Od Kelsey Gramatike do Kelly Clarkson, mnogi su ljudi započeli svoju karijeru kao konobari u restoranima. Rad u restoranu posao je koji zahtijeva sposobnost brzog kretanja i isplativ je ako to radite kako treba i razvijete prave vještine. Ako ste zanimljivi, pouzdani i možete raditi mnoge stvari istovremeno, posluživanje hrane u restoranu može biti odlična kratkoročna ili dugoročna prilika. Slijedite naš opći vodič ispod ili pronađite konkretniju pomoć čitajući donje veze.
Korak
1. dio od 4: Učenje vještina
Korak 1. Privucite kupce
Većina ljudi ide u restorane ne samo zbog jela. Izlazak na jelo je iskustvo, a osoblje koje čeka je najvidljiviji dio iskustva. Možete li razgovarati s najotmjenijom i najtišom osobom na zabavi? Lako saosjećate s ljudima? Lako se šalite i smiješite? Ako je odgovor potvrdan, onda imate vještine potrebne da postanete konobar u restoranu.
Ne morate biti komičar, ali morate biti dobar komunikator. Tihi konobari često su jednako dobri kao i pričljivi konobari, samo se trebaju pobrinuti da komuniciraju govorom tijela, efikasno rade svoj posao i slušaju najbolje što mogu
Korak 2. Budite agilni
Možete li lako raditi nekoliko stvari istovremeno? Možete li se brzo prilagoditi promjenama i novim okolnostima? Konobari moraju biti u mogućnosti prihvatiti narudžbe, komunicirati s kuhinjskim osobljem i djelovati kao „lice“restorana za kupce. To je težak zadatak, ali mora se obaviti brzo i efikasno kako bi restoran dobro funkcionirao.
Korak 3. Snažan
Nositi kontejner pića i vrući tanjir pun pilećih krila dovoljno je teško jednom učiniti, a da ih ne prolijete, ali šta je sa dugim satima služenja zaluđenim ljubiteljima fudbala? Može biti vrlo zamorno. Ako ste zdravi i zdravi, članstvo u sobarici može biti mnogo ugodnija odskočna daska. Ne morate biti bodibilder, ali pomaže ako se osjećate ugodno hodajući po prostoriji punoj ljudi dok sigurno i brzo nosite teške predmete.
Korak 4. Jasno pišite i dobro koristite računar
Ako kuhinjsko osoblje ne može pročitati vašu narudžbu, stvari se odmah mogu zbuniti. Snimanje informacija i jasno bilježenje narudžbi važan je dio procesa vođenja restorana. Cijeli proces počinje s vama.
U restoranu ćete primiti određene detalje narudžbe i naučiti kako restoran radi, ali općenito, trebali biste se upoznati s osnovnim stvarima
2. dio od 4: Dobijanje posla konobarice
Korak 1. Prijavite se u restorane koji će vas obučavati
Luksuzni restorani u centru grada vjerovatno ne bi zapošljavali konobare bez iskustva. Ako nikada prije niste radili kao konobar, franšizni restoran poput Chili's ili Applebee's odlično je mjesto za početak, stjecanje obuke i iskustva bit će vam potrebno za veliki posao davanja napojnica. Naučit ćete mnogo o tome kako restorani rade i kako biti dobar konobar.
Korak 2. Pripremite CV
Ako ga nemate, usredotočite se na vještine potrebne za posluživanje hrane u restoranu. Morate biti dobri u odnosima s klijentima, raditi u grupnom okruženju i raditi brzo. Istaknite slična radna iskustva koja ilustriraju ovu osobinu.
Ako nikada prije niste radili i nadate se da ćete dobiti posao konobarice, možda ćete se htjeti usredotočiti na uspjeh u školi i okruženju za izgradnju tima, poput sporta u kojem se ističete. Budite pozitivni i prodajte se. To je tvoj posao
Korak 3. Razgovarajte sa menadžerom
Kada pronađete mjesto koje ima upražnjeno mjesto, zamolite da razgovarate s menadžerom. Životopis povjeren barmenu može se izgubiti, a osim toga barmen nije zadužen za pronalaženje zaposlenika.
