Sjeckanje luka nije teško, bilo da ga narežete, narežete na kockice ili narežete na kolutiće. Nakon što savladate osnove, bit ćete sigurniji u isprobavanje različitih recepata.
Korak
Metoda 1 od 4: Narezivanje luka
Korak 1. Luk prepolovite po dužini
Luk stavite s korijenom prema dolje. Izrežite oštrim nožem od vrha prema korijenu. Rezultat su dva komada luka, od kojih svaki sadrži pola korijena i pola stabljike.
Ovu metodu upotrijebite ako vaš recept zahtijeva jedan od ovih rezova: "francuski rez", "julienne", "tanke kriške" ili "tanke kriške"
Korak 2. Odrežite krajeve peteljki
Nemojte odrezati vrh korijena. Vrh korijena može se koristiti kao drška i pomoći da luk ostane na mjestu dok ga režete.
Korak 3. Uklonite tanku kožu luka
Neke vrste luka imaju nekoliko slojeva tanke ljuske. Skinite ovu tanku kožu dok ne dođete do debele, navlažene, meke kože.
Korak 4. Luk narežite na tanke kriške
Uzmite jedan od komada luka i stavite ga na dasku za rezanje licem prema dolje. Počnite s rezanjem s jednog kraja luka dok ne dosegne drugi kraj. Možete ga rezati široko ili uzdužno. Debljina kriški ovisi o vašem ukusu, ali preporučuje se da luk narežete na debljine 3-5 milimetara.
- Luk isecite na širine ili uz zrna radi oštrije arome.
- Luk narežite po dužini ili u smjeru vlakana za suptilnu aromu.
Korak 5. Ponovite ovo na drugoj polovici luka i odvojite kriške
Ako se luk prereže uzduž ili uz zrno, kriške se mogu i dalje lijepiti na kraju korijena. Ako se to dogodi, zgrabite stranu luka i odrežite mu korijen. Prste odvojite kriške luka. Pronađite vrh korijena i odbacite ga.
Metoda 2 od 4: Nasjeckajte luk, narežite na kockice ili nasjeckajte luk
Korak 1. Luk prepolovite okomito
Vrh korijena postavite na dno. Oštrim nožem narežite luk od vrha do dna. Odvojite dve polovine luka. Svaki komad imat će pola korijena i pola stabljike.
Iseckanje, iseckanje i usitnjavanje luka zahteva istu tehniku. Razlika je u veličini nastalih komada
Korak 2. Odrežite stabljiku
Stavite jedan dio luka licem prema dolje na dasku za rezanje. Odrežite krajeve peteljki i bacite. Ostavite korijenje da se slijepi. Ponovite ovaj korak i za ostatak luka.
Korak 3. Skinite kožu
Neke vrste luka imaju nekoliko slojeva tanke ljuske. Odlijepite ovu tanku kožu dok ne dođete do debelog, vlažnog dijela kože.
Korak 4. Luk narežite po dužini
Odrežite s vrha korijena i probijte se do vrha stabljike. Učinite to s jedne strane luka na drugu. Luk držite za korijenje i nemojte ga rezati. Napravite rezove debljine koja odgovara vrsti kriške koju želite, kako je dolje navedeno:
- "Mljeveno" (sjeckano): luk narežite na ploške debljine oko 3 mm.
- "Sitno sjeckani ili narezani na kockice" (nasjeckani ili narezani na sitne komade): luk narežite na ploške debljine oko 5 mm.
- "Srednje rezano" (srednje rezano): luk narežite na ploške debljine oko 1 cm.
- "Grubo nasjeckajte" (grubo nasjeckajte): luk narežite na ploške debljine oko 2 cm.
Korak 5. Luk narežite na pola širine
Izrežite ravno preko rezova koje ste napravili u prethodnom koraku. Počnite s klinom na kraju stabljike i nastavite s rezanjem dok ne dođete do korijena. Što su kriške bliže, rezovi će biti manji.
Izrežite ove široke kriške na istu debljinu kao i uzdužne kriške
Korak 6. Luk narežite u širokom smjeru
Isecite luk odozgo prema dole, kao da pravite uzdužni rez. Ovo rezanje odmiče od korijena pa morate početi od ruba kriške prema korijenu. Kad završite, imat ćete tanko narezani luk.
Korak 7. Ponovite ovaj korak za drugu polovicu luka
Nasjeckajte, narežite na kockice ili narežite drugu polovicu luka. Kad završite, rukom izvucite i odvojite kriške luka. Dobit ćete puno malih komada luka. Pronađite korijenje i bacite ga.
