Ako nepažljivo preklopite tortilju, sav sadržaj može izaći van. Iako postoji mnogo različitih načina savijanja ili valjanja tortilja, opća je ideja pripremiti otvorene krajeve prekrivajući ih drugom stranom kože.
Sastojci
Pravi 1 porciju
- 1 tortilja, bilo koje vrste i veličine
- 2 kašike do 1,5 šolje (30 ml do 375 ml) punjenja od tortilje po vašem izboru
Korak
1. dio od 7: Priprema tortilja
Korak 1. Zagrijte tortilje
Prije nego što dodate nadjeve ili ih preklopite, malo morate zagrijati tortilje u pećnici, na štednjaku ili u mikrovalnoj pećnici. Tople tortilje se lome rjeđe od hladnih tortilja ili tortilja sobne temperature.
- Za zagrijavanje tortilja u pećnici, prethodno zagrijte pećnicu na 375 stepeni celzijusa (190 stepeni Celzijusa). Umotajte hrpu od 8 tortilja u aluminijsku foliju i zagrijte u pećnici 10 do 15 minuta.
- Ako zagrijavate tortilje na štednjaku, uključite štednjak i postavite na jaku vatru, zgrabite tortilju štipaljkama i držite je na štednjaku nekoliko sekundi, povremeno mijenjajući strane. Izvadite ga kad omekša i počne smeđi.
- Da biste se zagrijali u mikrovalnoj pećnici, omotajte hrpu od 8 tortilja u čiste, blago vlažne papirne ubruse ili maramicu. Uključite mikrovalnu pećnicu na maksimalnu snagu 30 do 45 sekundi.
Korak 2. Nemojte puniti
Punjenje može biti samo do ukupne površine tortilje. Ako je napunite previše, tortilja će se otvoriti, bez obzira na to kako je savijate.
- Položaj punjenja varirat će ovisno o tome kako planirate slagati tortilju, ali uvijek se morate pridržavati ovog pravila, bez obzira na to koji preklop koristite.
- Za više detalja o postavljanju ispune provjerite pojedinačne metode uputa.
Dio 2 od 7: Standardni svitak
Korak 1. Tortilju napunite blizu centra
Izvadite fil neposredno ispod središta tortilje. Rasporedite u ravnu liniju i nemojte slagati u jednu grudvu.
Pobrinite se da na kraju imate dovoljno prostora. Za male tortilje može biti dovoljno 1 inč (2,5 cm). Za veće tortilje morat ćete ostaviti 2 inča (5 cm) na svakom kraju. Ako tortilju napunite do kraja, fil će izaći kada je presavijete
Korak 2. Presavijte ga
Lagano preklopite dno prema gore i preko donjeg ruba punjenja.
Radi sigurnijeg preklopa, htjet ćete ga držati tako da nadjev ne padne u nabor koji ste upravo napravili i učini ga punim. Budite vrlo oprezni kako biste spriječili punjenje punjenja
Korak 3. Presavijte stranice
Presavijte jednu stranu tortilje na pola, a zatim drugu stranu. Dvije strane se ne moraju sastajati.
Zapamtite da ćete tortilju morati preklopiti na pola tako da se presavijena strana preklopi u istom smjeru kao i donja strana koja je presavijena
Korak 4. Zarolajte
Omotajte tortilju oko punjenja odozdo prema gore, pokrivajući vaša prethodna tri sloja u ovom procesu.
- Da spriječite punjenje da izađe, možda ćete htjeti staviti prst na presavijenu donju stranu na mjestu gdje se sastaje s punjenjem, barem dok ovaj dio ne bude prekriven presavijenom tortilom.
- Tortilju nastavljajte kotrljati dok se sva tortilja ne potroši.
Korak 5. Poslužite
Vaša tortilja bi trebala biti spremna za ovakvo uživanje. Po želji tortilju možete učvrstiti čačkalicom.
