Cijeđenje soka od limuna zabavna je aktivnost. Iako je lako, cijeđenje osmog limuna moglo bi vas natjerati da se zapitate je li limunada koju napravi vrijedna truda. Naučite kako izbjeći problem cijeđenja limuna i izvlačenja što više limunovog soka iz svakog voća i zaboravite na brige!
Korak
1. dio od 2: Izbor kako iscijediti limun
Korak 1. Limune izrežite na jednake duljine
Limun narežite na dva jednaka dijela. Na taj će način koža biti podatnija i lakše se stisnuti.
Ako imate cijedilo za naranču u obliku klešta, prerežite limun da biste ga lakše umetnuli
Korak 2. Postavite cjedilo preko zdjele
Ova cjediljka će uhvatiti sjemenke i pulpu limuna i prosuti limunov sok u zdjelu.
Korak 3. Iscijedite limun kleštima
Stavite krišku limuna između kliješta, blizu zuba, a zatim pritisnite. Ova metoda se lako i brzo izvodi bez potrebe za posebnim kuhinjskim alatom.
Korak 4. Uklonite limunov sok žlicom ili vilicom
Ova metoda zahtijeva češće korištene alate. Jednom rukom uhvatite polovicu limuna, usmjerivši limun prema dolje kako biste izbjegli prskanje soka po licu. Umetnite vilicu ili žlicu u meso ploda i okrenite ga oko kriške limuna. Ponavljajte dok ne ostane samo mala količina limunove pulpe.
- Vilica vam omogućuje da izvadite posljednju limunovu pulpu, dajući joj više limunovog soka. Međutim, ako morate iscijediti puno limuna, žlica je brža opcija.
- Ako u jelo trebate dodati samo nekoliko kapi limunovog soka, jednostavno zabodite vilicu u cijeli limun i iscijedite ga. Ostaci limuna i dalje se mogu koristiti duže nego da su prepolovljeni.
Korak 5. Upotrijebite ručnu cijedilo za naranče
Ovaj prilično jeftin alat može malo ubrzati vaš rad, ali postaje pomalo neuredan. Kupujte alate od drveta, plastike ili aluminija obloženog porculanom jer će metal hrđati ako je izložen limunskoj kiselini. Ovaj alat dostupan je u tri opcije:
- Ručni sokovnik može se postaviti na vrh zdjele tako da točka bude okrenuta prema gore. Iscijedite limun na pola i okrenite ga nekoliko puta oko šiljatog kraja cijedišta. Stisnite do ruba voćne kore kako biste uklonili sav sok.
- Razvrtač je cijedilo za citruse sa šiljatim vrhom s ručkom. Držite polovicu limuna u jednoj ruci i okrenite cijedilo oko limuna.
- Wringer zglobni stiskač je najbrža opcija, ali radi samo na limunima koji se mogu u nju staviti. Odrežite izbočenu stranu limuna, ako postoji, a zatim je umetnite u alat licem prema dolje. Stavite ga na zdjelu i pritisnite dva štapića zajedno kako biste uštipnuli limun i preokrenite ga.
Korak 6. Kupite elektroničku cjediljku za citruse za istiskivanje velikih količina soka od limuna
Obične sokovnice prenose gorak okus pulpe u sok, pa čak i metalne oštrice s vremenom hrđaju. Za bolje rezultate kupite posebnu elektroničku cijedilo za naranče.
- Ako koristite običan sokovnik, ogulite limunovu koru ili je temeljito operite kako biste uklonili ostatke pesticida.
- Mnogi stručnjaci slažu se da ručno cijeđeni sok od limuna ima bolji okus, možda zato što elektronička mašina odlijepi previše membrane od limuna ili ne može ukloniti mirisna ulja s kože.
Dio 2 od 2: Maksimiziranje prinosa i brzine cijeđenja limuna
Korak 1. Odaberite sočan limun
Manji limuni sadrže više soka. Dakle, birajte takve limune pri kupovini na kilogram ili kada morate iscijediti puno limuna. Izbjegavajte limune s grubom korom jer su možda stari i smežurali se i smanjili sokove.
- Prilikom kupovine pokupite dva limuna u prirodnoj veličini. Uporedite težine držeći ih u rukama. Teži limuni sadrže više soka.
- Meyer limunovi sokovi su sa najviše sokova, ali neki dobavljači mogu ponuditi limune Fino, Primofiori ili Lapithkiotiki koji su porijeklom iz Mediterana. Sorte limuna koje ne sadrže mnogo voćnog soka su Femminello, Interdonato i Verna.
Korak 2. Čuvajte limune u zamrzivaču
Kad se biljka smrzne, sadržaj vode će se pretvoriti u kristale leda i uništiti ćelijske zidove. Nakon odmrzavanja u mikrovalnoj pećnici ili namakanja u vodi 15 minuta, sva tekućina zarobljena u staničnim stijenkama će izaći i dodati volumen limunovom soku.
Operite i osušite limune prije zamrzavanja u hermetički zatvorenoj posudi. Svježi limuni mogu održavati svoj kvalitet najmanje 4 sedmice u zamrzivaču
Korak 3. Zagrijte limune u mikrovalnoj pećnici prije nego ih narežete
Topli limuni se lakše cijede, a neki kažu da ispuštaju više soka. Limone zagrijte u mikrovalnoj pećnici 10-20 sekundi ili još nekoliko sekundi ako se smrznu, dok ne postanu mekani i topli na dodir. Ovo zagrijavanje omekšat će sastojke koji drže limunov sok na mjestu, pa će se lakše ukloniti.
- Ova metoda najbolje funkcionira sa starijim limunima ili sortama limuna s debelom kožom.
- Znak da se predugo grije je ako se limun kuha na pari jer dio soka unutra ključa.
Savjeti
- Mnogi barmeni preferiraju arome citrusa koji su nekoliko sati bili u hladnjaku (to potvrđuju i testovi okusa sa povezom preko očiju). Nažalost, okus limunovog soka brzo postaje gorak nakon nekoliko dana skladištenja, vjerovatno zbog iste kemijske reakcije koja ga čini još ukusnijim!
- Mnogi ljudi cijede limune dok ih valjaju po tvrdoj podlozi. Ovo će malo omekšati limun, ali neće imati toliko efekta u mikrovalnoj pećnici. Ova metoda također nije dobra ako ćete koristiti koricu limuna jer može oštetiti dio mirisnog ulja.
- Ako je vaš limun debele kože i ima malo soka, provjerite tlo ispitivačem hranjivih tvari. Razlog može biti previsok sadržaj dušika ili prenizak sadržaj fosfora.
- Hladne limune stavite u vruću vodu na 20 minuta. Kad više ne bude hladan, pustit će više soka jer više nije smrznut.
