Samosa je slana grickalica koja se obično konzumira u Indiji, Bangladešu, Pakistanu i Šri Lanki. Punjene samose obično se sastoje od krumpira, luka, graška, cilantra, leće, cvjetače, a ponekad i začinjenog mesa ili ribe (iako se samose od povrća najčešće konzumiraju u Indiji), pa čak i svježeg indijskog sira. U međuvremenu, u ovom receptu, punjenje koje će se koristiti je mljeveno meso.
Sastojci
- 500 grama mlevenog mesa (može biti goveđe, pileće ili kozje)
- 4 kašike ulja za prženje mesa
- 1 kašičica soli, po ukusu
- kašika čilija u prahu
- 1 kašika sitno iseckanog lišća korijandera
- 1 žličica sitno mljevenog kima
- 1 žličica garam masale u prahu (pogledajte vodič o tome kako napraviti garam masalu)
- 1 kašičica kurkume u prahu
- 1 srednji luk, oguljen pa sitno isjeckan
- 1 mala gomila svježeg lišća korijandera zatim nasjeckana
- 1 umućeno jaje da pokrije ljusku samose
- 1 pakovanje samosa kože ili filo peciva
- 2 paradajza, iseckana
- 125 grama smrznutog graška
Korak
Metoda 1 od 2: Pravljenje nadjeva od Samose
Korak 1. Zagrijte ulje
Zagrijte 4 žlice ulja u velikoj tavi.
Korak 2. Pirjajte luk
Luk pirjajte na srednjoj vatri oko 1 minut. Zatim dodajte začine i čili, pa nastavite pirjati dok luk ne dobije zlatno smeđu boju.
Korak 3. Dodajte meso
Sada stavite mljeveno meso u tavu i pirjajte ga dok ne porumeni. Pirjajte meso još par minuta, a zatim dodajte grašak.
Korak 4. Meso skuhajte do kraja
Pokrijte posudu i na laganoj vatri kuhajte meso dok ne omekša (omekša) 20 minuta. Dodajte ulje u tavu ako vam se čini suho i povremeno promiješajte. Po potrebi posolite.
Korak 5. Ugasite štednjak i pustite da se meso pečeno ohladi
Metoda 2 od 2: Preklapanje kože Samosa
Korak 1. Kreirajte oblik konusa
Uzmite gotovu koru od samose ili dva lista filo tijesta, a zatim je oblikujte u stožac presavijanjem dva ruba zajedno. Četkom za kuhanje utrljajte umućena jaja s oba ruba ljuske samose dok se ne zalijepe. Uverite se da je jedna strana konusa još uvek otvorena da biste ubacili mesni fil.
Korak 2. Napunite meso uz prženje
Sada napunite prženo meso u kornet koji ste napravili. Podignite i spojite uglove kože samose sve dok svi rubovi nisu čvrsto prekriveni. Pogledajte video kako biste saznali kako.
Korak 3. Punjene samose prekrijte vlažnom krpom dok ih nastavljate praviti
Korak 4. Koristite dosta ulja da polako ispečete samose (duboko prženje)
Pržite samose dok ne postanu zlatne s obje strane, ali nemojte ih pržiti prebrzo jer ih to može stvrdnuti.