3. dio od 7: Koverta u roli
Korak 1. Tortilju napunite blizu centra
Punjenje treba staviti malo dalje od središta, odmah ispod središta tortilje.
- Ispune treba rasporediti podebljanim linijama, a ne velikim hrpama.
- Uvjerite se da na svakom kraju tortilje ima dovoljno mjesta da spriječite ispadanje punjenja. Ako imate manje tortilje, 1 inč (2,5 cm) može biti dovoljan. Za veće tortilje trebat će vam 2 inča (5 cm) na svakom kraju.
Korak 2. Presavijte stranice prema unutra
Dovedite obje strane u središte istovremeno. Dvije strane bi se trebale skoro dodirnuti.
Kad ga preklopite, dio punjenja može se spustiti na dno tortilje ili iznad središnje oznake. To je u redu sve dok nijedna ispuna ne padne s donje ivice
Korak 3. Tortilju razvaljajte odozdo prema gore
Palacima otvorite dno tortilje, premotavajući nadjev, kao i donji dio presavijene strane. Nastavite kotrljanje istim općim pokretom.
- Pobrinite se da napravite sve nabore dok valjate tortilju što je moguće čvršće. Kotače možete stisnuti prema sebi kad god osjetite da nisu zategnuti.
- Tortilju nastavite kotrljati dok ne iskoristite svu kožu.
Korak 4. Poslužite
U ovom trenutku trebali biste moći poslužiti i uživati bez ikakvih problema. Možete ga čak i prepoloviti bez straha.
Međutim, ako vam izgleda previše opušteno, možete upotrijebiti nekoliko čačkalica kako biste osigurali tortilju
4. dio od 7: Kotur cilindra
Korak 1. Rasporedite fil sve do ivica
Izvadite 2 žlice (30 ml) punjenja u središte tortilje i ravnomjerno ga rasporedite po površini, ostavljajući oko 1,25 cm vrha.
Imajte na umu da će ova tehnika presavijanja funkcionirati samo ako radite s delikatesnim mesom, plosnatim lišćem, svijetlim sirom, salamom, gustim namazima. Ovo neće funkcionirati s mrvičastim nadjevima poput goveđeg mljevenog mesa ili naribanog sira
Korak 2. Zarolajte tortilje
Zarolajte tortilju u čvrsti rolat i radite odozdo prema gore.
- Lagano preklopite i napravite cilindrični oblik promjera oko 1,25 cm. Nastavite kotrljati ostatak tortilje po početnom cilindru dok ne dođete do gornje ivice.
- Ako ste ikada valjali želatinu, postupak je vrlo sličan.
Korak 3. Poslužite
Za ovu metodu, dobar način posluživanja tortilja je rezanje na tri dijagonalno.
Također možete stvoriti manje dijelove rezanjem premaza dijagonalno na 4 ili 6 komada
Dio 5 od 7: Dvoslojni
Korak 1. Rasporedite fil ispod središta tortilje u ravnoj liniji
- Podijelite tortilju u svom umu na 3 okomita dijela. Rasporedite fil ravnom linijom nadole.
- Ako koristite četvrtastu tortilju, morat ćete povući dijagonalnu liniju, od jednog do drugog ugla.
- Pobrinite se da imate najmanje 1 inč (1,25 do 2,5 cm) prostora na svakom kraju kako fil ne bi izašao prilikom valjanja tortilje.
- Imajte na umu da ovaj preklop nije tako siguran kao drugi nabori, pa se općenito najbolje koristi za veće nadjeve, poput Deli kotleta i prženog povrća, jer se iz ovih sastojaka nije lako izvući.
Korak 2. Presavijte prema unutra jednu stranu pakovanja
Ovu stranu približite punjenju prema sredini. Bočni rubovi trebali bi se lagano protezati izvan središta tortilje.
