Chorizo je prepoznatljiva začinska kobasica u kojoj se može uživati u tacosima, hash -u ili sendvičima. Vjerojatno ste vidjeli teške, duge španjolske chorizo u mesnici. Chorizo se obično ne kuha jer ga treba samo tanko narezati, a zatim poslužiti na sobnoj temperaturi. Da biste skuhali chorizo, potražite svježi meksički chorizo u mesnici. Ove ukusne chorizo možete dinstati u tavi do mrvice ili ih cijele ispeći u pećnici ili na žaru.
Sastojci
Pirjani chorizo i jaje
- 8 jaja
- Oko 350 grama meksičkog chorizoa
- 1 beli luk
- 2 paradajza od šljiva
- 1 češanj belog luka
- 1 kašika (15 ml) biljnog ulja
- Sol po ukusu
Za 4 porcije
Cijeli meksički Chorizo na žaru
- Oko 1 kg chorizo kobasice
- 1 veliki luk
- 4 cela režnja belog luka
- 2 grančice svežeg ruzmarina
- 2 grančice svežeg origana
- 1 kašika (15 ml) biljnog ulja
Za 4-6 obroka
Chorizo na žaru cijelo
- 4 cijela meksička chorizo
- 1 kašika (15 ml) biljnog ulja
Za 4 porcije
Korak
Metoda 1 od 4: Priprema kuhanja Chorizo
Korak 1. Kupite španjolski ili meksički chorizo u mesnici
Španski chorizo se prodaje u obliku kobasica cijeli i čvrst, a dimljen je pa ga nije potrebno kuhati. U međuvremenu, da biste skuhali meksički chorizo, kupite ovu kobasicu u obliku kaše u tubama ili svježu cijelu kobasicu iz mesnice.
Da biste uživali u španskom chorizu, sve što trebate učiniti je narezati ga tanko, a zatim ga staviti na kolačić ili poslužiti s maslinama i tvrdim sirom.
Korak 2. Uklonite svježe membrane chorizo ako ih želite smrviti, a zatim ih ispržite
Ako ste kupili meksički chorizo cijeli i želite ga kuhati dok se ne raspadne, napravite tanke kriške svake kobasice. Zatim pritisnite sadržaj dok ne izađe. U međuvremenu, da biste chorizo ispekli ili prepekli cijeli, ostavite premaz. Ova membrana je jestiva pa je nije potrebno uklanjati.
Ako ste kupili meksički chorizo u pakiranju cijevi, otvorite jedan kraj i istisnite sadržaj
Korak 3. Narežite chorizo cijeli ako ga želite dinstati
Za hrskave komade chorizoa, cijeli chorizo stavite na dasku za rezanje i narežite na kriške debljine 1 cm. Nakon toga zagrijte ove kriške u tavi na umjerenoj vatri 8-10 minuta ili dok ne postanu čvrste.
Upotrijebite nazubljeni nož kako chorizo ne bi izbio iz membrane kad ga izrežete
Savjet:
Svježi chorizo teško je nasjeckati. Dakle, najbolje je držati oblik okruglim. Možete ga odrezati kad završi s kuhanjem.
Korak 4. Nemojte kuhati chorizo prije kuhanja
Iako ćete možda htjeti skuhati svježu kobasicu prije nego što je ispečete, kuhanje chorizoa zapravo će pokvariti okus. Kad prokuha, sadržaj masti u chorizu će se otopiti, a ostatak je suhi chorizo koji više nije ukusan.
Sve dok ga često okrećete tokom pečenja, chorizo bi trebao biti savršeno kuhan
Metoda 2 od 4: Pirjajte Chorizo i jaje
Korak 1. Nasjeckajte luk, paradajz i 1 češanj češnjaka ako želite dodati povrće
1 bijeli luk sitno nasjeckajte, a zatim odložite sa jedne strane daske za rezanje. Zatim narežite 2 paradajza šljive na veličinu 1 cm i zdrobite 1 češanj češnjaka.
Ako ne želite dodavati povrće, preskočite ovaj korak
Korak 2. Luk pirjajte 1 minutu na umjerenoj vatri
U tavu za pečenje sipajte 1 žlicu (15 ml) biljnog ulja, a zatim uključite štednjak na umjerenoj vatri. Kad ulje počne kuhati, dodajte nasjeckani luk i miješajte dok se kuha.
