Pravilno odmrzavanje smrznute ribe pomoći će zadržati dobar okus i teksturu ribe, a istovremeno će spriječiti da se riba kontaminira bakterijama. Za sigurno odmrzavanje ribe najjednostavniji način je da je spremite u donji hladnjak noć prije nego što poželite skuhati ribu. Ako morate odmah skuhati ribu, možete je odmrznuti u loncu s hladnom vodom. A ako zaista nemate vremena, pokušajte odmah skuhati ribu bez prethodnog odmrzavanja.
Korak
Metoda 1 od 3: Odmrzavanje ribe u donjem frižideru
Korak 1. Kupite dobro zapakiranu smrznutu ribu
Prije odmrzavanja i kuhanja provjerite je li riba koju odmrzavate u dobrom stanju. Zamrznutu ribu treba pakirati u plastiku koja nije poderana ili oštećena. Kad kupujete smrznute plodove mora, pažljivo ih pregledajte kako biste bili sigurni da je neoštećen i neoštećen.
- Kupujte plodove mora potpuno smrznute, a ne djelomično odmrznute. Hranu treba hladiti pod „linijom tekućine“.
- Ne kupujte ribu koja ima kristale leda ili mraz na ribi u pakiranju. To znači da je riba dugo skladištena i možda nije dobra za jelo.
Korak 2. Držite ribu u donjem frižideru preko noći kako biste je postupno odmrznuli
Noć prije nego što znate da sljedeći dan želite skuhati ribu, spremite je u donji hladnjak kako bi se riba polako odmrznula. Ovo održava ribu hladnom, a istovremeno dopušta da se riba potpuno odmrzne.
- Odmrzavanje ribe u donjem hladnjaku najbolji je način za očuvanje teksture i okusa ribe.
- Odmrzavanje ribe u donjem hladnjaku traje nekoliko sati. Ako vam ponestaje vremena, isprobajte drugu metodu. Nemojte dolaziti u iskušenje da samo stavite ribu na stol da se otopi; vanjski dio ribe može se početi raspadati prije nego što se unutrašnjost ribe potpuno otopi.
Korak 3. Provjerite odmrznutu ribu kako biste se uvjerili da je još uvijek dobra
Odmrznuta riba trebala bi imati istu teksturu i miris kao svježa riba. Dok odmrznuta riba možda nema istu svijetlu, živu boju kao svježa riba, koža se ne smije oštetiti ili promijeniti boju. Pomirisati ribu; ako miriše previše riblje ili pokvareno, riba više nije sigurna za jelo. Odmrznuta riba može mirisati pomalo riblje, ali ne bi trebala mirisati previše loše.
Korak 4. Skuhajte ribu prema svom receptu
Odmrznuta riba može se koristiti umjesto svježe ribe u bilo kojem receptu. Ribu skuhajte na odgovarajućoj temperaturi. Ribe se obično kuhaju kada meso više nije bistro, a tekstura je ljuskava i čvrsta.
Metoda 2 od 3: Brzo odmrznite ribu
Korak 1. Stavite smrznutu ribu u čvrstu plastičnu vrećicu
Smrznutu ribu stavite u plastičnu vrećicu i čvrsto je zavežite da se začepi. Ne želite da voda izravno dodiruje ribu. Hladna voda će moći odmrznuti ribu kroz plastičnu vrećicu.
Korak 2. Stavite ribu u lonac sa hladnom vodom
Ako riba pluta, stavite tanjir ili drugu težinu na nju kako bi riba ostala potopljena. Ribe će se brzo otopiti u hladnoj vodi. Ostavite ribu da se namače oko sat vremena kako biste bili sigurni da je riba potpuno odmrznuta prije kuhanja.
- Alternativno, možete staviti ribu pod hladnu tekuću vodu da je odmrzne. Voda ne mora žuriti; može se koristiti stabilan protok. Ovo će odmrznuti ribu brže od stavljanja u lonac s hladnom vodom. Međutim, koristite tekuću vodu samo za tanje riblje filete, jer nećete htjeti trošiti previše vode puštajući vodu pola sata ili duže.
- Provjerite ribu da li se potpuno otopila pritiskom prsta na meso ribe. Ako se iznutra i dalje osjeća smrznuto, dopustite da se riba još više odmrzne.
- Ne odmrzavajte ribu u vrućoj vodi. Ovo će odmrznuti ribu neravnomjerno i prebrzo, mijenjajući okus i teksturu ribe. Odmrzavanjem ribe u vrućoj vodi učinit će se i vanjski sloj ribe osjetljiv na bakterijsku kontaminaciju prije nego što se unutrašnji dio ribe odmrzne.