Uvjerite se da je punjenje potpuno prekriveno bočnim stranama pakiranja
Korak 3. Presavijte drugu stranu
Preklopite drugu stranu pakovanja preko fila i prvu stranu tortilje. Omotajte ovu stranu oko prethodno presavijenog ruba i ugurajte je ispod dna tortilje kako bi ostala na mjestu.
-
Savijte tortilju što je moguće čvršće, a da je ne polomite. Nabor možete zategnuti nježnim pritiskom punjenja prema zaključanom naboru koji ste stvorili prilikom preklapanja druge strane.
Korak 4. Poslužite
Tortilje su spremne za ovakvo uživanje. Po želji tortilju možete učvrstiti čačkalicom.
Dio 6 od 7: Rogovi izobilja
Korak 1. Rasporedite fil blizu ivica
Žlicom punite tortilju nadjevom i zaustavite dok ne malo odstupi od ruba, otprilike inča (1,25 cm).
Imajte na umu da će ovo najbolje funkcionirati s gušćim punjenjem, poput narezanog ili četvrtastog povrća, deli kotleta, voća ili velikih komada mesa ili ribe. Ne koristite ovu metodu za nadjeve s tekućim umakom ili male komade koji mogu skliznuti na dno
Korak 2. Tortilju narežite na kriške, tortilju podijelite na 4 dijela
Sijecite okomito jednom i vodoravno jednom.
- Nemojte presavijati tortilju pre nego što to učinite.
- Prorežite ga i kroz fil. Svaki komad mora biti jednake veličine i oblika, a punjenje mora biti potpuno odvojeno.
Korak 3. Presavijte svaki odjeljak u obliku konusa
Tortilju omotajte oko punjenja s jednog kraja petlje na drugi.
- Dva kružna kraja su krajevi koji su povezani s jedne strane s jedne strane, a okrugla strana tortilje s druge strane.
- Zamislite dijagonalnu liniju koja spaja kružne krajeve. Presavijte jedan kraj u tortilju, lagano se kotrljajući do drugog kraja zamišljenom dijagonalnom linijom. Kad završite, imat ćete tortilju u obliku konusa s 1 zatvorenom i jednom otvorenom točkom.
- Alternativno, možete presavijati više od jednog kraja petlje tako da se preklop spaja s drugim krajem petlje.
Korak 4. Poslužite
Tortilja i punjenje će u ovom trenutku biti spremni za uživanje, ali možda ćete ih morati pričvrstiti čačkalicom ako koža tortilje izgleda opušteno.
Dio 7 od 7: Polumjesečni preklop
Korak 1. Premažite fil sa jedne strane tortilje
U svom umu podijelite tortilju na pola. Po cijeloj ovoj polovici rasporedite nadjev i zaustavite se na središnjoj liniji zamišljajući i bočne strane ostavite netaknutima.
- Rasporedite fil oko ove polovine tako da se zaustavi na kružnim ivicama udaljenim oko 1,25 cm.
- Ako koristite četvrtaste ljuske tortilje, podijelite kožu na pola dijagonalno, umjesto da to radite poprečno ili uzdužno.
- I imajte na umu da se ova metoda obično koristi za polumjesečne quesadille.
Korak 2. Presavijte netaknutu polovicu na pola
Podignite netaknutu polovicu da potpuno pokrije punjenje. Oba kraja trebaju se ravnomerno pokriti.
Ako čvrsto pritisnete krajeve, možda ćete im moći pomoći da ih drže na mjestu, pogotovo ako ih prije toga lagano navlažite vodom ili ako planirate peći, pirjati ili pržiti tortilje
Korak 3. Poslužite
Punjena tortilja je spremna za serviranje.
- Za quesadillas i drugu sličnu hranu, tortilju narežite na 4 dijela, pri čemu svaki komad počinje u središnjoj točki nakon kraja nabora i radi prema otvorenom rubu.
- Tortilje se ne bi trebale gomilati, ali ako se pojave, prije uživanja pričvrstite ih čačkalicom.
