Naziv polvorones dolazi od španjolskog "polvo", što u prijevodu znači "prah". Ove male kolačiće premazane maslacem u šećeru u prahu donijeli su imigranti iz Španjolske i od tada su postali omiljeni u Meksiku. Ovo jelo je u Americi poznato kao "meksička svadbena torta", iako se svakodnevno pravi u mnogim meksičkim slastičarnicama.
Sastojci
To oko 30 komada peciva
- 1/2 šolje oraha, pire
- 3/4 šolje šećera u prahu
- 2 šolje univerzalnog brašna
- Malo košer soli
- 1/2 kašičice sode bikarbone
- 1 štapić maslaca bez soli, ohlađen i narezan na komade
- 1/2 šolje biljne masti
- 1 jaje, lagano umućeno
- Šećer u prahu za posipanje
Korak
Metoda 1 od 2: Pravljenje tijesta
Pazite da rukama ne vršite preveliki pritisak na tijesto. Morat ćete male komadiće maslaca i biljne masti držati netaknutim u tijestu. Na ovaj način će kolačići biti puter i hrskavi.
Korak 1. Stavite orahe u kuhinjski stroj opremljen čeličnim nožem kako biste ih usitnili
Zatim mu dodajte šećer u prahu i nastavite miješati dok svi orasi ne budu glatki, ali ne premekani.
Korak 2. Kombinirajte jaja, sol i sodu bikarbonu u velikoj zdjeli pomoću plastične lopatice ili drvene žlice
Korak 3. Dodajte komade maslaca u mješavinu brašna
Korak 4. Dodajte biljnu mast, po 1 žlicu, dok se potpuno ne otopi u smjesi
Korak 5. Promiješajte mješavinu brašna čistim rukama da se maslac i biljna mast pomiješaju sa suhim sastojcima
Korak 6. Nastavite miješati maslac i biljnu mast dok tijesto ne podsjeti na krupne mrvice
Korak 7. Dodajte mješavinu oraha i šećer u smjesu, a zatim dobro promiješajte rukama
Korak 8. Dodajte jaja, rukama ih umiješajte u smjesu
Mijesite tijesto dok ne postane dovoljno mekano da se razvalja u kuglice. Ali nemojte biti previše mekani.
Metoda 2 od 2: Priprema i pečenje kolačića
Opet, nemojte učiniti tijesto premekanim pa ga nemojte zagrijavati rukama. Ako se tijesto previše zagrije, kolačići neće zadržati oblik i raspasti će se u pećnici. Ako je potrebno, ohladite testo 15 minuta u frižideru pre nego što se oblikuju kuglice. Alternativno, možete koristiti kašiku za tijesto da izvadite kuglice tijesta na lim za pečenje.
Korak 1. Zagrijte pećnicu na 180 ° C prije pečenja i na lim za pečenje obložite pek papir
Korak 2. Izvucite rukama malo tijesta za kolačiće i oblikujte kuglice širine oko 4 cm
Ponovo pazite da ne istisnete tijesto.
Korak 3. Stavite kuglice tijesta na lim za pečenje
Dodajte još kuglica tijesta, ostavljajući oko 2,5 cm između svakog tijesta za kolačiće.
Korak 4. Pecite kolač 7 minuta, a zatim okrenite lim za pečenje za 90 stepeni u pećnici da kolač ravnomerno porumeni
Korak 5. Nastavite peći još 7 minuta ili dok ne porumeni
Korak 6. Izvadite kolač iz pećnice i ostavite ga 2 minute da se ohladi
Korak 7. Stavite pergament papir ispod rešetke za hlađenje
Ovo vam pomaže da zadržite višak rafiniranog šećera. {largeimage | Napravite meksičke polvorone korak 16.jpg}}
Korak 8. Lopaticom izvadite kolač iz papira za pečenje i prebacite na rešetku za hlađenje
Korak 9. Šećer u prahu stavite u sito
Korak 10. Pospite kolačiće šećerom u prahu tapkajući sito i premještajući ga po površini kolača, tako da šećer u prahu prođe kroz sito i dođe do površine kolačića