Donesite svoj CV i pokažite svoju strast. Recite im da biste voljeli razgovarati više o radnom mjestu i da ste spremni odmah pristupiti poslu. Budući da konobarica obično ima mnogo veze s ostavljanjem prvog dojma, razmislite o tome da pokušate dobiti posao poput samog posla. Ostavite dobar prvi utisak
Korak 4. Budite spremni za pitanja za intervju
Priprema odgovora na pitanja koja se mogu postaviti osigurat će da ne izgledate zbunjeno pred menadžerom i da ste razmišljali o odgovornostima posla.
- Neki menadžeri mogu pitati: "Koji je vaš omiljeni meni kod nas?" ili "Da u restoranu nema ribe, šta biste predložili kao alternativu?" Prethodno proučite jelovnik restorana tako što ćete posjetiti stranicu za pregled hrane ili web stranicu restorana.
- Budite spremni suočiti se sa teškim uslovima. Neki menadžeri bi mogli pitati: „Ako neko pokaže lažnu ličnu kartu kako bi kupio alkohol. Šta ćeš uraditi?" ili: „Kupac je ljut zbog svog jela. Šta trebate učiniti? " Razmislite o ovim stvarima i pažljivo odgovorite.
- Postavite svoja pitanja. Obično je dobro pitanje nešto poput: "Šta je potrebno da bi ovdje bio uspješan?" mogao bi ostaviti veoma dobar utisak na njegovog menadžera. Često će vam pružiti priliku da postavite pitanja, što je često propuštena prilika u intervjuima.
3. dio 4: Posluživanje stola
Korak 1. Pristupite stolu koji poslužujete s osmijehom i pozdravom
Predstavite se i jasno izgovorite svoje ime. Zdravo drago mi je što smo se upoznali. Moje ime _. Meni molim. Želite li naručiti piće iz našeg bara?” Pozdravite kupce s osmijehom pri ulasku.
Održavajte uravnotežen kontakt očima, ali izbjegavajte predugo buljenje u kupca. Neki će se kupci osjećati neugodno i doći će u restoran s mješovitim raspoloženjem. Odgovorite ljubazno. Kad im pokažete svoje mjesto, možda započnite mali razgovor dok nastavljate primati njihove narudžbe pića. Ako ih ne zanima čavrljanje, neka bude
Korak 2. Započnite snimanje narudžbe u smjeru kazaljke na satu počevši od vaše lijeve strane
Ako ima djece, prvo ih pitajte za piće, a zatim žene, a zatim muškarci slijedeći smjer s lijeva na desno.
- Ovo je vrijeme za razgovor o posebnim jelima i drugim aktualnim promocijama koje restoran nudi.
- Kad im poslužujete piće, pitajte ih imaju li nešto za pitati o jelovniku. Ne žurite s njima osim ako su spori, međutim, postupajte s njima nježno. Ako su spremni za naručivanje, zabilježite njihovu narudžbu u smjeru kazaljke na satu počevši od one koja vam je najbliža. Ako ne, prijeđite na sljedeću tablicu.
Korak 3. Kad se poslužuje glavno jelo, uvijek pitajte: „Ima li još nešto što biste htjeli?
'i dajte im vremena da razmisle o tome. Vratite se za pet minuta s pitanjem: "Jeste li uživali u hrani?". Uvijek posebno pitajte za jelo kupca: “Kakav je bio okus hrane?”. Poslušajte njihove odgovore i pročitajte njihov govor tijela: mnogi ljudi su previše stidljivi da govore kad stvari krenu naopako i mogu vas kriviti što ste ostavili napojnicu.
Preuzmite narudžbu u cijelosti. Nikada ne preuzimajte narudžbu kupca bez druge narudžbe, osim ako se od nje to zatraži (to može biti slučaj ako jedna ili više osoba planira ranije otići). Obično ne bi trebalo postojati okolnosti koje uzrokuju da jedno naređenje stigne mnogo kasnije od drugog. Ako u bilo kojem trenutku očekujete da će se to dogoditi i uzrokovati probleme, ukratko opišite okolnosti i pitajte kupca što bi on ili ona htio učiniti
Korak 4. Očistite sve prazne ploče sa stola čim se čini da ih kupac želi
Uvek očistite tanjir iz prethodnog jela pre nego što donesete tanjir za sledeće jelo na sto.
Prije čišćenja ploča, ljubazno pitajte jesu li gotovi. Koristite manire i ton koji odgovara atmosferi i mušteriji. Obično je pitanje: "Mogu li očistiti ovu ploču?" prilično dobro. Ne pitajte je li očito da još jedu jelo. Ako neko priča, a na tanjuru mu je hrana, nemojte ga prekidati i pitati je li gotov. Sačekajte i vratite se ponovo
Korak 5. Kada je glavno jelo gotovo, pitajte: „Želite li desert?
