Pržena piletina popularna je po svojoj delikatnosti i može se jesti svježe skuhana ili rashlađena kao piknik ili međuobrok. Pržena piletina je toliko popularna da je često dio jelovnika većine restorana i zaista, od svih vrsta mesa, samo se piletina redovno prži. Ako se dobro uradi, pečena piletina će biti apsolutno ukusna.
Priprema pržene piletine kod kuće ima brojne prednosti. Možete kontrolirati kvalitetu sastojaka, što znači da možete koristiti svježe sastojke i možete odabrati koju organsku piletinu želite. Osim toga, možete napraviti varijacije u sastojcima. Vrlo je moguće da će svi za porodičnim stolom jesti piletinu. Ovaj članak nudi nekoliko varijacija pržene piletine koje možete isprobati.
Sastojci
Pržene pileće eskalope
- 1 piletina, oko 1,5 kg, izrezana na 8 komada, uklonite kost i meso i kožu
- 1 mala mrvica belog hleba, odvojite ivice hleba; Najbolji hleb star 2 dana
- 1 kašika Dijon sosa od senfa
- 1 kašika iseckanog svežeg začinskog bilja
- 2 jaja, umućena
- Suncokretovo ulje, za prženje
Pržena južnjačka piletina
- 2 pileća prsa bez kože i kostiju
- 2 pileća buta bez kože i kostiju
- 1 kašika soli
- 1 kašika crnog svežeg mlevenog bibera
- Kajenski biber u prahu, 1 prstohvat
- 150 ml mlaćenice
- 4 kriške slanine
- 150 g svežih belih mrvica
- Suncokretovo ulje, za prženje
Originalno pečeno pile
- 1 jaje
- 3 šolje mleka
- 1 šolja brašna
- 3 šolje finih prezla
- 1 kašika soli
- 1 kašika belog luka u prahu (ne soli)
- Šalotka u prahu 2/1 žličice (ne soli)
- 1 kašika paprike u prahu
- 4 kašičice crnog bibera
- 6-8 šoljica ulja za kuhanje Crisco goreng
- 2 polukuhane pržene piletine, narezane na komade
- (Opcionalno) Dodajte žličicu / dvije crvene papričice u prahu za pikantan okus
- 1 kašika luka; već uništeno
Pržena prolećna piletina
- Piletina
- 2 kašike ulja
- 1 kašika limunovog soka
- Posolite i pobiberite po ukusu
- Kajenski biber u prahu, 1 prstohvat
- 1 češanj belog luka, sitno iseckan
- 1 kašika peršunovog lista; vrlo sitno iseckane
- 1/2 kašičice đumbira u prahu (opciono)
- Svježe bijele mrvice
- Limun narezan na četvrtine za ukrašavanje
Pečeno pileće brašno
- 115 g neslanog maslaca, odaberite mekani
- 1 cijeđeni limun
- 2 kašike iseckanog estragona
- 4 velika pileća prsa bez kostiju i kože
- 1 veliko jaje
- 115 g svežih belih mrvica
- Suncokretovo ulje za duboko prženje
Korak
Metoda 1 od 6: Escalopes od pržene piletine
Ovo je plitka metoda prženja piletine. Ovo je jednostavan način pripreme pržene piletine.
Korak 1. Pripremite eskalone
S piletine uklonite kožu i tetive. Pileći file stavite između dva lista plastične folije za hranu ili pergamentnog papira i poravnajte ga oklagijom. Cilj je ravnomjerno rasporediti debljinu oko 1 cm. Ovi ravni komadi poznati su kao eskalope.
Korak 2. Kruh izrežite na kockice
Dodajte kriške hljeba narezane na kockice u kuhaču i bit će prerađene u mrvice. Sipati u ravni tanjir, široku činiju ili činiju za serviranje.
Korak 3. Začinite eskalope solju i paprom po ukusu
Svaku eskalopu premažite senfom i pospite po vrhu svježe sjeckanim začinskim biljem.
Korak 4. Umočite svaku eskalapu u umućeno jaje
Obavezno premažite obje polovine podjednako.
Korak 5. Umočite u mrvice pa ih izvadite
Pokušava se da svi slojevi budu prekriveni mrvicama.
Korak 6. Zagrijte ulje u tavi
U šerpu dodajte oko 1 cm ulja.
Korak 7. Dodajte premazane stepenice
Pržite u ulju oko 4-5 minuta dok ne porumeni.
Korak 8. Uklonite i ocijedite papirnati papir
Korak 9. Poslužite
Ako kuhate pojedinačno, pobrinite se da su prženi još topli, stavite ih u pećnicu.
Metoda 2 od 6: Južno pržena piletina
Ovo je jednostavan način pripreme pržene piletine.
Korak 1. Narežite svaku dojku i bedro dijagonalno da napravite 4 komada
Korak 2. Pomiješajte sos od senfa sa soli, paprom i čilijem
Smjesu rasporedite po komadima piletine.
