Poppadom je začinska oblatna poznata i kao Papad. Papadi se obično služe kao prilog u indijskim jelima, ali se jedu i kao međuobrok s narezanim povrćem ili chutneyjem. Poppadom daje ukusan i hrskav okus jelu, u toplom ili hladnom. Pravljenje poppadoma kod kuće može uštedjeti vrijeme, a poppadoms se može čuvati nekoliko mjeseci. Ovu užinu možete napraviti uz samo malo pripreme i znanja kako.
Sastojci
- 2 šolje slanutka, garbanzo pasulja ili Urad brašna
- 1 tsp. (5 ml) papra u prahu
- 1 tsp. (5 ml) kima u prahu
- 1/2 kašičice. (2,5 ml) soli
- 1 češanj belog luka iseckan
- 1/4 šolje vode
- 1/2 kašičice. (5 ml) kajenskog bibera
- 2 kašičice. biljno ulje ili ghee
Za prženje: 2 šolje ulja
Korak
Metoda 1 od 4: Priprema poppadomskog tijesta
Korak 1. U zdjelu stavite brašno, mljevenu papriku, kim i sol
Dodajte 2 šolje brašna, 1 kašiku mlevene paprike, 1 kašiku. mleveni kim i kašika soli u velikoj činiji. Iako je brašno Urad tradicionalno brašno koje se koristi za izradu popama, teško ga je pronaći ako nemate sreće na lokalnim indijskim ili azijskim tržnicama. Ako ga ne možete pronaći, možete koristiti garbanzo pasulj ili brašno od slanutka.
Korak 2. Dodajte 1 mljeveni luk i dobro promiješajte
Drvenom žlicom miješajte sastojke dok se dobro ne sjedine. Uverite se da je beli luk dobro umešan u smesu. Nakon što ste zamijesili tijesto 30 sekundi do minute, na vrhu tijesta napravite udubljenje za dodavanje vode.
Korak 3. Ulijte vodu
Sada ulijte šolju vode u umivaonik koji ste napravili.
Korak 4. Ravnomjerno miješajte sastojke dok ne postane suho i gusto tijesto
Prvo, trebate koristiti drvenu žlicu za miješanje sastojaka ako želite. Kad se tijesto bolje formira, možete početi koristiti ruke. Alternativno, možete direktno rukama zamijesiti tijesto s vodom.
Korak 5. Mijesite tijesto 2-3 minute ili dok ne postane glatko
Sada rukama mijesite tijesto u zdjeli dok ne dobijete izradljivo tijesto i dok se svi sastojci dobro ne sjedine. Voda bi trebala pomoći održavanju stvari na okupu.
Korak 6. Odvojite jedno po jedno tijesto veličine oraha, pa razvaljajte tijesto
Pomoću brusilice mljejte svako malo tijesto naprijed -natrag dok ne postane lijepo i tanko. Za mljevenje ćete morati posipati malo brašna i površinskog ulja za bolje rezultate, tako da se popadom lakše kuha. Mnogi recepti poppadom formiraju svaki komad tijesta u krug, koristeći kalup ili stari CD ili DVD kako biste dobili željeni oblik, iako to zapravo nije važno jer oblik neće ostati takav.
Također možete nanijeti malo dodatnog ulja ili ghea na svako tijesto kako biste ga lakše kuhali
Korak 7. Svaki tanki krug pospite kajenskim biberom
Tako će gotov poppadom biti začinjeniji. Poppadoms možete okrenuti i posipati s obje strane kajenskim biberom ako želite puniji okus.
Metoda 2 od 4: Pečenje i prženje popama
Korak 1. Prebacite tanko tijesto u 2 velike posude
Sada kada ste spremni za pečenje popada, sve što trebate učiniti je prenijeti ih na lim za pečenje obložen folijom. Možete ih premazati i uljem kako biste spriječili da se popadom zalijepi. Pazite da popadom ostavite dovoljno prostora kako se ne bi zalijepili jer će prilikom pranja lagano procvjetati.
Možda ćete morati koristiti nekoliko posuda u pećnici, pa ćete peći popadom u serijama ako imate samo jednu posudu
Korak 2. Pecite testo u rerni 15 do 25 minuta na 300ºF (150ºC) ili dok oblatne ne postanu hrskave i suve
Prvih 10 minuta pazite na tijesto u pećnici kako biste spriječili da popadom ne izgori. Konačni proizvod bit će hrskav i suh, ali će biti toliko suh da se lako lomi na dodir.
Korak 3. Pustite da se poppadoms potpuno ohladi
Ostavite sa strane i ostavite da se potpuno ohladi prije prženja.
Ako niste spremni poslužiti poppadoms, nakon što se ohlade, možete ih spremiti u hermetički zatvorenu posudu
Korak 4. Zagrijte ulje u tavi na umjerenoj vatri
Sada morate zagrijati 1/2 žličice. (2,5 ml) ulja u tavi za prženje i sačekajte da ulje lagano pjeni.
