Sojino mlijeko je ukusna alternativa kravljem mlijeku u receptima ili na usta. Mnogi ljudi ne misle da je stvaranje sojinog mlijeka tako jednostavno sve dok su na raspolaganju vrećica soje i blender. Nakon što isprobate domaće sojino mlijeko, zauvijek ćete se oprostiti od sojinog mlijeka kupljenog u trgovini!
Sastojci
Porcije: 1 litar vrč sojinog mlijeka
- 1 vrećica (900 grama) suvog zrna soje
- Sol po ukusu
- Šećer, po ukusu (nije obavezno)
- Vanila, cimet ili čokolada, jagode po ukusu (nije obavezno)
Korak
1. dio od 3: Priprema i gnječenje sojinog zrna
Korak 1. Operite sojino zrno
Vrećicu sojinog zrna sipajte u cjedilo i operite čistom vodom. Soju promiješajte ručno da se sve ispere.
Korak 2. Soju namočite preko noći
Nakon što se soja ispere, stavite je u veliku zdjelu. Ulijte dovoljno čiste vode tako da soja bude potpuno potopljena, oko 4 šalice. Zatim namočite soju preko noći ili najmanje 12 sati.
Ovaj postupak namakanja olakšava ljuštenje soje i usitnjavanje za proizvodnju mlijeka
Korak 3. Provjerite sjemenke soje
Nakon 12 sati, soja će biti mekša i dvostruko veća od izvorne veličine. Nožem razrežite sojino zrno. Ako je mekan i lako se cijepa, dovoljno je. Ako su sojina zrna još čvrsta, namočite ih duže i provjeravajte ih svakih sat vremena ili dok se proces namakanja ne smatra dovoljnim.
Korak 4. Ocijedite soju
Nakon što ste namočili sojino zrno, stavite cjedilo u sudoper, a zatim sipajte sojino zrno u cjediljku, ostavljajući ga da se ocijedi. Zatim prebacite soju u veliku zdjelu i dodajte je u vodu.
Korak 5. Stisnite soju ručno
Prije usitnjavanja soje, mnogi ljudi vole uklanjati kožu jer koža daje mlijeku teksturu. Da biste uklonili kožu, iscijedite soju kako biste uklonili ljuske.
Soju možete oguliti pojedinačno dok ju cijedite, a možete i vratiti soju u vodu. Koža soje će se odvojiti i plutati na površini vode
Korak 6. Žlicom izvadite epidermu
Nakon što se soja zamijesi, vidjet ćete sloj sojine kože kako pluta u vodi. Rukama ili žlicom uklonite kožu soje iz vode.
U redu je ako još ima kože ili ako ima kože na soji. To neće previše utjecati na mlijeko
Korak 7. Stavite soju i četiri šolje vode u blender
Kada se uklone ljuske soje, soju stavite u blender i ulijte četiri šolje vode u nju. Zatvorite blender.
Ako blender nije dovoljno velik za četiri šalice vode, prvo dodajte pola sojinog zrna i dvije šalice vode. Nakon što je prva serija soje zdrobljena, nastavite s ostatkom
Korak 8. Uključite blender velikom brzinom na jedan minut
Soju zgnječite velikom brzinom najmanje jednu minutu. Nakon minute otvorite poklopac blendera i provjerite sojino mlijeko. Mlijeko će izgledati pjenasto i neće biti čipsa od soje.
Ako se smjesa još uvijek nije potpuno sjedinila, ponovo izgnječite petnaest sekundi, a zatim ponovo provjerite
Dio 2 od 3: Cijeđenje i kuhanje sojinog mlijeka
Korak 1. Pripremite filter
Čak i ako je soja dobro promiješana, i dalje ćete morati procijediti sojino mlijeko da biste dobili glatku teksturu. Na sitno perforirano sito stavite sito od sira ili gazu, pa sito stavite preko posude.
Korak 2. Procijedite sojino mlijeko
Polako sipajte izgnječeno sojino mlijeko u cjedilo za sir postavljeno na vrh posude. Nakon izlijevanja, spojite krajeve krpe za filtriranje, a zatim stisnite. Na ovaj način se preostalo sojino mlijeko može dodati u tavu.
Korak 3. Odložite ostatke sojinog zrna
Nakon što se filter stisne, otvorite je i vidjet ćete pulpu zvanu okara. Okara se može koristiti za raznovrsnu hranu, od veganskih hamburgera do krekera.
Ako ne želite koristiti okaru, možete je baciti
Korak 4. Zagrejte šerpu sojinog mleka na šporetu na srednje niskoj temperaturi
Sojino mlijeko skuhajte na štednjaku na srednje tihoj vatri. Povremeno promiješajte i gledajte tavu jer se sojino mlijeko može brzo preliti.
Korak 5. Pustite da zavrije pa dodajte sol i začine
Kad sojino mlijeko počne ključati, smanjite vatru. Dodajte prstohvat soli uz sve dodatne okuse po vašem izboru. Mnogi ljudi dodaju manje šećera, jer sojino mlijeko kupljeno u trgovini obično sadrži puno šećera.
Možete dodati i žličicu ekstrakta vanilije, štapić cimeta ili čak nekoliko žličica otopljene čokolade kako biste mlijeku dodali okus
Korak 6. Pirjajte na laganoj vatri 20 minuta
Nakon što ste smanjili vatru i dodali druge arome, ostavite sojino mlijeko da se krčka na laganoj vatri 20 minuta. Ovo će omekšati okus sojinog mlijeka tako da se ne osjeća previše "orašastim".
Dio 3 od 3: Posluživanje sojinog mlijeka
Korak 1. Sačekajte da se sojino mlijeko ohladi
Ugasite vatru nakon 20 minuta i maknite posudu sa sojinim mlijekom sa štednjaka. Ostavite sa strane i ostavite da se ohladi. Kad dostigne sobnu temperaturu, sipajte sojino mlijeko u vrč i stavite u hladnjak.
Korak 2. Kašikom prevucite tanki sloj po površini
Kad se sojino mlijeko ohladi, pogledajte gornju površinu. Ako vidite sojin mliječni premaz, izvadite ga žlicom i bacite.
Korak 3. Poslužite sojino mlijeko hladno
Nakon uklanjanja gornjeg sloja, sojino mlijeko je spremno za posluživanje! Poslužite u hladnoj čaši ili uživajte u obliku smoothija umjesto kravljeg mlijeka. Zaostalo sojino mleko uskladišteno u frižideru može trajati do nedelju dana.
Savjeti
- Čak i ako ne želite dodati bilo koji drugi okus, uvijek dodajte sojino mlijeko soli. Možda mislite da vam ne treba, ali sol može pomoći u uravnoteženju okusa!
- Sojino mlijeko savršeno je za smoothie, za pečena peciva poput muffina i kao zamjena za mlijeko u kafi. Sojino mlijeko dat će mu blag, orašast okus, koji nedostaje kravljem mlijeku.
