U sirovom stanju med sadrži mnoge korisne enzime koji nude zdrav slatki okus onima koji ne vole pretjerano prerađenu hranu i slatkiše. Med će se vremenom zgusnuti i formirati guste kristalne grudice. Ovo je prirodan proces i nimalo ne utječe na okus meda. Nakon što se med iskristalizirao, postoji nekoliko načina da ga vratite u svilenkasto glatko, tekuće stanje.
Korak
Metoda 1 od 3: Topljenje meda u „mikrovalnoj pećnici“
Korak 1. Pažljivo koristite mikrovalnu pećnicu pri topljenju meda
Ako želite med koji zadržava "sirove" prednosti meda, koristite mikrovalnu pećnicu s oprezom. Topljenje u mikrovalnoj pećnici lako uništava korisne enzime ako je prevruće, iako je to brz i efikasan proces.
Korak 2. Prenesite med iz plastične posude u staklenu posudu pomoću žlice
Osim što predstavljaju opasnost po zdravlje, plastični spremnici ne prenose toplinu kao ni stakleni spremnici. Zaključak: vaš posao postaje brži i sigurniji ako se med stavi u staklene staklenke, a ne u plastične posude.
Korak 3. Zagrijte med u mikrovalnoj pećnici 30 sekundi na postavci odmrzavanja
Vrijeme topljenja varirat će ovisno o količini otopljenog meda, početnoj temperaturi meda, sadržaju šećera i snazi mikrovalne pećnice. Najbolje je koristiti niske postavke i kratko vrijeme zagrijavanja. To zahtijeva više ciklusa i dodatnih minutu ili dvije vremena, ali okus meda ne bi trebao biti oštećen ili ne bi trebala biti ometena efikasnost dobrih enzima u medu tokom procesa topljenja.
Eksperimentirajte kako biste saznali što najbolje funkcionira u vašem okruženju, ali činite to s oprezom. Ako je temperatura iznad 38ºC, okus meda će se promijeniti; ako je temperatura iznad 49 ° C, tada se korisni enzimi u medu počinju raspadati i postaju nedjelotvorni
Korak 4. Provjerite med nakon 30 sekundi, posebno blizu površine staklenke
Ako se grudvice meda počnu topiti, umiješajte med kako biste raspršili toplinu. Ako se med nije počeo topiti, nastavite ga zagrijavati u mikrovalnoj pećnici 30 sekundi dok se kristali ne počnu topiti.
Korak 5. Zagrijavajte uz dodatak vremena 15-30 sekundi, miješajući med nakon svakog zagrijavanja
Nastavite dok se med gotovo ne otopi, a zatim miješajte dok se proces ne završi.
Ako se većina meda otopila, ali ima još netopljenih kristala meda, morat ćete dovršiti ovaj proces snažnim miješanjem meda ručno umjesto zagrijavanja
Metoda 2 od 3: Med se topi toplom vodom
Korak 1. Otopite med u vodenoj kupelji ako želite očuvati prirodne enzime u medu
Mnogi ljudi koriste med u prehrani jer sadrži enzime koji pomažu probavu i promiču opće zdravlje. Ako ste jedan od njih i med koji vam je iskristalizirao, koristite toplu vodenu kupelj za maksimalne rezultate.
Kao što je gore spomenuto, topljenje meda u mikrovalnoj pećnici ne samo da može utjecati na okus meda, već i oštetiti med razgradnjom enzima. Budući da je lakše kontrolirati temperaturu vodenog kupatila, vrlo su male šanse da se ovom metodom izgube korisni dijelovi meda
Korak 2. Prenesite med u staklenu posudu ako je potrebno
Izbjegavajte plastične posude ako možete; Ne samo da su plići (što čini vjerovatno prevrnuti kontejner), već je i plastičnim posudama teško prenositi toplinu.
