Volite li jesti zmijsko meso? Ako ste ga uvijek kupovali u restoranu po prilično skupoj cijeni, zašto od sada ne biste pokušali sami? Zapravo, nema mnogo kuharica koje sadrže upute ili recepte za preradu zmijskog mesa. Međutim, budući da tekstura i okus zmijskog mesa pomalo podsjećaju na piletinu i ribu, način obrade nije mnogo drugačiji. Zainteresovani ste da ga isprobate? Čitajte dalje za ovaj članak!
Sastojci
- 1 zmija; svakako ga kupite od pouzdanog izvora kako ne biste riskirali da jedete zmijsko meso koje jede otrovne štakore
- 1 kutija kukuruznog brašna ili mješavine kukuruznog hljeba (može se kupiti u velikim supermarketima ili online trgovinama)
- 1/2 belanca
- Prstohvat crnog bibera
- Malo ulja (ovisno o veličini korištene posude)
Korak
Korak 1. Stavite zmiju u frižider ili zamrzivač odmah nakon kupovine
Učinite to tako da se boja i tekstura zmije ne promijene.
Korak 2. Skinite zmiju s kože. odsjekao mu glavu, zatim uklonite kožu i utrobu.
Korak 3. Zmijsko meso temeljito operite, a zatim ga izrežite oštrim nožem u smjeru položaja rebara
Ako su rebra prerezana, teško ćete pokupiti meso. Neki ljudi radije namoče komade zmijskog mesa u slanoj vodi dan ili dva kako bi uklonili zaostalu krv i/ili prljavštinu koja se slijepila na površinu mesa.
Korak 4. Zmijsko meso umočite u zdjelu od bjelanjaka (bjelanjke se mogu zamijeniti mlijekom) prije nego što ih premažete mješavinom crnog brašna i slatkog kukuruza
Kucnite meso po rubu zdjele kako biste uklonili višak brašna.
Korak 5. Sipajte ulje uljane repice, biljno ulje ili ulje kikirikija dok ne napuni 2 cm posude; zagrejte na srednjoj temperaturi
Kad se ulje zagrije, dodajte komade mesa jedan po jedan i nemojte pržiti previše mesa u isto vrijeme kako bi temperatura ulja bila pod kontrolom. Preokrenite zmiju metalnim hvataljkama, a ako je potrebno koristite poklopac tijekom prženja kako biste spriječili da vruće ulje prska po koži. Ocijedite zmiju kada je premazno brašno žućkasto, a ne smeđe, kako se zmijsko meso ne bi prekuhalo i postalo žilavo. Upamtite, zmije nemaju previše mesa; mišići su tanki i vitki pa ne treba predugo kuhati.
Korak 6. Ocijedite i ohladite prženu zmiju
Budući da će se proces kuhanja nastaviti i nakon uklanjanja zmije iz posude, ocijedite zmijsko meso prije nego što se potpuno skuha. Kotlete stavite na papirnati ubrus da upije višak ulja.
Korak 7. Jedite prženu zmiju dok je topla i dajte joj rupčić jer se zmijsko meso najukusnije jede bez žlice
Ako želite, možete ga poslužiti s raznim komplementarnim jelima koja se obično jedu uz prženu hranu.
Korak 8. Jedite zmijsko meso
Trebali biste pronaći liniju mišića duž obje strane zmijinih rebara. Zapravo, meso vezano za taj dio je najdeblje i najukusnije za jelo.
Savjeti
- Prekuhavanje zmije (kao što vidite na slici) učinit će zmijsko meso žilavim i manje ukusnim za jelo. Međutim, ako se pravilno obradi, zmijsko meso može proizvesti vrlo legalan okus i meku teksturu.
- Ako ostane nešto premaza, pokušajte ga pretvoriti u povrće tempuru. Da biste ga napravili, povrće isjeckajte, umočite u bjelanjak i/ili mlijeko, pa ga ponovo umočite u preostalo tijesto i brzo ispržite.
- Takođe možete direktno umiješati tekućinu poput bjelanjka i/ili mlijeka u ostatak smjese za premazivanje, umočiti komade povrća u smjesu i pržiti ih.
- Delikatnost zmijskog mesa općenito dolazi iz kombinacije korištenih začina i načina obrade. Ako koristite metodu kuhanja piletine za zmijsko meso, velika je vjerojatnost da će imati okus poput piletine.
Upozorenje
- Shvatite da su neke vrste zmija zaštićene zakonom i da ih ne treba ubijati (posebno zmije otrovnice). Ako insistirate na tome, mogli biste biti podvrgnuti krivičnim kaznama i/ili ćete morati platiti veliku kaznu.
- Ne jedite zmijske glave! Upamtite, otrov zmije otrovnice leži u njenoj glavi. Stoga, pazite da jedete samo meso zmijskog tijela koje je dokazano sigurno i ne sadrži otrov.
- Uvijek dobro operite ruke prije i nakon dodirivanja sirovog mesa.
- Uvijek kuhajte zmiju na 62 ° C kako biste ubili sve bakterije u njoj.
- Želite loviti zmije umjesto da ih kupujete? Učinite to vrlo pažljivo.
