Lažni i nečisti med uobičajeni su na današnjem tržištu, iako većina ljudi želi 100% pčelinji med. Nažalost, ne biste trebali potpuno vjerovati etiketi "čisti med", osim ako živite u Europskoj uniji ili na Floridi. Zbog raznolikosti meda i različitih vrsta šećernog sirupa ili drugih sastojaka koje su miješali beskrupulozni proizvođači, ne postoji metoda ispitivanja kod kuće koja može jamčiti uspjeh. Međutim, napravite neke testove ako možete dobro pogoditi o čistoći vašeg meda.
Korak
Metoda 1 od 3: Provjera meda prije kupovine
Korak 1. Saznajte o zakonima koji uređuju autentičnost meda u vašem području
Neke zemlje ili lokalne vlasti izdaju propise o potrebi spominjanja dodataka u medu. Druge zemlje ili vlade nemaju zakone koji se odnose na čistoću meda, ili jednostavno mogu donijeti propise bez mogućnosti njihove primjene. Saznajte o pravilima o čistom medu u vašem području, ako ih ima, da vidite koliko možete vjerovati etiketi meda u vašoj lokalnoj trgovini.
- Prema zakonu, svi proizvodi od meda koji se prodaju u Evropskoj uniji ne smiju sadržavati aditive, uključujući antibiotike koji se koriste za liječenje bolesti pčela. Med koji nije dovoljno dobar da utiče na njegov ukus mora se prodavati kao "hlebni med" koji je namenjen za prerađenu hranu.
- Vlada Sjedinjenih Država ne testira čistoću meda i dopušta vrlo male količine antibiotika. USDA logo ne jamči čistoću meda.
- Florida je jedina američka država u kojoj je obavezno prikazivanje svih dodataka u medu, sve dok se proizvodi i prodaje na Floridi. Pazite na tvari koje se prodaju pod različitim nazivima, kao što su "mješavine meda" ili "proizvodi od meda", na koje ne vrijede ovi zakoni.
Korak 2. Pažljivo pročitajte etiketu, ali nemojte samo vjerovati
Provjerite robnu marku ili logo pored liste sastojaka za "aditive" ili "arome". Čisti med bi trebao sadržavati samo jedan sastojak: med. Međutim, čak i ako nema drugih sastojaka na popisu, proizvođač ih jednostavno neće navesti.
Korak 3. Degustacija meda ako se nudi uzorak
Degustacija nije točan način za testiranje aditiva, ali ako vam je okus važna točka, možda će biti dovoljno odlučiti. Imajte na umu da "čudan" okus ne znači nužno da je med nečist. Postoje mnoge vrste meda koje potječu iz različitih cvjetnih nektara, sokova, pa čak i izlučevina insekata koji jedu sok. Svaki od njih proizvodi drugačiji okus, pa će čak i med iz košnice varirati iz godine u godinu jer se nektar prikuplja iz različitih izvora.
Većina prodavača ne dopušta vam da otvorite bocu meda prije nego što je kupite. Pitajte možete li uzeti uzorak, ali nemojte insistirati ako nije dostupan
Metoda 2 od 3: Izvođenje testa kod kuće
Korak 1. Shvatite da ovaj test ne jamči 100% točne rezultate
Teško je pronaći jednostavan test kada imate posla sa toliko ukusnih i nevjerojatnih vrsta meda. Različite vrste čistog meda uključuju varijacije u gustoći, zapaljivosti i drugim karakteristikama. Iako sljedeći test u načelu ima ispravnu osnovu, u praksi rezultati mogu biti manje uvjerljivi. Pokušajte učiniti neke od sljedećih testova kako biste provjerili konzistentnost uspjeha ili neuspjeha meda koji želite testirati. U većini slučajeva možete samo dobro pogoditi.
Korak 2. Pomiješajte žlicu tekućeg meda u toploj vodi
Dodajte žlicu meda u čašu tople vode, lagano promiješajte ili ostavite da odstoji. Ako se med pomiješao s nekom vrstom šećernog sirupa, otopit će se u vodi. Većina čistog meda, a nažalost i neki nečisti med, ne otapa se lako i tone kao čvrste grudvice ili ostaje grudvast na žlici.