Korak 3. Napunite veliki lonac vodom i polako ga zagrijte na 35-40ºC
Kada voda dostigne 40ºC, uklonite lonac sa šporeta. Voda će se nastaviti zagrijavati čak i nakon uklanjanja izvora topline.
- Ako nemate termometar za precizno mjerenje temperature vode, pazite da li se sa strane posude stvaraju mjehurići. Mali mjehurići počinju se stvarati na 40 ° C. I dalje možete sigurno umočiti prst u vodu na 40 ° C.
- Pri zagrijavanju vode temperatura ne smije prelaziti 46 ° C. Ako postoji sumnja u temperaturu vode, pustite je da se ohladi i počnite ispočetka. Med zagrijan iznad 46 ° C više se ne smatra sirovim.
Korak 4. Natopite kristalizirani med u toploj vodi
Otvorite staklenku meda i pažljivo je stavite u toplu vodu. Sačekajte da topla voda počne razbijati kristale glukoze sa strana posude s medom.
Korak 5. Povremeno miješajte med kako biste ubrzali otapanje
Kristalizirani med je loš provodnik topline; Miješanjem meda pomoći ćete ravnomjernijem raspoređivanju topline od stranica staklenke do središta meda.
Korak 6. Izvadite med iz vodenog kupatila kada se potpuno otopi
Budući da će vodeno kupatilo-uklonjeno iz izvora topline-biti hladno, nije opasno zagrijavati med ostavljanjem u toplom vodenom kupatilu. Povremeno promiješajte za maksimalne rezultate; u suprotnom samo spusti i zaboravi.
Metoda 3 od 3: Sprječavanje kristalizacije
Korak 1. Promiješajte kristale meda kako biste stvorili trenje
Miješanje meda jakom žlicom uzrokovat će trenje. Svatko tko je doživio opekline trenjem iz prve će ruke znati da trljanje dvije površine vrlo brzo stvara toplinu. Ova vrućina pomoći će u topljenju meda. Dakle, ako imate grudice kristaliziranog meda, a nemate mikrovalnu pećnicu ili štednjak, ili želite isprobati nešto novo, snažno promiješajte 30 minuta do 1 minute i provjerite je li problem riješen.
Ako pokušavate spriječiti kristalizaciju, tada će vrsta meda koju imate odrediti koliko brzo med kristalizira. Med s visokim udjelom glukoze kristalizirat će se brže od meda s niskim udjelom glukoze. Dakle, med od lucerke, pamuka i gazišta kristalizirat će se brže od meda od kadulje, longana ili tupela. Miješanje ove vrste meda samo je taktika za odgađanje kristalizacije
Korak 2. Procijedite sirovi med kroz fino perforirano sito kako biste zadržali čestice koje ubrzavaju kristalizaciju
Male čestice poput peludi, mrlja voska i mjehurića zraka postaju "sjemenke" kristalizacije ako se ostave u medu. Uklonite ove čestice poliesterskim filterom i produžite vijek istopljenog meda.
Ako nemate filter s prorezima, razmislite o korištenju meke najlonske krpe ili gaze preko filtera
Korak 3. Ne skladištite med u hladnom ormaru ili frižideru kako bi med duže zadržao tekućinu
Idealna temperatura skladištenja meda je između 21-27 ° C. Pokušajte skladištiti med u okruženju s dobro reguliranom temperaturom.
Korak 4. Polako se zagrijavajte da biste spriječili kristalizaciju ako su kristali šećera vidljivi
Čim se stvore kristali, otopite med. Prvo stvaranje kristala počinje polako, ali će se ubrzati ako se kristali ne inhibiraju, stoga budite oprezni i nećete imati previše kristaliziranih grudica meda, ako se pojave.
Upozorenje
-
Nemojte dodavati vodu u granulirani med. Umjesto toga, polako ga zagrijte (kao što je opisano u prethodnim koracima).
Ako voda slučajno uđe, med će fermentirati i postati alkoholno piće
