Zapravo, zamjena vode pilećim temeljcem pri kuhanju pirinča jedan je od najjednostavnijih načina da se obogati okus pirinča kada se skuha. Prije nego što primijenite savjete navedene u ovom članku, najprije morate napraviti izbor između bijele i smeđe riže, kao i odrediti različite začine koji će se koristiti za poboljšanje okusa. Sve dok je doza čorbe u skladu s vrstom upotrijebljenog pirinča, sigurno će proizvedena riža biti zajamčeno ukusna!
Sastojci
Kuvanje začinjenog belog pirinča
- 300 grama belog pirinča dugog zrna
- Sol i svježe mljeveni crni papar, po ukusu
- 600 ml pilećeg temeljca
- 1 žlica. sjeckani svježi peršun za ukrašavanje
Prinos: 3-5 porcija bijelog pirinča
Kuhanje ukusne smeđe riže
- 1 tsp. maslinovo ulje
- 200 grama smeđeg pirinča dugog zrna
- 350 ml pilećeg temeljca
- 250 ml vode
- tsp. košer sol
- 5 grama seckanog svežeg peršuna, opciono
Biće: 5 porcija smeđeg pirinča
Korak
Metoda 1 od 2: Kuhanje začinjenog bijelog pirinča
Korak 1. Beli pirinač, pileći temeljac, so i biber stavite u šerpu
Stavite lonac od 2 litre na štednjak, pa u njega dodajte oko 300 grama dugozrnate bijele riže i 600 ml pilećeg temeljca. Zatim posolite i pobiberite po ukusu.
Da bi pirinač imao bogatiji ukus, na srednjoj vatri propržite 1 crveni luk uz 30 grama maslaca, a zatim u lonac pirinča dodajte dinstani luk
Korak 2. Pustite da juha proključa
Uključite štednjak na umjerenoj vatri dok površina juhe ne postane mjehurićasta i proključa. Otvorite poklopac da vas obavijestimo kad temeljac počne ključati. Kad juha proključa, smanjite vatru na manju i nejednaku veličinu mjehurića, a zatim nastavite kuhati pirinač na laganoj vatri.
Korak 3. Pokrijte lonac i kuhajte pirinač 15-17 minuta
Stavite poklopac na lonac odgovarajuće veličine i skuhajte pirinač bez otvaranja poklopca. Ako se kuha u zatvorenom stanju, vruća para koja će se stvoriti savršeno će skuhati rižu. Osim toga, riža je također u stanju maksimalno apsorbirati vlagu i delikatese u pilećoj juhi.
Ako nakon 17 minuta ostane još čorbe, vratite poklopac na lonac i nastavite kuhati pirinač još 2-3 minute
Korak 4. Promiješajte rižu vilicom, pa površinu pospite nasjeckanim svježim peršinom
Ugasite štednjak i otvorite poklopac lonca. Ako začinjate rižu češnjakom ili majčinom dušicom, uklonite oboje kleštima ili vilicom. Zatim promiješajte pirinač viljuškom i pospite sa 1 žlica. nasjeckani svježi peršin na površinu riže neposredno prije posluživanja.
Ostatak pirinča čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi do 4 dana. Zapamtite, što se duže čuva pirinač, to će njegova tekstura biti suša
Metoda 2 od 2: Kuhanje smeđe i ukusne riže
Korak 1. Pecite smeđi pirinač 5 minuta kako biste otkrili karakterističnu aromu i okus pasulja
Sipajte 1 kašiku. maslinovog ulja u šerpi, pa zagrejte ulje na srednjoj vatri. Lagano nagnite posudu tako da dno bude potpuno premazano uljem. Zatim dodajte 200 grama dugozrnatog smeđeg pirinča, pa pecite pirinač 5 minuta kako biste osjetili karakterističnu aromu i okus vrlo ukusnog pasulja.
- S vremena na vrijeme protresite tavu kako biste bili sigurni da je cijela površina pirinča ravnomjerno pečena.
- Ne želite peći pirinač? Preskočite ovu fazu.
Korak 2. U lonac dodajte pileći temeljac, vodu i sol
U lonac sipajte 350 ml pilećeg temeljca i 240 ml vode, a zatim dodajte žličicu. košer sol za začinjanje pirinča. Ako želite jači pileći ukus, vodu slobodno zamijenite dodatkom pilećeg temeljca.
Koristite pileći temeljac koji kupujete u trgovini ili ga sami napravite kod kuće
Varijacija:
Ako želite koristiti kuhalo za rižu ili lonac pod pritiskom, dodajte pečenu rižu i razne druge sastojke istovremeno. Zatim zatvorite i uključite kuhalo za rižu ili lonac pod visokim pritiskom da biste započeli proces kuhanja.
Korak 3. Zagrijte tečnost po vašem izboru na jakoj vatri
Otvorite poklopac da vas obavijestimo kada tekućina počne kuhati, pa u ovom trenutku nema potrebe miješati pirinač.
Korak 4. Pokrijte lonac i nastavite kuhati pirinač na laganoj vatri 40 minuta
Na lonac stavite poklopac odgovarajuće veličine, a zatim smanjite vatru na nisku razinu dok površina tekućine ne formira male, nedosljedne mjehuriće. Nastavite kuhati pirinač 40 minuta bez otvaranja poklopca.
Ako otvorite poklopac dok se riža nije skuhala, vruća para koja će se stvoriti će pobjeći i učiniti teksturu pirinča manje mekom prilikom posluživanja
Korak 5. Isključite štednjak i ostavite pirinač da odstoji bez otvaranja poklopca 10 minuta
Nakon što pirinač upije svu tekućinu za namakanje, isključite štednjak. Ne otvarajte poklopac lonca i ostavite pirinač da odstoji 10 minuta.
U ovoj fazi će se nastaviti sazrijevanje riže. Ako se pirinač ne pusti da odstoji, tekstura će se definitivno osjećati ljepljiva ili mokra prilikom posluživanja
Korak 6. Promiješajte rižu vilicom i posipajte sjeckani svježi peršin po cijeloj površini
Obucite rukavice otporne na toplinu kako biste otvorili poklopac, a zatim kuhanom rižom promiješajte viljuškom. Da bi okus pirinča bio svježiji, prije posluživanja posipajte oko 5 grama sjeckanog svježeg peršina po površini riže.
