Mađarski gulaš je ukusan gulaš od mesa ili juha koju mađarski kuhari mogu skuhati do savršenstva. Mađarski gulaš može se napraviti od govedine, svinjetine, ovčetine, teletine ili njihove mješavine. Ako želite naučiti kako napraviti mađarski gulaš, slijedite ove korake.
Sastojci
Mađarski gulaš sa govedinom
- 450 g govedine narezane na kockice
- 110 g seckane šargarepe
- 110 g seckane rotkvice
- 55 g seckanog peršuna
- 450 g oljuštenog i narezanog krompira
- 1 luk iseckan
- 1 kašika paprike u prahu
- 2 kašike biljnog ulja
- 2 lovorova lista
- Sol za dodavanje okusa
- Čili u prahu za dodatnu aromu
- Sjemenke kima za dodatnu aromu
Mađarski gulaš sa svinjetinom
- 1, 3 kg svinjskog mesa bez kostiju, isečenog na kockice
- 60 ml maslinovog ulja
- 3 glavice luka, iseckane
- 3 kašike slatke paprike u prahu
- 2 češnja belog luka, iseckana
- 1 kašičica semenki kima
- 2 kašike jabukovog sirćeta
- 2 kašike paradajz paste
- 1/2 kašičice soli
- 1 crvena paprika, iseckana
- 1 zelena paprika, iseckana
- 4 šolje (1 L) svinjskog temeljca
- 450 g govedine, narezane na kockice
- 110 g šargarepe, iseckane
- 110 g rotkve, iseckane
- 55 g peršuna, iseckanog
- 450 g krompira, oljuštenog i isečenog na kockice
- 1 luk, iseckan
- 1 kašika paprike u prahu
- 2 kašike biljnog ulja
- 2 lovorova lista
- Sol za dodavanje okusa
- Čili u prahu za dodatnu aromu
- Sjemenke kima za dodatnu aromu
Mađarski gulaš sa teletinom
- 60 ml maslinovog ulja
- 900 grama telećeg paprikaša
- 1 veliki beli luk, iseckan
- 1 češanj belog luka, sitno iseckan
- 180 ml paradajz sosa
- 2 kašike Worcestershire sosa
- 1 kašika smeđeg šećera
- 2 kašičice soli
- 2 kašičice mađarske paprike u prahu
- 1/2 kašičice suvog senfa
- 1/8 kašičice crvene kajenske paprike
- 1 3/4 šolje (420 ml) vode
- 2 kašike brašna
- Kuvani rezanci
Korak
Metoda 1 od 3: Pravljenje mađarskog gulaša s govedinom
Korak 1. Zagrijte 2 žlice biljnog ulja u loncu na umjerenoj vatri
Ostavite ulje da se zagrije minutu.
Korak 2. Dodajte jedan sjeckani luk u ulje
Pirjajte luk dok ne porumeni. Nakon toga ugasite vatru.
Korak 3. Dodajte kašiku paprike u prahu luku
Promiješajte da se sastojci sjedine.
Korak 4. Dodajte 450 grama govedine narezane na kockice, jedan prstohvat soli i 3 žlice vode u lonac
Ponovo promiješajte da se sastojci sjedine.
Korak 5. Ponovo zagrijte tavu na srednjoj vatri
Ponovo promiješajte sastojke.
Korak 6. Smjesu kuhajte dok ne dobije gustu, ali gustu teksturu
Pazite na sastojke koji se kuhaju i stalno ih miješajte. Možete dodati malo vode ako smjesa nije dovoljno gusta, ali pazite da dodate samo malo vode odjednom. Pričekajte da meso omekša prije nego prijeđete na sljedeći korak. Ovaj proces će trajati 6-8 minuta.
Korak 7. Dodajte 110 g rotkve, 110 g mrkve i malo vode u smjesu
Što više vode dodate, gulaš će biti rjeđi, pa sve ovisi o vašem ukusu.
Korak 8. Dodajte sjemenke kima i čili u prahu za dodatnu aromu
Korak 9. Dodajte 2 lovorova lista u smjesu
Ostavite smjesu da se krčka dok meso nije gotovo.
Korak 10. Smjesi dodajte 450 g krumpira narezanog na kockice
Smanjite vatru, poklopite lonac i kuhajte dok meso ne omekša i dok se krompir i povrće ne skuhaju. Ovaj proces će trajati približno 20 minuta.
Korak 11. Poslužite
Uživajte u ovom ukusnom jelu kao glavnom jelu.
