Prženi trputac ukusan je prilog, ali i tradicionalni desert tipičan za zemlje Latinske Amerike. Prženi zeleni trputci - „tostones“- vrlo su hrskavi i slani i često se poslužuju umjesto pomfrita. U međuvremenu, slatki prženi trputac poslužuje se s cimetom i šećerom, što ga čini nevjerojatno ukusnim desertom. Čitajte od prvog koraka do kraja kako biste saznali kako napraviti pržene plantaže na oba načina.
Sastojci
Prženi trputac
- 1 kg sirovog trpuca
- 2 šolje biljnog ulja
- Sol kao aroma
Slatki prženi trputac
- 1 kg zrelog trpuca
- 2 šolje biljnog ulja
- Šećer i cimet za aromu
Korak
Metoda 1 od 2: Prženje zelenih trpuca
Korak 1. Uzmite zeleni trputac
Prženi zeleni trputac proizvodi se od nezrelih trpuca. Ako vam je prvi put da se bavite trputacima, potražite velike plantaže koje su još zelene. Zeleni trputac savršen je za ukusan prilog. Ako želite slađu verziju prženih plantaža, morat ćete koristiti zrele trputece.
- Zeleni trputac trebao bi biti čvrst sa zelenom bojom kože bez mnogo modrica.
- Ako želite, kupite gomilu plantaža, a zatim neke banane upotrijebite za kuhanje dok su sirove, a neke za kuhanje nakon što sazriju tjedan ili dvije za izradu slatkih banana.
Korak 2. Ogulite plantaže
Kora zelenog trputca suviše je teška za oguliti kao obične banane. Nožem za rezanje odrežite krajeve trpuca. Narežite nožem uz kožu trpuca kako biste uklonili kožu s kraja na kraj. Očistite bananu prstima, a zatim uklonite kožicu.
Korak 3. Narežite plantaže na manje komade
Stavite banane na dasku za rezanje i narežite ih dijagonalno po 3 cm. Ovo je uobičajen način rezanja kamena.
Alternativno, banane narežite na duge, ravne trake kako bi se uvrnule prilikom prženja
Korak 4. Zagrijte ulje
Sipajte ulje u holandsku pećnicu ili tavu dok ne dostigne visinu od 1,5 cm od pećnice/tave. Zagrijavajte ravnomjerno, sve dok ne bude dovoljno vruće da grklja kada dodate nekoliko banana. Temperatura bi trebala biti oko 170 stepeni Celzijusa.
Korak 5. Pecite plantaže
Stavite komadiće banane u vruće ulje i pržite dok ne omekšaju i dobiju zlatnu boju, što bi trebalo potrajati oko 5 minuta. Okrenite kriške banane kad je proces kuhanja napola gotov. Kad počnu zlaćati, premjestite banane na papirnate ubruse poredane na tanjur kako bi se ulje osušilo.
- Pobrinite se da plantaže pržite u jednom sloju kako bi se svi ravnomjerno skuhali. Nemojte pretrpati pećnicu/tiganj. Ako vam je potrebno, banane možete ispržiti u dvije sesije.
- Držite ulje u pećnici/tavi jer ćete još jednom pržiti trputac.
Korak 6. Komadiće trputca umočite u slanu vodu
Napunite malu posudu vodom i dodajte prstohvat soli. Komadiće banane umočite jedan po jedan u slanu vodu. Ovaj postupak će omekšati banane pa će se iznutra osjećati kremasto.
Možete preskočiti ovaj korak ako želite, ali će trpuci biti malo suhi
Korak 7. Istucite komade trputca
Položite ih na tanjur i pomoću stražnje strane lopatice lagano ih istucite. Ovo će spljoštiti kriške banane pa će one biti hrskavije i tanje prilikom prženja.
Korak 8. Ponovo ih ispržite
Nakon što ste komadiće trputca umočili u vodu, vratite ih drugi put u vruće ulje. Pržite dok banane ne postanu zlatno smeđe, oko 3 minute, a zatim ih preokrenite ako je potrebno. Kad banane porumene, prebacite ih na papirnate ubruse poredane na tanjur za posluživanje.
Korak 9. Poslužite banane s ljutim umakom
Pospite banane s malo soli i poslužite. Prženi zeleni trputci odlično se slažu s aiolijem, začinjenom majonezom, umakom od cilantre i umakom od slatkog bibera.
Metoda 2 od 2: Prženje slatkih trpuca
Korak 1. Pripremite zrele plantaže
Slatki trputac već je malo mekan kada ih pritisnete. Koža mu je prošarana žutom i smeđom bojom. Ako pronađete zelene bokvice, ostavite im nekoliko dana da sazriju kako biste napravili slatki desert.
Korak 2. Ogulite banane
Nožem za rezanje odrežite krajeve trpuca. Narežite nožem uz kožu trpuca kako biste uklonili kožu s kraja na kraj. Očistite bananu prstima, a zatim uklonite kožicu.
Korak 3. Narežite bananu dijagonalno
Stavite banane na dasku za rezanje i narežite ih na trake dugačke 2 cm. Ako volite plantaže deblje, narežite banane na komade od 3 cm. Za tanke, hrskave trputce narežite ih oko 1 cm po kriški.
Korak 4. Zagrijte ulje
Sipajte ulje u tavu ili tiganj dok se ne napuni oko 1,5 cm od dna posude. Zagrijavajte ulje dok termometar za prženje ne pokaže 340 stepeni celzijusa.
Za blago nauljeno jelo, dodajte malo ulja u tavu i zagrijte dok ne zazubori kada dodate nekoliko komada trputca
Korak 5. Pecite plantaže
Stavite ih u vruće ulje i pržite dok ne postanu hrskavi i porumene s jedne strane, što će vjerovatno potrajati oko 2 minute. Okrenite ih i pržite s druge strane dok obje strane ne porumene. Što su duže pržene, biće slađe.
Korak 6. Ocijedite plantaže
Uklonite banane iz vrućeg ulja i stavite ih na papirnati ubrus obložen na tanjur dok se potpuno ne osuše.
Korak 7. Poslužite toplo sa šećerom
Pospite banane i cimet granuliranim šećerom za dodatni okus. Da biste jelo učinili još ukusnijim, dodajte hrpu svježeg šlaga na vrh prženih trpuca.
Savjeti
- Napravite pržene plantaže za okupljanja, Dan zahvalnosti, Božić i druge prigode.
- Tanko ih narežite za hrskaviju teksturu.
Upozorenje
- Ostavite banane da se ohlade pre jela. Unutrašnjosti banane će trebati neko vrijeme da se ohladi (ili će se možda vanjska strana prebrzo ohladiti).
- Prilikom kuhanja obratite pažnju na osobnu sigurnost.