Metoda 3 od 4: Rezanje luka prstenovima
Korak 1. Isecite stranice luka debljine 5 mm
Luk postavite pod kutom, s korijenjem i stabljikama sa strane. Oštrim nožem izrežite zakrivljeni dio luka debljine oko 5 mm.
Nemojte prvo odrezati vrhove korijena ili stabljike
Korak 2. Skinite tanku kožu
Oljuštite nožem tanki, suhi vanjski sloj luka. Držite se za komad koji ste upravo izrezali i povucite. Možda ćete morati oguliti nekoliko slojeva kože luka.
Korak 3. Položite luk svježe izrezanom stranom prema dolje
Ovo će spriječiti da se luk pomiče i da se ne prevrne kad ga izrežete. Korijenje i stabljike trebaju ostati sa strana.
Korak 4. Jednom rukom uhvatite kraj stabljike luka
Ostavite vrh korijena otvoren. Prvo ćete ga odrezati s ovog kraja.
Korak 5. Luk narežite na kolutiće, s jednog kraja na drugi
Rezanje počnite pri korijenu i nastavite s rezanjem sve dok ne dođete do stabljike. Uvijek koristite vrlo oštar nož kako biste luk mogli narezati na željenu debljinu. U idealnom slučaju, trebali biste ga rezati na debljinu od 3-5 mm.
- Debele kriške savršene su za prženje, a srednje kriške savršene za hamburgere.
- Luk narežite što tanje ako ga želite koristiti u salati.
Korak 6. Uklonite stabljike luka i odvojite kolutiće
Nakon što je luk izrezan, uklonite korijenje i vrhove stabljike. Lagano prstima odvojite kolutiće luka od ostalih.
Metoda 4 od 4: Sjeckanje luka na četiri komada
Korak 1. Isecite oba kraja luka
Ljudi obično ne uklanjaju vrh korijena. Međutim, ako želite dobiti velike komade luka, morat ćete ukloniti korijenje i krajeve peteljki.
Ova metoda je savršena za pečeni luk
Korak 2. Luk prepolovite po dužini
Luk položite jednim krajem kriške prema dolje. Luk prepolovite odozgo prema dolje vrlo oštrim nožem.
Korak 3. Skinite vanjsku kožu
Većina luka ima 1-2 sloja tanke ljuske, a neki mogu imati i više. Oljuštite kožu luka prstima. Nastavite s guljenjem sve dok ne dođete do vlažne, meke ljuske luka.
Korak 4. Luk prepolovite po dužini
Uzmite jedan od nasjeckanog luka i stavite ga na dasku za rezanje licem prema dolje. Luk prepolovite od kraja do kraja.
Luk narežite na kriške (poput trokuta), ako je potrebno. Luk nastavite rezati po dužini, ali pod kutom
Korak 5. Luk prepolovite vodoravno
Držite luk za zakrivljenu stranu. Rotirajte ga tako da odrezani krajevi korijena/stabljike budu na vrhu i na dnu. Luk prepolovite vodoravno.
Korak 6. Narežite luk i po želji odvojite slojeve
Broj slojeva za razdvajanje ovisi o vama. Ako ga želite kuhati pečenjem, dobro je ukloniti sve slojeve luka. Ako želite praviti ćevape, možete ostaviti dva sloja luka.
Takođe možete ostaviti iseckan ili narezan luk i ostaviti da se ispeče
Savjeti
- Držite nož pravilno. Palcem i kažiprstom uhvatite petu oštrice.
- Oštrim nožem možete napraviti čiste i precizne rezove.
- Savijte prste prema unutra (poput kandži) pri rukovanju lukom kako biste spriječili slučajno rezanje prsta.
- Ako kriške luka nisu premale, skupite sve komade, a zatim ih zarežite nožem.
- Izbjegavajte prvo rezanje korijena. Korenov deo je koristan za održavanje luka zajedno kada ga sečete. Ovaj odjeljak se može koristiti i kao ručka.
- Rezanje luka može iritirati vaše oči. Ako vam to smeta, stavite luk u zamrzivač na 20 -ak minuta prije nego što ga narežete.
- Rukujte s lukom ispod otvora za ventilaciju ili ventilatora kako biste spriječili ispuštanje plina zbog kojeg ćete briznuti u plač.
- Noseći jeftine zaštitne naočare možete spriječiti suze pri sjeckanju luka.
- Ako vam je sirovi luk previše oštar, stavite ga u cjedilo i isperite u vrućoj vodi nekoliko sekundi. Koristite ovaj luk što je brže moguće.