Imajte na umu da se čisti ili lažni med prodaje i u obliku kreme (ravnomjerno kristalizirane) ili u gustom obliku saća. Ovaj oblik je takođe teško rastvorljiv, bez obzira da li je med čist ili ne
Korak 3. Zapalite pamučni štapić ili vosak umočen u med
Ovim testom se provjerava je li medu dodana voda kako med ne bi izgorio. Umočite štapić od vate ili fitilj od voska u malo meda i uklonite višak. Pokušajte uključiti pamučni štapić ili fitilj. Ako je zapaljiv, med možda neće dodavati vodu, ali se mogu dodati druge tvari. Ako ne gori ili ne ispuca, možda je dodana voda.
Korak 4. Stavite med na upijajući papir ili maramicu
Ako je med razrijeđen vodom, lako se upija i ostavlja vlažni trag na upijajućim materijalima, poput papira za brisanje. Čisti med se ne apsorbira, ali nažalost ni med se ne razrjeđuje sa šećernim sirupom.
Metoda 3 od 3: Nijekanje mitova oko pravog meda
Korak 1. Ne dozvolite da mravi utvrde autentičnost vašeg meda
Mrave privlači sve slatko i hranjivo. Mravi vole med, obojeni kukuruzni sirup i slično.
Korak 2. Shvatite da miješanje meda s alkoholom nije dobar test
Neki izvori tvrde da će se miješanjem lažnog meda sa žestokim pićem ili alkoholom otopiti i stvoriti mliječna otopina, dok će se čisti med i dalje grudati na dnu. Drugi izvori tvrde drugačije! Ovaj mit postoji najmanje od 1893. godine, a tada ga nisu ni potvrdili profesionalni pčelari.
Korak 3. Budite skeptični prema tvrdnjama da se čisti med kreće u jednom smjeru ili proizvodi određeni oblik
Na internetu postoji nekoliko mitova koji govore da se čisti med pomiče u smjeru kazaljke na satu kada se sipa, ili da samo čisti med stvara šesterokut kad se stavi na tanjur i prelije vodom. Nema znanstvenih dokaza da će se lažni med ponašati drugačije u istoj situaciji.
Korak 4. Testirajte tvrdnje sami
Puno je anegdota o različitim načinima ispitivanja čistoće meda, a većina njih nije naučno ispitana. Ako mislite da se neka metoda čini razumnom, pokušajte testirati staklenku meda za koju mislite da je stvarna. Zatim ga pomiješajte sa sirupom od agave, šećernim sirupom ili drugim šećerom i napravite isti test. Ako stalno dobivate različite rezultate pri testiranju razrijeđenog sirupa u odnosu na čisti med, test bi mogao biti od koristi. Međutim, imajte na umu da nijedan test koji se može obaviti kod kuće ne može otkriti svaki dodatak u medu.
Savjeti
- Med kupljen na poljoprivrednim pijacama ili od lokalnih pčelara općenito je pravi med.
- Saće je takođe najvjerovatnije čisto jer se uzima direktno iz košnice. Međutim, neki pčelari hrane svoje pčele umjetnim šećerom ili sirupom, tako da mogu direktno proizvesti tuđinski med u saće.
- Kristalizirani ili granulirani med obično je čistiji, jer neki šećerni aditivi općenito ne kristaliziraju dobro. Međutim, ovo još uvijek nije potpuno pouzdan test. Učenje kako otopiti med bit će neprocjenjivo ako odlučite kupiti kristalni med.
- Naučnici koji analiziraju med koriste maseni spektrometar za odvajanje molekula u medu, otkrivajući različite vrste (izotope) molekula ugljika povezane s različitim vrstama šećera u procesu koji se naziva analiza stabilnog omjera izotopa. Čak i uz ovaj proces, neke aditive je još uvijek teško otkriti.
Upozorenje
- Ne dajte med bebama - spore botulizma mogu ih zaraziti (obično bezopasne za odrasle), ali vrlo opasne za bebe i mogu uzrokovati smrt.
- Uvijek morate biti oprezni pri rukovanju vrućim plamenom i svijećama.
