnici ili kuhanjem zrna na neki drugi način.
- Za zamrzavanje kukuruza, stavite blanširani cijeli kukuruz u posudu sigurnu u zamrzivač ili plastičnu vrećicu i stavite je u zamrzivač.
Metoda 2 od 4: Blanširanje kukuruza sa zavojnicama sa parom (na pari)
Korak 1. Pripremite kukuruz za blanširanje
- Potpuno ogulite kožu od kukuruza. Ogulite kukuruznu ljusku. Uklonite kožu ili od nje napravite kompost.
- Ogulite i odbacite kukuruznu svilu. Pramenovi poput dlake na kukuruzu mogu se ukloniti ručno ili mekom četkom za povrće, ali ne brinite ako ih ne možete ukloniti temeljito, jer se te dlačice mogu lako ukloniti nakon kuhanja kukuruza.
- Kukuruzu odrežite višak stabljika. Ako i dalje imate više od 2, 5 ili 5 cm stabljika kukuruza u podnožju kukuruza, možete odrezati ostatak. Osobne preferencije će odrediti koliko dugo stabljike kukuruza želite ostaviti, od nekoliko cm do nimalo.
- Isperite kukuruz kako biste uklonili čestice prljavštine ili višak ostataka kose.
Korak 2. Pripremite lonac za kuhanje na pari
- Odaberite lonac dovoljno velik za blanširanje 2-4 klipa kukuruza u jednom sloju, ovisno o veličini posude.
- Na dno posude stavite metalno cjedilo ili paru.
- U lonac dodajte oko 5-7 cm vode. Upotrijebite dovoljno vode tako da razina vode bude približno 2,5 cm ispod aparata za kuhanje na pari ili cjedila.
Korak 3. Stavite klipove kukuruza na paru u posudu, a da se ne napunite
Korak 4. Pokrijte lonac i pustite da voda proključa
Korak 5. Kukuruz kuhajte na pari oko četiri minute
Korak 6. Stavite kukuruz u kupatilo sa ledenom vodom
- Napunite veliku zdjelu ili otpadni otpad hladnom vodom i ledom kako biste napravili vodeno kupatilo sa ledom.
- Kukuruz izvadite iz šerpe pomoću klešta ili pažljivo izvadite parobrod iz posude.
- Potopite kukuruz u kupatilo sa ledenom vodom. Povremeno mijenjajte vodu ako temperatura vode poraste iznad 5,6˚C.
Korak 7. Koristite kukuruz ili zamrznite
Metoda 3 od 4: Blanširanje cijelih sjemenki kukuruza u kipućoj vodi
Korak 1. U velikom loncu zakuhajte vodu
Koristite jednu litru vode po jednoj šolji (250 ml) zrna kukuruza.
Korak 2. Pažljivo sipajte cijela zrna kukuruza u kipuću vodu
Korak 3. Kuhajte zrna kukuruza oko četiri minute ili dok ne omekšaju
Korak 4. Ispustite vodu iz zrna kukuruza tako što ćete posudu preliti kroz cjedilo postavljeno u sudoperu
Korak 5. Zrna kukuruza stavite u kupatilo sa ledenom vodom kako biste uklonili toplotu kako bi proces kuvanja prestao
Korak 6. Koristite zrna kukuruza ili zamrznite
Metoda 4 od 4: Na pari cijelo sjeme kukuruza (na pari)
Korak 1. Pripremite lonac za kuhanje na pari
- Odaberite lonac dovoljno velik da odjednom blanširate 1 do 2 šolje (250-500 ml) zrna kukuruza.
- Na dno posude stavite metalno cjedilo ili paru.
- U lonac dodajte oko 5-7 cm vode. Upotrijebite dovoljno vode tako da razina vode bude približno 2,5 cm ispod aparata za kuhanje na pari ili cjedila.
Korak 2. Zrna kukuruza sipajte na paru ili cjediljku
Korak 3. Pokrijte lonac i pojačajte vatru da voda proključa
Korak 4. Kuhajte zrna kukuruza oko četiri minute ili dok ne omekšaju
Korak 5. Pažljivo izvadite aparat za kuhanje na pari ili cjediljku koja sadrži kukuruz
Korak 6. Zrna kukuruza sipajte u kupelj s ledenom vodom kako biste uklonili toplinu kako bi proces kuhanja prestao
Korak 7. Koristite zrna kukuruza ili ih zamrznite
Savjeti
- Kada kupujete kukuruz, izbjegavajte klipove kukuruza koji imaju male smeđe rupe u ljusci, jer je vjerojatnije da su uzrokovani crvima ili drugim neželjenim štetočinama.
- Prije nego kupite kukuruz, opipajte zrna kroz ljuske kako biste pronašli one velike, natečene i obilne. Također se izbjegava nepotrebna tendencija ljuštenja kukuruznih ljuski prije kupovine.
- Za najsvježiji kukuruz odaberite kukuruz sa svijetlozelenom kožom i žutom kosom.
- Potražite klipove kukuruza koji su teži od većine postojećih kukuruza, a koji nisu ni previše mršavi ni predebeli da biste pronašli kukuruz koji dobro raste i ubran je u pravo vrijeme.
- Vilicom provjerite mogu li se zrna kukuruza lako probiti vilicom i stoga blanširati dovoljno dugo za tvrdoću.
Upozorenje
- Prilikom vađenja kukuruza iz vode za kuhanje ili kuhanje na pari upotrijebite podlogu za zagrijavanje ili rukavicu za pećnicu i duge kliješta kako biste izbjegli opekline.
- Pažljivo otvorite poklopac lonca od ključale vode ili pare kako biste izbjegli opekline od vruće pare ili prskanja vruće vode.