Metoda 2 od 3: Mađarski gulaš sa svinjetinom
Korak 1. Zagrijte 30 ml maslinovog ulja u debelom i dubokom loncu
Možete koristiti holandsku pećnicu ili drugu duboku, debelu posudu.
Korak 2. Kuhajte 450 g svinjetine odjednom
Podijelite svinjetinu u tri grupe i uklonite svaku partiju kuhane svinjetine kada porumeni. Svinjetinu ne morate temeljito kuhati - samo je potrebno kuhati sve dok svinjetina ne porumeni.
Korak 3. U loncu zagrijte 30 ml maslinovog ulja, 3 nasjeckanog luka i 3 žličice slatke paprike u prahu
Umiješajte luk dok ga pečete 5 minuta.
Korak 4. Dodajte 2 sjeckana režnja češnjaka i 1 žličicu sjemenki kima u lonac
Korak 5. Dodajte 2 kašike jabukovog sirćeta i 2 kašike paradajz paste u šerpu
Sastojke kuhajte 1 minutu uz stalno miješanje.
Korak 6. U lonac stavite svinjetinu, 1/2 žličice soli, 1 nasjeckanu crvenu papriku i 1 nasjeckanu zelenu papriku
Korak 7. Dodajte 4 šolje (1 L) svinjskog temeljca u smjesu
Meso treba potopiti u juhu. Ako meso nije potopljeno, dodajte pola šalice vode i promiješajte da se miješa juha i voda. Ako meso još uvijek nije potopljeno, dodajte još pola šalice vode. Pazite da ne dodate previše vode ili će varivo postati previše tekuće.
Korak 8. Pustite da smjesa zavrije
Korak 9. Ostavite smjesu da se krčka sat i pol
Pokrijte lonac i ostavite da malo provri. Povremeno miješajte dok meso ne dobije dobru teksturu i omekša. Ako želite da varivo ima manje umaka, otvorite poklopac do pola kuhanja.
Korak 10. Poslužite
Ovaj ukusni mađarski gulaš poslužite samo sa svinjetinom ili s rižom i kupusom ili pirjanim karfiolom.
Metoda 3 od 3: Mađarski gulaš sa teletinom
Korak 1. Zagrijte 60 ml maslinovog ulja u velikoj tavi
Korak 2. Dodajte 900 g telećeg gulaša, 1 narezan bijeli luk i 1 sitno sjeckani češanj češnjaka u tavu
Teleći gulaš treba narezati na komade od 2,5 cm.
Korak 3. Skuhajte sastojke
Kuhajte sve sastojke dok meso ne porumeni, a luk omekša.
Korak 4. Dodajte sastojke u smjesu
Dodajte 3/4 šolje (180 ml) paradajz sosa, 2 kašike Worcestershire sosa, 1 kašiku smeđeg šećera, 2 kašičice soli, 2 kašike brašna mađarske paprike, 1/2 kašičice suvog senfa, 1/8 kašičice crvenog kajenskog bibera i 375 ml obične vode u smjesu.
Korak 5. Pokrijte i ostavite da se krčka sat vremena
Možete ga ostaviti da se krčka kraće ili duže vrijeme, ovisno o tome kada meso omekša.
Korak 6. Dodajte 2 žlice brašna i 1/4 šolje vode (60 ml) u mješavinu mesa
Umiješajte brašno i vodu, pa dodajte smjesi.
Korak 7. Zagrijte smjesu do vrenja
Stalno miješajte.
Korak 8. Poslužite
Mađarski gulaš poslužite s teletinom s kuhanim rezancima.
Savjeti
- Dodajte 2 šolje (500 ml) vode.
- Razvaljajte testo na debljinu oko 1,25 cm.
- Zagrijte curry do laganog ključanja.
- U činiji za mešanje umutite viljuškom jedno jaje.
- Dodajte prstohvat soli.
- Umiješajte dovoljno višenamjenskog brašna da dobijete čvrsto, ali fleksibilno tijesto.
- Gulaš možete poslužiti i sa okruglicama od brašna (zvane csipetke na mađarskom, a spätzle na njemačkom i austrijskom).
- Mešajte testo drvenom kašikom dok ne postane glatko.
- Isecite testo koje je valjano po dužini širine 1,25 cm
- Uštipnite male komade (veličine graška) i sameljite s oba dlana.
- Stavite kuglice brašna u curry
- Kad knedle isplivaju, ostavite ih da se krčkaju 5 minuta.
