Limun riža je ukusan recept koji je vrlo svestran i odličan za ručak! Možete ga poslužiti jednostavno ili elegantno koliko želite, a kuhanje vam traje samo nekoliko minuta. Možete napraviti osnovni limunov pirinač ili napraviti tradicionalno južnoindijsko jelo koje je omiljeno među mladima i starijima.
Sastojci
Osnovna limunova riža
- 1 šolja vode
- 1 šolja pilećeg temeljca
- 2 kašike limunovog soka
- 2 kašičice putera
- 1 šolja dugog pirinča
- 1/4 kašičice suvog bosiljka
- 1/8 do 1/4 kašičice naribane korice limuna
- 1/4 kašičice začina od bibera
Južnoindijska riža od limuna
- 1 kašika susamovog ulja
- 2 1/2 šolje kuvanog basmatija ili drugog pirinča (ili oko 1 1/4 šolje pirinča)
- 1/2 žličice sjemenki gorušice
- 1/2 žličice urad dal (crno sočivo)
- 1 žličica chana dal (grah bengalskog graha ili žuta leća)
- 5-6 listova karija
- 1/2 kašičice rendanog đumbira
- 2 sušena kašmirskog crvenog čilija, mljevena
- 1/2 kašičice kurkume u prahu
- 1 1/2 kašike limunovog soka
- Sol po ukusu
- Luk, sitno iseckan (opciono)
- Beli luk, iseckan (opciono)
- Pečeni kikiriki ili indijski orasi (opcionalno)
- 1/4 žličice asafoetide (nije obavezno)
Korak
Metoda 1 od 2: Priprema osnovne limunove riže
Korak 1. Pomiješajte vodu, temeljac, limunov sok i maslac u srednjoj šerpi
Uključite vatru i pustite da zavri na šporetu.
Korak 2. Umiješajte pirinač, bosiljak i koricu limuna
Smanjite vatru i pokrijte poklopcem. Pirjajte 20 minuta dok se pirinač ne skuha.
Korak 3. Ostavite da stoji 5 minuta ili dok se voda ne upije
Prije posluživanja pospite limunovim paprom.
Ovo jelo dovoljno je za četiri obroka i savršeno se poslužuje uz lagano i nježno glavno jelo, poput ribe
Metoda 2 od 2: Pravljenje južnoindijske limunove riže
Korak 1. Skuhajte pirinač ako nema pirinča
U šerpi prokuhajte oko 2 šolje vode. Preliti sa basmati pirinčem. Po želji dodajte 1 žlicu maslaca i 1 žličicu soli za dodatni okus i gušću teksturu. Čvrsto pokrijte poklopcem lonca. Smanjite vatru i kuhajte 15-20 minuta ili dok se sva voda ne upije.
- Ako vam je ostalo pirinča, ovaj korak možete preskočiti!
- Basmati riža je tradicionalna riža, ali možete koristiti bilo koju dugu rižu.
Korak 2. Zagrijte ulje u tiganju koje se ne lijepi
Kad se ulje zagrije, dodajte sjemenke gorušice. Znat ćete kad je ulje vruće kad ulje počne svjetlucati i kliziti bez napora po posudi.
Korak 3. Dodajte Dal urad, chana dal i curry lišće kad sjemenke gorušice počnu pucketati
Pirjajte na srednjoj vatri 1 minutu.
Po želji dodajte beli luk i luk
Korak 4. Dodajte đumbir i crveni čili
Pirjajte na srednjoj vatri 30 sekundi.
Korak 5. U posudu dodajte kurkumu u prahu i pirinač
Miješajte dok se ne ujednači. Kuhajte na vrućoj vatri 1-2 minute uz stalno miješanje.
- Po želji dodajte asafoetidu. Nemojte koristiti više od uputa jer jaka aroma može pogoršati okus pirinča. Međutim, ako se pravilno koristi, može dodati okus jelu.
- Po želji dodajte pečeni kikiriki ili indijski orah (ili oboje). Grah prvo prepržite u maloj tavi ili čak u pećnici na laganoj vatri dok ne postane hrskav i porumeni. Znat ćete da je zrnce zrelo kad odaje jaku aromu oraha. Pazite da orasi ne izgore jer se brzo peku!
Korak 6. Dodajte limunov sok i sol (po ukusu)
Promiješajte i kuhajte na jakoj vatri 1-2 minute, povremeno miješajući.
- Dodavanjem limunovog soka na kraju procesa kuhanja spriječit će se okus limuna u kuhanju, a vaše jelo će imati svjež i ukusno kiseo okus. Imajte na umu da će se svježina naranče osjetiti odmah kada pojedete jelo. Tada će se limunova kiselina upiti tako da će jelo imati snažan okus limuna iako je još uvijek izbalansirano.
- Također možete jednostavno iscijediti limun preko riže, jer neki indijski kuhari to više vole.
Korak 7. Zagrijte posudu nekoliko minuta
To će pomoći da se različiti okusi u jelu integriraju. Zatim poslužite dok je vruće. Vaš limunov pirinač je spreman za jelo! Ovo jelo je dovoljno za 4 osobe.