Dodajte luk dok malo ne omekša
Korak 3. Dodajte paradajz i luk i pirjajte još 1 minut
U tiganj dodajte iseckani paradajz i beli luk, pa sve promešajte da se ne lepe za dno tiganja.
Kuhajte povrće dok češnjak ne miriše i rajčice omekšaju
Korak 4. Napravite dugačke kriške na svježoj meksičkoj membrani chorizo
Svježi chorizo koji se prodaje u mesnici može imati membranski premaz. Da biste uklonili ovaj sloj prije kuhanja chorizoa, napravite dugačke kriške, a zatim pritisnite fil.
- Postoje neki meksički chorizo brendovi koji nemaju ovaj premaz. Zato samo trebate otvoriti ambalažu.
- Ako više volite koristiti konzervirani španjolski chorizo, jednostavno ga sitno nasjeckajte, a zatim upotrijebite umjesto svježeg chorizoa. Imajte na umu da je chorizo u potpunosti očuvan, potrebno ga je samo nekoliko minuta zagrijati u tavi prije dodavanja jaja.
Korak 5. Stavite chorizo u tavu i kuhajte sve 5-7 minuta
Stavite oko 350 grama meksičkog chorizoa u tavu s povrćem i bacite da ga zdrobite. Povremeno miješajte sve kako bi se chorizo ravnomjerno skuhao.
Chorizo će tijekom kuhanja osloboditi puno masti. Ako želite smanjiti masnoću iz tave, lagano pokrijte posudu, a zatim masnoću sipajte u posudu otpornu na toplinu. Nakon toga možete ga baciti
Korak 6. Razbijte 8 jaja, stavite ih u zdjelu i umutite viljuškom
Nastavite tući jaja dok se žumanci ne ujednače i da više nema odvojenih žumanjaka i bjelanjaka. Ako želite, možete koristiti 2 šalice (oko 500 ml) tekućih jaja umjesto cijelih jaja.
Korak 7. Izlijte jaja u tavu za kuhanje i kuhajte 1 minutu bez miješanja
Polako ulijte umućena jaja kako se ne bi izlila iz tiganja. Jaja kuhajte 1 minutu u tavi prije miješanja.
Varijacija:
Za pripremu čuvenog chorizo jela od krumpira napravite sami 0,5 kg pomfrita. 350 grama chorizo kuhajte u posebnoj tavi na umjerenoj vatri 8-10 minuta. Nakon toga pomiješajte chorizo s pomfritom
Korak 8. Chorizo i jaja kuhajte 3-4 minute ili dok se jaja ne skuhaju
Povremeno sve promiješajte kako biste odvojili jaja i spriječili da se zalijepe za tiganj. Kuhajte ovo jelo dok jaja ne budu čvrsta po vašem ukusu.
Chorizo skuhajte dok ne postane mrvičast i čvrst. Ako imate instant termometar za meso, pokušajte zalijepiti jedan od komada chorizo -a da vidite da li će dosegnuti 70 stupnjeva C
Korak 9. Poslužite jelo dok je toplo
Ugasite vatru i žlicom prenesite chorizo i jaja na tanjur za posluživanje. Ako želite, poslužite ovo jelo s toplim tortiljama i umakom od salse.
Preostali chorizo i jaja stavite u hermetički zatvorenu posudu i čuvajte u hladnjaku do 1 sedmice
Metoda 3 od 4: Pečeni cijeli meksički chorizo
Korak 1. Zagrijte pećnicu na 200 stepeni C
Stavite rešetku na sredinu pećnice prije nego je uključite. Pustite da se pećnica zagrije dok sjeckate luk.
Korak 2. Luk narežite na 1 cm debljine pa ga stavite u tavu od lijevanog željeza
Koristite žuti luk ako volite slađi ukus, ili crveni luk za oštriji ukus. Kriške luka rasporedite u jednom sloju na tiganju.
Za suptilniji okus upotrijebite 5 čenova crvenog luka. Ogulite luk, pa ga prepolovite. Nakon toga, zagladite je na površini posude
Korak 3. Pospite 4 češnja češnjaka i svježe začinsko bilje na narezani luk
Oljuštite beli luk pa ga dodajte u šerpu. Nakon toga, na luk stavite i 2 grančice svježeg ružmarina i 2 grančice svježeg origana.
Savjet:
Ružmarin ili origano zamijenite omiljenim svježim začinskim biljem. Na primjer, origano možete zamijeniti majčinom dušicom.
