Pomfrit od slatkog krompira zabavna je i slatka alternativa običnom pomfritu. Ove lukovice su takođe nešto hranljivije od običnih. Iako oba imaju gotovo istu količinu kalorija i ugljikohidrata, slatki krumpir bogat je antioksidansima poput beta-karotena, vitamina S i vitamina E, da nabrojimo samo neke. Slatki krompir takođe ima niži nivo glikemije, pa ne podiže nivo šećera u krvi tako visoko. Sve ovo zajedno znači da pomfrit od slatkog krompira vrijedi probati.
Sastojci
- 3 velika slatka krompira, oko 2 kg. (900 g)
- 1/4 šolje (60 ml) maslinovog ulja
- 2 kašike (28,3 g) smeđeg šećera
- 1 kašika (14,3 g) soli
- 1 kašika (14,3 g) bibera
- 1/2 kašičice (2,4 g) paprike
- 1/2 kašičice (2,4 g) cimeta
Serving
3 do 6 porcija
Korak
Metoda 1 od 3: Priprema
Korak 1. Ogulite slatki krompir
Stavite oštricu oštrog noža ili guljača povrća na slatki krompir i povucite ga prema dužini gulilca za krompir, pritiskajući samo toliko da uklonite kožicu. Ponovite sa preostala dva krompira.
Korak 2. Oštrim nožem odrežite krajeve slatkog krompira
Ne režite mnogo; samo 1/4 inča do 1/2 inča (1/2 do 1 1/4 cm) na oba kraja batata trebalo bi biti dovoljno. Time ćete spriječiti da vaš pomfrit ima male, šiljate vrhove, što je posebno važno jer su ti sitni šiljati krajevi zapaljivi i neugodni.
Korak 3. Slatki krompir prepolovite po dužini
Oštrim nožem isecite svaki slatki krompir na jednake polovine, režući od vrha do dna, tako da imate 6 polovica.
Korak 4. Prerežite polovine na četvrtine
Oštrim nožem prerežite svaki prorez poprečno, režući sa strane na stranu, a ne odozgo prema dolje.
Korak 5. Isecite svaku četvrtinu na jednake kriške
Idealno bi svaka kriška trebala biti 1/2 cm debela i 1/2 cm široka, ali duljina kriške može varirati ovisno o ličnim preferencijama. Rezovi dužine 3-4 inča (7 1/2 do 10 cm) obično su dobre veličine. Međutim, bez obzira na to što odaberete, pokušajte zadržati većinu svojih kriški iste veličine.
Imajte na umu da nož za rezanje bora možete upotrijebiti i za nabrani slatki krumpir. Također možete nožem ili mandolinom izrezati batat u krugove
Metoda 2 od 3: Pečenje
Korak 1. Zagrijte pećnicu na 450 stepeni Fahrenheita (232 stepena Celzijusa)
Pripremite nizak lim za pečenje prskanjem po spreju za povrće ili prekrivanjem aluminijskom folijom ili papirom za pečenje.
Korak 2. Stavite kriške slatkog krompira u veliku činiju i dodajte ulje
Kriške umiješajte u ulje rukama ili velikom drvenom ili plastičnom žlicom za roštilj. Nastavite miješati dok ne vidite da je svaka kriška podmazana uljem.
Korak 3. Posujte pomfrit šećerom
Ako ste na dijeti s malo šećera, možete preskočiti ovaj korak, ali šećer povećava slatkoću batata. Šećer takođe pomaže pri karamelizaciji pomfrita.
Korak 4. Popržite pomfrit solju, biberom, paprikom i cimetom
Sol i papar su vrlo standardni, ali ne morate koristiti papriku i cimet ako vam se ne sviđa neki od aroma. Pokušajte ravnomjerno posipati začine po pomfritu kako biste ga lakše izmiksali.