Korak 3. Stavite komade piletine u zdjelu napunjenu mlaćenicom
Lagano okrenite premazati mlaćenicom.
Korak 4. Pripremite meso
Ulijte ulje na dubinu od 1 cm (1/2 ) i zagrijte. Skuhajte meso dok ne postane hrskavo. Izvadite meso i ostavite ga da se ohladi. Nakon toga se ohladi, a zatim narežite na male komadiće.
Korak 5. Pomiješajte komade mljevenog mesa sa prezlama
Sloj mlaćenice prekrit će piletinu mješavinom mesa i prezlama.
Korak 6. Dodajte još ulja u posudu za meso
Ponovo, dubina ulja bi trebala biti 1 cm (1/2 ).
Vrlo je važno da temperatura ulja za kuhanje ne bude previsoka jer to može uzrokovati da vanjska strana postane hrskava prije kuhanja. Ako vidite da ulje počinje dimiti, prevruće je. Dodajte malo ulja da smanjite temperaturu
Korak 7. Dodajte komade piletine
Pržite oko 10 minuta. Povremeno okrećite tokom prženja. Vrijeme potrebno za kuhanje ovisi o debljini piletine; zlatno smeđa boja označava da je piletina kuhana.
Korak 8. Izvadite iz kalupa i poslužite
Pospite solju.
Prženu piletinu ostavite na toplom stavljanjem u rernu pre serviranja
Metoda 3 od 6: Originalna pržena piletina
Ovo je jednostavan način pripreme pržene piletine.
Korak 1. Pripremite tijesto miješanjem jaja i mlijeka u zdjeli
Korak 2. Pomiješajte brašno, prezle i začine u drugoj zdjeli
Korak 3. Umočite svaki komad piletine, prvo u brašno, zatim u tijesto, pa opet u brašno
Prevučene komade stavite na tanjur.
Korak 4. Dodajte ulje u tavu
Tava bi trebala biti pogodna za prženje piletine. Zagrijte na štednjaku na umjerenoj vatri. Pazite da se ne pregrijete i "prskate". Da biste provjerili je li ulje vruće, prevucite vodu s prstiju preko ulja. Ako obilno prska, onda je ulje dovoljno vruće da ispeče piletinu.
Korak 5. Izvadite iz tiganja kada piletina postane zlatno smeđa
Korak 6. Stavite ga na papir, na sto
Korak 7. Poslužite sa salatom ili povrćem na pari po izboru
Ako idete na piknik, rashladite pečenu piletinu u frižideru i zapakujte je u posudu sa drugom hranom
Metoda 4 od 6: Piletina pržena u proljeće
Ovo je jednostavan način pripreme pržene piletine.
Korak 1. Sastavite opremu potrebnu za dovršetak recepta
Korak 2. Isecite piletinu na 6 delova, naime 2 krila, 2 noge i 2 grudi
Korak 3. Pomiješajte 2 žlice ulja s limunovim sokom
Posolite i pobiberite po ukusu, i kajenski biber u prahu.
Korak 4. Dodajte češnjak, sitno sjeckan sa češnjevima, peršun i dodajte đumbir
Korak 5. Posložite komade piletine u činiju ili poslužavnik
Prelijte komade piletine mješavinom začina. Ostavite 30 minuta.
Korak 6. Ocijedite komade piletine
Korak 7. Prekrijte mrvicama
Korak 8. Zagrijte ulje za prženje na 180ºC / 350ºF
Korak 9. Svaki komad dodajte uljem za kuhanje
Kuhajte 13-15 minuta ili dok ne dobije zlatnu boju.
Korak 10. Ocijedite na papiru
Korak 11. Pospite prstohvatom soli
Poslužite s naribanim limunom.
Metoda 5 od 6: Pržena piletina
Ovo je jednostavan način pripreme pržene piletine.
Korak 1. Sastavite opremu potrebnu za dovršetak recepta
Korak 2. Dodajte maslac, limun i estragon u zdjelu
Sastaviti.
Dodajte sok od limuna i začinite solju i paprom
Korak 3. Stavite maslac na komad aluminijske folije
Oblikujte u kvadratne komade. Omotajte ovaj pravokutni blok i stavite ga u zamrzivač. Gledajte dok se ne učvrsti.
Korak 4. Spljoštite pileća prsa u eskalope (vidi gornju metodu "pečena piletina u eskalopu")
Korak 5. Uklonite smrznuti maslac
Isecite ga na četiri dela.
Korak 6. Stavite svaki komad maslaca u eskalap, pazeći da potpuno pokrije eskalop
Zarolajte svaki file, zalijepite maslacem.
Korak 7. Održavajte pileći file s maslacem urednim lijepljenjem zubaca na kraju fileta
Korak 8. Razbijte jaja i dobro promiješajte
Komadiće piletine umočite u jaje, ravnomerno premažite.
