Ako pokušate oguliti šljivu samo povlačenjem za kožu, vaše će ruke postati pune slatke, ljepljive tekućine. Tehnikom blanširanja i leda olabavite kožicu ploda i olakšajte odvajanje od mesa. Bilo da pečete pite, pečete pekmez ili više volite šljive bez kože, blanširanje je odličan način za to.
Korak
Korak 1. Zagrijte vodu u šerpi
Lonac bi trebao biti dovoljno velik da primi najmanje četiri ili pet šljiva. Koristite dovoljno vode kako bi plod bio potpuno potopljen. Morate pričekati da voda potpuno proključa kako šljive ne bi trebale biti predugo uronjene u vruću vodu. Ako ga predugo kuhate, šljive će postati kašaste.
Korak 2. Pripremite ledenu vodu
Napunite veliku zdjelu ledom i vodom kako biste napravili hladnu vodu za natapanje voća. Nakon što ste izvršili tehniku blanširanja, morate voće odmah ohladiti stavljanjem u ledenu vodu.
Korak 3. Izrežite oblik "x" pri dnu svake šljive
Ako napravite malu rupu u obliku križa u podnožju šljive (strana nasuprot stabljike), koža će se vrlo lako oguliti. Nema potrebe praviti kriške preduboke ili velike; samo vrhom noža napravite male kriške "x" koje prolaze kroz kožicu ploda i dovoljno su velike da u njih zabodite prst.
Korak 4. Šljive stavite u kipuću vodu na 30 sekundi
Polako ga dodajte u vodu i kuhajte 30 sekundi. Obratite pažnju na vrijeme ključanja kako ne biste morali to predugo raditi. Ako šljive još malo prokuhate, voće će se početi mrviti. Žlicom s prorezom izvadite šljive iz vode nakon 30 sekundi.
- Nemojte kuhati više od četiri ili pet šljiva odjednom. Ako u vodu dodate previše suhih šljiva odjednom, temperatura vode će se smanjiti, a šljive se neće skuhati dovoljno brzo.
- Ako želite, šljive možete staviti u veliku zdjelu i voće polako preliti kipućom vodom. Pustite da se voće namoči u vrućoj vodi 30 sekundi. Ova tehnika je korisna kada gulite nježne šljive i pazite da ih ne kuhate predugo.
Korak 5. Stavite šljive u ledenu vodu
Pustite da se voće namoči u ledenoj vodi 30 sekundi, a zatim ga izvadite iz vode i osušite.
Korak 6. Ogulite šljive
Stavite prst ispod dijela kože koji je oguljen klinom u obliku slova "x" u podnožju šljive. Skinite oguljenu koru i kora voća lako će se odvojiti u jednom velikom listu. Povucite oguljenu koru sa sve četiri strane ploda dok se kožica potpuno ne oljušti. Nastavite dok se sva ljuska šljive ne oljušti.
- Ako su vam šljive klizave, upotrijebite vrh noža kako biste nježno odlijepili kožu.
- Ako se koža teško ljušti, pokušajte ponovo blanširati voće. Vodite računa da voda zaista proključa i kuhajte šljive 30 sekundi kako biste lakše uklonili kožicu.