Pitajući ih to im je dalo priliku da ponovo naruče bez potrebe da pitaju posebno. Veća je vjerojatnost da će naručiti desert ako pitate.
Prije nego što kupci naruče desert, očistite kruh ili predjelo koje se stavlja prije glavnog jela
Korak 6. Primite uplatu
Obavijestite klijenta da ćete se pobrinuti za plaćanje računa, predati kusur ako plaća gotovinu i obraditi karticu ako plati kreditnom karticom. Nikada ne pitajte žele li vaš novac natrag ili pretpostavite da je promjena vaša napomena - samo platite račun i odmah se vratite s promjenom/priznanicom.
Kad se vratite, zahvalite im i recite nešto poput: "Drago mi je što smo se upoznali", "Vidimo se kasnije", ili ako izgleda da jedva čekaju da se zadrže nakon obroka, samo recite "Hvala", jer će možda htjeti dodati još. piće ili tako nešto
4. dio od 4: Generiranje puno savjeta
Korak 1. Prije odlaska na posao provjerite da li izgledate prezentirano
Uvijek dođite 15 minuta prije zakazane smjene i izgledajte prezentirano u čistoj odjeći. Nosite čiste čarape i cipele. Kosa bi vam trebala izgledati njegovana i oprana, nokti čisti, odjeća/uniforma čista i uredna. Nosite malo kozmetike kako biste dali prirodan i svjež izgled.
Korak 2. Pazite na znakove
Ako kupac za stolom želi nešto, obratit će se da vas potraži. Naučite uvijek biti oprezni pri hodanju, bez gledanja u stolove. Većina kupaca će uspostaviti kontakt očima kao znak da ste im potrebni. Zbog toga se mogu osjećati kao da obraćate pažnju, a da ih ne gledate.
Kad hrana završi i njihov razgovor završi, počet će gledati druge restorane ili zidove oko njih. To vam može pomoći da znate kada donijeti prazan tanjur, ponuditi desert ili pripremiti račun
Korak 3. Manje razgovarajte
Izbjegavajte previše promatrati kupca i proganjati ga. Kupci ne vole da ih gledaju ili ih stalno prekidaju u razgovorima i za vrijeme obroka, ali im i povremeno treba nešto. To zahtijeva oprez.
Naučite brzo čitati svoje klijente. Ako vam se čini da je nekoliko kupaca napeto i može biti u sukobu, možda nije pravo vrijeme za pitanje: "Vi momci slavite li nešto večeras?" ili druga pitanja koja poboljšavaju raspoloženje. Ako se čini da se kupac za stolom dobro zabavlja i nerado odlazi, ponudite piće ili kafu. Ako žele razgovarati, odvojite minutu za razgovor. Ako ne, ostavite ih u razgovoru
Korak 4. Nemojte pretpostavljati da će muški kupac platiti
Ako znate koji će kupac platiti tokom posjete, račun možete ostaviti za stolom. U suprotnom, ostavite račun na sredini stola. Račune uvijek treba postaviti naopako prema stolu. Ako je račun u koverti, položite ga ravno na sto.
Korak 5. Ostanite mirni
Kada su kupci nepristojni ili nepristojni, otvoreno ih saslušajte i komunicirajte s njima. Upamtite: ovo je samo posao, ništa lično. Ako su agresivni, smetaju drugim klijentima ili su se previše napili, nazovite menadžera i dopustite svom šefu da to riješi.
Savjeti
- Nikada nemojte dolaziti do stola s mirisom cigareta. Ako vam je dozvoljena pauza za pušenje, operite ruke, isperite usta i - ako je moguće - očistite odjeću prskanjem sokom od limuna.
- Nikada ne pokušavajte sakriti greške od uprave - samo ćete pogoršati stvari. Kratko priznajte i dopustite im da vam pomognu u suočavanju sa situacijom.
- Ako vaši prijatelji dolaze u posjet, neka vaši razgovori budu kratki i ponašajte se prema njima kao prema svakom drugom korisniku. Ako ništa ne pojedu ili naruče, neće izgledati dobro ako ostanu u restoranu duže od nekoliko minuta.
- Ako nosite parfem ili kolonjsku vodu, pazite da ga ne nosite previše. Miris može biti prejak i tjerati posjetitelje restorana umjesto da ih poziva.