Korak 9. Uvaljajte komade piletine premazane jajima u prezle
Pazite da piletinu ravnomerno pokrijete; Možda ćete morati malo pritisnuti.
Korak 10. Ohladite pileći file umotan u prezle
Korak 11. U tavi zagrijte ulje
Temperatura bi trebala doseći 190ºC / 375ºF. Nemojte kuhati ako je vruće od te temperature ili će se kuhati samo izvana.
Korak 12. Dodajte komade piletine u zdjelu kako biste izbjegli pretrpanost
Pržite oko 10 minuta. Može se ukloniti kada postane zlatno smeđe.
Svaki komad ostavite na toplome mjestu u pećnici
Korak 13. Ocijedite na papiru
Korak 14. Poslužite
Ne zaboravite ukloniti čačkalicu prije posluživanja. Kad se rascijepi, unutrašnjost maslaca će se otopiti i izgledati ukusno.
Metoda 6 od 6: Održavanje pečene piletine toplom
Na osnovu svih prijedloga preporučenih za dijeljenje gore navedenih varijanti pečene piletine, preporučuje se da ih pržite samo kratko vrijeme kako biste osigurali najbolje rezultate. To znači da ćete morati pržiti u dubokoj posudi, a neke pržene komade piletine morate neko vrijeme držati na toplom. Evo jedne garantovane metode održavanja pečene piletine toplom:
Korak 1. Stavite malo vode u posudu u pećnici, od aluminijske folije napravite loptice
Korak 2. Učinite kuglice od aluminijske folije dovoljno velike da pokriju svu prženu piletinu
Korak 3. Pokrijte sve u pećnici na 150-200ºF / 65-95ºC
Sada ste napravili svoj domaći kontejner za piletinu.
Korak 4. Čuvajte piletinu u rerni dok ne bude spremna za jelo
Kada se ukloni, bit će zaista mekan.
Prijedlog
- Ako pržite puno piletine, preporučuje se da to učinite u malim posudama kako biste imali dobru kontrolu nad temperaturom kuhanja i trajanjem kuhanja. Komadići piletine mogu se držati topli na tanjuru u pećnici ako je potrebno.
- Za hrskavije prženu piletinu nemojte kombinirati brašno i prezle. Umjesto toga, komade piletine udubite u brašno, premažite s malo brašna (to će spriječiti da mrvice padnu). Zatim umočite u smjesu jaja/mlijeka, pa u prezle. Dobro umotajte u prezle, pa stavite u tiganj. Slijedite gore navedene upute za kuhanje, kuhajte do 165ºF / 73ºC za bedra i noge, 160ºF / 71ºC za grudi i krila. Počnite s bedrima, a zatim dodajte noge, prsa i krila.
- Prilikom prženja piletine odaberite ulje koje dobro djeluje na visokim temperaturama. Ulje mora imati prilično visoku tačku paljenja (tačku u kojoj počinje da se pali i mijenja boju). Dobar izbor uključuje kikiriki, suncokretovo i neka druga biljna ulja.
- Temeljito skuvajte piletinu. Radi sigurnosti, piletinu treba temeljito skuhati. Važno je pridržavati se vremena kuhanja ili pokazatelja opisanih u receptu, kako biste bili sigurni da su maksimalni okus i hrana sigurni za konzumaciju.
- Ako pržite u zdjeli ili tavi, promijenite ulje u svakoj posudi kako biste uklonili sve otpale mrvice ili će izgledati oprženo.
- Ako želite da piletina bude hrskava i dobro skuhana, stavite peć na laganu vatru; kuhaće unutrašnjost piletine.
-
Fried_chicken_15 Za lakši način pripreme piletine, kombinirajte sve suhe sastojke u velikoj plastičnoj vrećici. Dodajte nekoliko komada piletine odjednom i ravnomerno istucite svaki komad. Kad se premaže, stavite na tanjur i u vrećicu dodajte još piletine. Ponavljajte dok se svi dijelovi ne premažu. Zatim ga umočite u tekućinu i ispržite.
Pažnja
- Pazite na ulje da se ne zagrije previše; ako je ulje prevruće, postoji opasnost od spaljivanja hrane ili kuhanja samo izvana.
- Uverite se da piletina nije ružičasta; Sirova ili nepravilno kuhana piletina može imati bolesti poput salmonele, a može uzrokovati i trovanje hranom. Kuhajte sve dok ne pobijeli.
- Pincetom stavite piletinu u testo i podignite je iz posude.
- Pažljivo koristite vruće ulje. Pažljivo rukujte i držite djecu i kućne ljubimce dalje od prženja. Držite lice dalje od ulja, ulje može iznenada ispljunuti i uzrokovati opekline ako dođe u dodir s kožom i očima.
- Prilikom prerade piletine izbjegavajte da je opečete u rukavicama.