Ako ne želite pržiti poppadoms, preferirajte hrskavu i suhu verziju na žaru, ne morate ih pržiti. No, prženi popadomi imaju pravi ukus koji vas može učiniti ovisnima
Korak 5. Umočite 1 ili 2 popada u ulje i okrenite ih kad se rubovi počnu uvijati
Kliještima okrenite poppadom nakon što je prva strana skuhana.
Korak 6. Uklonite popadoms prije nego što porumene
Ovo je kako biste bili sigurni da ih ne pržite predugo.
Korak 7. Stavite domaći popadom na papirni ubrus dok pržite preostalo tijesto
Pržene popadome stavite na papirni ubrus da upije višak ulja dok pržite preostalo tijesto.
Korak 8. Poslužite
Ovaj ukusni zalogaj poslužite sami ili uz svoje omiljeno jelo. Možete uživati uz hummus, chutney, baba ganoush ili omiljeno indijsko jelo.
Metoda 3 od 4: Prženi popadomi
Korak 1. Zagrijte 2 šolje ulja u dubokoj tavi
Dodajte vrelo ulje dok se ne zapjeni. Sada ste spremni za prženje popama.
Korak 2. Stavite komad tijesta u ulje i ostavite da se prži 2 minute
Sada uzmite sirovo poppadom tijesto koje ste napravili i stavite ih jedno po jedno u ulje. Budite oprezni tokom prženja. Naravno, možete pržiti više od jednog poppadoma odjednom ako postanete nestrpljivi, ali to može uzrokovati probleme jer se mogu držati zajedno, ili biste mogli izgubiti pojam o sebi i učiniti ih pomalo pougljenima. Poppadom će početi pomalo "iskakati" i imat će prozračniju teksturu.
Korak 3. Okrenite i pržite drugu stranu oko 30 sekundi
Kad se jedna strana isprži, prevrnite je žlicom s prorezima tako da se druga strana isprži. Ovu stranu ne morate kuhati toliko dugo kao prvu, ali trebate paziti da se obje strane ravnomjerno prže, a drugu stranu duže ili manje ako je potrebno. Krajnji rezultat trebao bi biti zlatno braon.
Korak 4. Uklonite popadoms iz ulja žlicom s prorezima
Pažljivo žlicom s prorezima izvadite popadoms iz ulja. Možete ga držati nekoliko sekundi iznad ulja kako biste omogućili da se višak ulja ocijedi iz otvora za žlicu natrag u posudu.
Korak 5. Stavite poppadoms na tanjir obložen debelim papirnim ubrusom
Debelo tkivo upija višak ulja. Možete čak i okrenuti poppadom nakon minute, tako da se ulje s obje strane malo upije.
Korak 6. Ispržite sav popadom
Sada nastavite pržiti poppadoms dok se ne skuhaju po vašem ukusu. Tanjur možete prekriti debelim papirnatim ručnikom da upije više ulja.
Korak 7. Poslužite
Uživajte u ovom zalogaju samostalno, uz vaša omiljena indijska jela, ili ga čak pojedite poput čipsa i umočite u chutney.
Metoda 4 od 4: Popadomi pečeni na suncu
Korak 1. Stavite okruglo tijesto na lim za pečenje
Uzmite testo koje ste napravili i pripremite ga za pečenje na suncu. Provjerite ima li dovoljno prostora između krugova kako bi imali dovoljno mjesta da se ne dodiruju. Za to morate koristiti najmanje 2 posude.
Korak 2. Stavite posudu na direktno sunčevo svjetlo dok se kuglice potpuno ne osuše, na 24-48 sati
Da biste to učinili, naravno, morate pronaći toplo mjesto sa direktnom sunčevom svjetlošću, sa idealnom temperaturom od najmanje 80-85ºF (25-30ºC) ili toplije. Toplije, naravno, poppadom će se brže ispeći.
Alternativno, popadoms možete sušiti u pećnici na najnižoj temperaturi, oko 4-6 sati
Korak 3. Spremite konačni rezultat
Ako niste spremni poslužiti ih, možete spremiti poppadoms u hermetički zatvorenu posudu što je prije moguće. Poppadoms se može čuvati do 6 mjeseci.
Korak 4. Poslužite
Ako želite poslužiti poppadoms, jedite ih ravno ili ih zagrijte direktno na vatri ili ih stavite na plinski roštilj dok se lagano ne prepeku. Možete ih zagrijati i u brojleru (roštilj na visokoj temperaturi), na jakoj temperaturi, sve dok se poppadomi malo ne prepeku.
Savjeti
- Tradicionalni popadomi su začinjeni, ali možete napraviti običan ako ne koristite kajenski biber u ovom receptu.
- Okus popadoma u ovom receptu može se malo promijeniti dodavanjem začina, zrna bibera ili čilija. Brašno od slanutka možete zamijeniti i drugim pasuljem ili žitnim brašnom drugačije teksture.