Korak 4. Stavite 1 kg chorizoa u tavu, a zatim premažite biljnim uljem
Chorizo rasporedite cijele tako da odstoje oko 1 cm jedno od drugog. Četkicu za kuhanje umočite u 1 žlicu (15 ml) biljnog ulja, a zatim nanesite na vrh i bočne strane chorizoa.
Četkanje chorizo biljnim uljem pomoći će mu da postane smeđe tokom pečenja
Korak 5. Pecite chorizo s lukom dok ne dosegne 70 stupnjeva C
Stavite tiganj u zagrejanu rernu i pecite chorizo 20-30 minuta. Kliještima okrenite svaki chorizo na pola kuhanja. Kad se chorizo završi s pečenjem, umetnite termometar za instant meso u njega kako biste bili sigurni da doseže 70 stupnjeva C.
Vrijeme pečenja chorizoa određeno je markom i veličinom. Počnite provjeravati chorizo nakon 20 minuta pečenja
Korak 6. Chorizo poslužite s hrskavim kruhom ili povrćem na žaru
Isključite pećnicu i nosite rukavice da biste uklonili vruću posudu. Chorizo prebacite na tanjur za posluživanje, a zatim poslužite s mekim sirom, čvrstim kruhom i povrćem na žaru.
Ostatke možete čuvati u hermetički zatvorenoj posudi i čuvati ih u frižideru do 4 dana
Metoda 4 od 4: Cijeli Chorizo na žaru
Korak 1. Zagrijte peć na drveni ugljen ili plinski roštilj na visoku temperaturu
Ako koristite plinski roštilj, uključite ga na jaku vatru. Za zagrijavanje peći na drveni ugljen, napunite brikete u dimnjak, a zatim ga uključite. Brikete stavite na dno peći nakon što su vrući i lagano premazani pepelom. Nakon toga postavite rešetku za roštilj iznad peći.
Ako koristite peć na drveni ugljen, chorizo će imati jak dimljeni okus
Savjet:
Ako se rešetka zaprljala nakon posljednje upotrebe, ostavite peć da se zagrije oko 5 minuta. Nakon toga, koristite rukavice za pećnicu kako biste ove rešetke izribali četkom za roštilj.
Korak 2. Umočite papirnati ubrus u biljno ulje, a zatim ga pomoću kliješta rasporedite na rešetku za roštilj
Kako se chorizo ne bi zalijepio za rešetku za roštilj, u malu posudu ulijte oko 1 žlicu (15 ml) biljnog ulja. Stisnite papirnate ubruse u kuglu, a zatim ih pomoću kliješta pokupite. Umočite ovu kuglicu od tkiva u ulje i stavite je na stalak za pečenje.
Korak 3. Stavite 4 cijela chorizoa na vrući roštilj, a zatim poklopite
Chorizo rasporedite tako da između njih bude najmanje 1 cm prostora. Ova udaljenost omogućuje cirkulaciju zraka tako da chorizo može ravnomjerno kuhati. Pokrijte roštilj da unutra ostane vruć.
Ako ovo jelo pripremate za veliki broj ljudi, udvostručite recept
Korak 4. Chorizo kuhajte 30-35 minuta ili dok temperatura ne dostigne 70 stepeni C
Kliještima okrenite chorizo svakih 5 minuta da porumeni sa svih strana. Nakon 30 minuta kuhanja, umetnite termometar za instant meso u jedan od chorizoa. Uklonite chorizo kad temperatura dosegne 70 stupnjeva C.
Ako chorizo nije potpuno skuhan, ponovo provjerite temperaturu nakon 5 minuta
Korak 5. Prebacite chorizo na dasku za rezanje i ostavite da odstoji 5 minuta prije posluživanja
Hvataljkama podignite chorizo s rešetke za roštilj, a zatim ga stavite na dasku za rezanje ili tanjur za posluživanje. Lagano prekrijte aluminijskom folijom i ostavite 5 minuta kako bi se sokovi ponovo širili u meso. Nakon toga chorizo poslužite kao nadjev za kruh ili ga narežite na kriške s povrćem na žaru.
Ostatke stavite u hermetički zatvorenu posudu i čuvajte u frižideru do 4 dana
Savjeti
- Ako volite vegetarijanska chorizo jela, zamijenite goveđi chorizo sojinim chorizoom.
- Pržite chorizo uz miješanje kako biste ga dodali u huevos rancheros, tacos ili topljeni sir.
