Pržena hrana zvuči otmjeno za kafić, bar ili malu trpezariju, ali može se usavršiti kod kuće pomoću nekoliko kuhinjskih alata. Prženje je proces kuhanja hrane u masti na srednjoj do visokoj temperaturi. To se općenito radi pomoću velikih količina biljnog ulja kako bi se osiguralo da je hrana hrskava izvana i meka iznutra.
Korak
Metoda 1 od 2: Plitko prženje
Korak 1. Pažljivo odaberite ulje
Ne treba koristiti maslac i druga ulja sa niskim tačkama dima. Najbolji izbor su ulje repice, ulje sjemenki grožđa, biljno ulje, kukuruzno ulje, ulje kikirikija, ulje korijandera i suncokretovo ulje.
-
Maslinovo ulje je također popularan izbor za malu, prženu hranu.
Fry Step 1 Bullet1
Korak 2. Uzmite tiganj ili tiganj
Trebao bi biti dovoljno visok da se prži na malo ulja, ali možete koristiti i teflonski tiganj. Tavu ćete napuniti uljem tek otprilike četvrtinu puta.
Korak 3. Sipajte ulje u šerpu, uključite peć i gledajte
Ako se ulje jako zagrije i počne dimiti, veća je vjerojatnost da ćete opeći vlastite ruke. Nosite duge rukave, pregaču i pripremite kuhinjske rukavice.
Korak 4. Zagrijte ulje na 163-177 stepeni Celzijusa (325-350 stepeni Fahrenheita)
Ako stavite drvenu žlicu u ulje, oko žlice će se stvoriti mjehurići. Također možete koristiti termometar za duboko prženje ako želite veću točnost.
Korak 5. Stavite hranu direktno u ulje
Nemojte ga ispuštati s određene visine. Prskanje ulja može izazvati ozbiljne opekotine.
Korak 6. Okrenite hranu kada jedna strana postane zlatno smeđa
Možda ćete morati provjeriti donji rub tako da ga lagano podignete lopaticom.
Korak 7. Okrenite hranu pomoću kliješta ili lopatice
Pokušajte pržiti namirnice iste veličine, tako da ne morate stalno razmišljati o vremenu prženja.
Korak 8. Podignite hranu pomoću kliješta ili žlice s prorezima
Poravnajte na papirne ubruse da se ocijede i osuše. Poslužite odmah.
Metoda 2 od 2: Duboko prženje (prženje s puno ulja)
Korak 1. Kupite termometar za duboko prženje
Ovaj alat će vam pomoći da pratite temperaturu ulja. Pregrijana hrana će izgorjeti, a ona koja se prži premalo postat će kašasta.
Korak 2. Odaberite ulje
Činjenica da za prženje potrebno više ulja znači da morate uzeti u obzir cijenu ulja. Ulje repice, ulje kikirikija i biljno ulje dobro funkcioniraju po niskoj cijeni.
Korak 3. Kupite tavu za prženje, duboku tavu ili visoku tavu
Možda ćete moći pržiti u dubokoj količini ulja pomoću teflonske tave za malo ili tanko povrće ili meso. Ako želite pržiti cijelu puretinu, morat ćete kupiti veliku fritezu posebno za purane.
Upamtite da posudu ne smijete puniti s više od polovine ulja
Korak 4. Nosite pregaču, duge rukave i kuhinjske rukavice prilikom prenošenja ulja
Prženje može biti opasno i kuhinju može učiniti neurednom. Međutim, možete naučiti smanjiti šanse sagorijevanja držeći ulje na odgovarajućoj temperaturi.
Korak 5. Zagrijte ulje na 177 stepeni Celzijusa (350 stepeni Fahrenheita)
Umetnite termometar za prženje i često provjeravajte da temperatura ulja ostane konstantna. Takođe možete proveriti tako što ćete umočiti komad belog hleba u ulje da vidite da li je potrebno čitavu minutu da se isprži.
Korak 6. Grupirajte hranu prema veličini
Na ovaj način možete podesiti vrijeme prženja. Uz fritezu bogatu uljem ne morate okretati hranu.
Korak 7. Obrišite mokru hranu papirnim ubrusom prije nego što je stavite u ulje
To će smanjiti prskanje ulja.
Korak 8. Stavite hranu u vruće ulje s razmakom od nekoliko centimetara između hrane
Ako je posuda pretesna, hrana će se peći nejednako. Ako pržite malu količinu hrane, kupite korpu za prženje.
Veća hrana može se polako ispuštati iz blizine kako bi se izbjeglo prskanje
Korak 9. Uklonite kad hrana počne dobivati zlatno smeđu boju
Izvadite hranu iz šerpe žlicom ili cjediljkom s otvorom. Zatim ostavite da se hrana osuši na papirnim ubrusom kako se ne bi nakvasila.
Korak 10. Poslužite ove uštipke čim se površina osuši