Korak 3. Razmislite o odmrzavanju ribe u mikrovalnoj pećnici
Postavku "odmrzavanja" u mikrovalnoj pećnici upotrijebite kao zamjenu za hladnu vodu. Stavite ribu u posudu za mikrovalnu pećnicu i odmrzavajte nekoliko minuta. Često provjeravajte ribu i zaustavite ciklus odmrzavanja kada je riba još hladna, ali mekana.
- Ovu metodu koristite samo ako planirate kuhati ribu odmah nakon odmrzavanja.
- Pazite da ribu zapravo ne skuhate u mikrovalnoj pećnici, izvadite je dok je još hladna kako biste bili sigurni da se tekstura i okus ribe ne počinju mijenjati.
Metoda 3 od 3: Kuhanje smrznute ribe
Korak 1. Operite ribu nakon što je izvadite iz gornjeg frižidera
Ovo će ukloniti sve kristale leda i ledene pokrivače koji nastaju kada se riba smrzne. Operite pravilno pod tekućom vodom. Osušite ribu papirnim ubrusom pre nego što nastavite.
Korak 2. Odmah skuhajte ribu
Ako nemate vremena ili želje za odmrzavanjem ribe, možete preskočiti taj korak i odmah početi kuhati smrznutu ribu. Određene metode kuhanja omogućuju vam da smrznutu ribu pretvorite u ukusnu večeru bez koraka odmrzavanja. Isprobajte ove metode:
- Na pari. Stavite ribu u juhu od 2,54 cm ili 5 cm i nježno je kuhajte na pari. Ovo je zdrava i ukusna metoda kuhanja koja proizvodi nježno riblje meso, nema razlike ako koristite svježu ribu ili smrznutu ribu.
- Pečenje. Namažite ribu maslinovim uljem i stavite je na ravnu tavu za roštilj. Pecite ribu dok više ne postane neprozirna i meso se lako odvoji.
- Koristite aluminijsku foliju. Ako zaista želite peći ribu, namažite je uljem i pospite začinima, a zatim je umotajte u aluminijsku foliju i naborajte rubove. Stavite ga na vrući roštilj. Riba će se dimiti u omotu od aluminijske folije i imati odličan okus kad se skuha.
- Dodajte supama ili varivima. Ako imate smrznute škampe, školjke ili školjke, možete ih jednostavno dodati u varivo ili juhu koja se kuha. Morski plodovi počet će se kuhati u začinjenoj otopini i bit će spremni za jelo za nekoliko minuta.
Korak 3. Saznajte koji recepti zahtijevaju odmrznutu ribu
Neki recepti zahtijevaju da se odmrznuta riba postigne odgovarajuću teksturu i ravnomjerno skuha. Na primjer, pečenje smrznute ribe na žaru može dovesti do toga da se riba izvana prepeče, a iznutra ohladi. Prženje smrznute ribe može dovesti i do nedovoljno kuhanih dijelova ribe. Provjerite recept koji koristite i provjerite spominje li posebno da biste za najbolje rezultate trebali koristiti odmrznutu ribu.
- Ako niste sigurni možete li koristiti smrznutu ribu, vjerojatno je najbolje da je za svaki slučaj odmrznete.
- Međutim, ako recept posebno spominje da se riba mora prvo odmrznuti, još uvijek možete uzeti zalogaj i skuhati je dok je još smrznuta. Samo dodajte nekoliko minuta vremenu kuhanja navedenom u receptu i provjerite je li riba potpuno skuhana prije posluživanja.
Savjeti
- Kad je riba tekuća, skuhajte je prema uputama u receptu.
- Riba bi trebala mirisati svježe i lagano, bez ribljeg, kiselog ili urinarnog mirisa.
- Cijela riba i riblji fileti trebaju imati čvrsto, sjajno meso i jarko crvene škrge koje nisu prekrivene mliječno bijelom sluzi.
- Meso ribe bi se nakon pritiska trebalo odmah vratiti u prvobitni položaj.
- Kupujte samo smrznutu ribu ili izloženu na debelom sloju svježeg, nezamrznutog leda (bolje ako je u kutiji ili u zatvorenoj posudi).
- Koru pecite na ulju na jakoj vatri.
- Nemojte koristiti toplu vodu jer može izazvati neželjene efekte.
- Ribe su najbolje na sterilnom mjestu koje nije prevruće.
- Nemojte ponovo zamrzavati odmrznutu ribu jer se može pokvariti.
- Ne ubrzavajte proces odmrzavanja, dajte ribi vremena da se odmrzne.
- Ne pokušavajte savijati ribu dok se odmrzava, vrlo lako možete slomiti ribu.