Korak 5. Kombinujte šećer, začine i kriške slatkog krompira
Možete koristiti ruke, ali velike su šanse da su vam ruke prekrivene više začina nego vaš pomfrit. Umjesto toga, upotrijebite plastičnu ili drvenu žlicu za pečenje kako biste smanjili začine izgubljene u procesu miješanja. Kad završite s miješanjem, trebali biste vidjeti kako začini razmazuju svaku krišku.
Korak 6. Rasporedite kriške na pripremljeni lim za pečenje
Nanesite na jedan sloj. Pomfrit naslagan jedan na drugi neće se ravnomjerno skuhati, pa ako imate previše pomfrita na jednoj tavi, bolje je koristiti drugu tavu umjesto da ostavite da se pomfrit nagomila.
Korak 7. Pecite pomfrit u pećnici oko 15 minuta
U ovom trenutku vrh bi trebao izgledati pomalo smeđe. Izvadite pomfrit i okrenite ga ravnom lopaticom ili perajom za hamburger prije nego što ih vratite u pećnicu na još 5-15 minuta.
Korak 8. Izvadite pomfrit kad potpuno porumeni
Testirajte jedan od pomfrita tako što ćete ga razbiti. Unutrašnjost bi trebala biti prilično mekana. Možete probati jedno i drugo kako biste bili sigurni da je gotovo, ali prije toga ostavite da se ohladi kako biste spriječili da vam usta izgore.
Korak 9. Pustite da se pomfrit ohladi 5-10 minuta
Poslužite vruće kao prilog ili međuobrok.
Metoda 3 od 3: Prženje
Korak 1. Zagrijte vodu u šerpi od 5 litara
Zagrijte vodu na srednjoj vatri.
Korak 2. Stavite kriške slatkog krompira u kipuću vodu
Pokrijte posudu i pustite da kriške kuhaju 10 minuta prije nego što ih izvadite. Osušite slatki krompir čistom krpom ili papirnim ubrusom.
Korak 3. Napunite tavu od 5 litara (5 litara) ili holandsku pećnicu uljem
Ostavite samo 3 inča (7,6 cm) slobodnog prostora između površine ulja i ruba tave za prženje. Zagrijte ulje na 300 stepeni Fahrenheita (148,9 stepeni Celzijusa).
Korak 4. U vrelo ulje stavite šaku kriški slatkog krompira
Pržite kriške 3-4 minute ili dok ne počnu peći.
Korak 5. Uklonite kriške iz ulja šupljom kašikom
Pomfrit slatkog krompira stavite na nekoliko slojeva papirnih ubrusa. Papirni ubrusi upiju ulje, pomažući pomfri da se ocijedi. Pustite da se kriške ohlade najmanje 10 minuta, ali ne više od 2 sata.
Korak 6. Ponovite postupak prženja i ocijeđenja s preostalim kriškama
Pržite samo šaku kriški slatkog krompira odjednom.
Korak 7. Zagrijte ulje na 350 stepeni Fahrenheita (177 stepeni Celzijusa) kada ste spremni za posluživanje
Do tog vremena, pomfrit se trebao ohladiti i treba ga ohladiti da se ponovo zagrije. Čak i ako se pomfrit od batata nije potpuno ohladio, morat ćete ga ponovo ispržiti da biste ga dovršili.
Korak 8. Jednom stavite pomfrit u šaku ulja
Pomfrit kuvajte u ulju još jedan minut do pare. Ponovo pržite šaku kriški slatkog krompira dok ih sve ne ispržite.
Korak 9. Uklonite pomfrit iz ulja pomoću kašike s prorezom
Ocijedite na suhom papirnom ubrusu jednu minutu.
Korak 10. U velikoj zdjeli pomiješajte šećer, sol, papar, papriku i cimet
Promiješajte začine da se ravnomjerno sjedine.
Korak 11. Stavite pomfrit sa slatkim krompirom u činiju sa začinima
Pomiješajte pomfrit ili lagano klizite zdjelom dok se sve pomfrit ne ujednači.
Korak 12. Izvadite pomfrit iz posude i stavite ga na tanjir
Pomfrit od slatkog krompira poslužite kao prilog ili međuobrok.
