Prelistavanje pečenog jajeta jedna je od aktivnosti kojih se kuhari početnici najviše plaše. Nije teško dobiti bjelanjke hrskave i skuhane, a žumance još uvijek tečno, ali morate to vježbati. Savršeno pečena jaja najbolja su stvar na svijetu. Možete uživati u bilo kojem jelu koje zamislite.
Korak
Metoda 1 od 2: Prženje savršenih jaja
Korak 1. Stavite tiganj na peć, zagrejte ga na srednjoj temperaturi
Koristite tavu koja ima dovoljno prostora za kretanje jaja. U lonac od 20 inča stane jedno jaje, ali trebat će vam posuda od 30 cm ili veća za 2-3 jaja odjednom.
Korak 2. Dodajte malo ulja ili maslaca u tavu dok se ne zagrije
1/2 žlice bi trebalo biti dovoljno za svako jaje. Dok se zagrijava, okrenite posudu tako da ulje prekrije sve površine. Pazite na temperaturu ključanja kako ulje ili maslac ne bi zagorili.
- Korištenje prevelike tave može uzrokovati da se jaja zalijepe jer je sloj ulja koji se razlije po posudi previše tanak da se skuha samo jedno jaje. Dodajte još malo ulja da se to ne dogodi.
- Za vrlo slana jaja upotrijebite malo masti od slanine.
- Sprej za kuhanje je brz i jednostavan način da se osigura da je cijela posuda premazana uljem.
Korak 3. Ostavite tavu da se zagrije dok maslac/ulje ne bude vruće, ali ne dok ne porumeni
Niža temperatura je bolja; previsoka temperatura će brzo izgorjeti/opeći vaše ulje i jaja. Potrebno vam je samo ulje koje počinje lagano ključati ili maslac koji počinje pjeniti. Kada dodate jaja, belanca bi trebalo da malo prokuvaju.
Korak 4. Razbijte prvo jaje i sipajte ga u mali tanjur ili zdjelu ili razbijte jaje i stavite ga ravno u tavu
Jaja razbijajte polako da se žumance ne razbije. Razbijanjem jaja i stavljanjem u posudu prvo ćete ukloniti fragmente ljuske koji su ušli prije kuhanja. Kada sipate jaja u tavu, trebali biste čuti lagano šištanje, ali ne smije doći do iskakanja ili prskanja ulja.
Korak 5. Kuhajte jaja, dok čisti krajevi ne pobijele
Kad više ne vidite dno tave jer su se bjelanjci već skuhali blizu površine tave, spremni ste za prelazak na sljedeći korak. Ne pokušavajte sada pomaknuti jaja jer su želatinozna i vjerojatno će se vratiti na svoje mjesto.
Ovaj proces obično traje 1-3 minute
Korak 6. Pokrijte kotao i smanjite vatru kada rubovi počnu bjeliti
Stavite poklopac na tavu. Ovo će zadržati paru u šerpi i skuvati vrh jaja i pomoći belancu da se skuva. Ovo je najbolji način da žumanjci ostanu tekući, jer previše vrućine može odmah skuhati žumanjke s dna prije nego se bjelanjci potpuno skuhaju.
Korak 7. Promatrajte tvrdoću žumanjka tako da podignete poklopac tave i nježno ga dodirnete prstom
Kad tekstura više nije želatinozna, odnosno bjelanjke izgledaju prozirno, vaša jaja su spremna. Možete nastaviti kuhati tvrđa jaja ili ih izvaditi iz tave i odmah poslužiti.
Za vašu mješavinu, jajima s žumancima trebalo bi proći oko 5 minuta od drugog udarca jajeta u tavu dok se ne skuha. Za vaše prosječno mliječno jaje, ovaj proces traje otprilike 5 minuta od trenutka kada jaje udari u tavu dok ne završi
Korak 8. Izvadite jaja iz šerpe brzim, ravnomjernim pokretom lopaticom
Morate brzo podići i premjestiti jaja da se žumance ne razbije. Poslužite i uživajte.
Pospite solju i biberom radi arome dok su jaja još vruća
Metoda 2 od 2: Posluživanje pečenih jaja
Korak 1. Pržite jaja na vrućem ulju za hrskave zlatno smeđe bjelanjke i žumance
Da biste to učinili, zagrijte 4 žlice (60 ml) maslinovog ulja umjesto samo 1 ili žlice. Kad stavljate jaja, okrenite tavu tako da vruće ulje i jaja skliznu do rubova tave, koji su još vrući. Tijekom kuhanja žlicom izvadite ulje iz tave i stavite ga preko jaja kako biste ih premazali vrućim maslinovim uljem. Kad izvana porumene i postanu hrskavi, izvadite jaja, začinite solju i paprom i poslužite.
- Budite oprezni - ulje može prskati i šištati.
- Ova metoda može skuhati jaja za samo 30-60 sekundi.
Korak 2. Preokrenite jaje na pola kako bi vam bilo lakše
Umesto da pokrivate tepsiju, jaje prevrnite do pola kad belanca bude spremna da brzo i hrskavo skuva vrhove žumanjaka. Pobrinite se da koristite puno ulja i brzo koristite lopaticu, čak i okrećući je bez kidanja.
Korak 3. Poslužite jaja na tostu za jednostavan doručak
Klasično pečeno jaje je na tostu, obično upareno s voćem ili slaninom, ono je osnovni doručak u cijelom svijetu. Za jednostavniji i zasitniji doručak možete dodati:
- Spanać ili rikola.
- Paradajz i/ili avokado.
- Dimljena svinjetina, kobasica ili šunka.
- Sir.
- Prženi pirinač.
Korak 4. Pečena jaja poslužite preko ostataka hrane kako biste napravili jelo za punjenje
Dodajte prženo povrće, pasulj, pirinač, pa čak i tjesteninu za dodatno pojačanje okusa s tekućom teksturom pečenih jaja i žumanjaka. Ako trebate začiniti/dodati okus ostatku jela, napravite pečena jaja.
Korak 5. Stavite pečena jaja na sendviče ili hamburgere za opciju bogatu proteinima
Sendviči s pečenim jajima su ukusni, ubacite pecivo ili kruh s malo sira, avokada i rajčice. Na hamburgeru, pečeno jaje i otopljeno žumance mogu meso podići na potpuno novi nivo.
Korak 6. Napravite Huevos Rancheros
Ovo jednostavno jelo za doručak pomalo podsjeća na otvoreni burrito. Da biste ga napravili, pospite 2-3 kukuruzne tortilje crnim pasuljem, avokadom, paradajzom, sirom i salsom, plus bilo koje taco sastojke koje volite. Stavite pečeno jaje na svaku od svojih tortilja kreacija i uživajte.
Pečena jaja takođe se dobro slažu sa krompirom ili mešavinom slatkog krompira, pa probajte krompir kao osnovu umesto tortilja
Savjeti
- Svježa jaja daju najbolja / najukusnija pečena jaja.
- Ne začinjajte svoja pečena jaja dok se gotovo ne skuhaju.
- Radite na pravoj temperaturi kako biste mogli napraviti prava jaja onako kako vam se sviđaju. I zapamtite kakvo je okruženje za vas da sljedeći ispržite jaja.
- Ako vam ljuske jaja uđu u zdjelu, žlicom ih izvadite.
