Boranija je vrlo ukusan i hranjiv izvor proteina. Zato ga mnogi vole jesti ravno ili ga miješati u razna slana jela. Volite li jesti klice? Klice zelenog pasulja možete sami napraviti, znate! Nakon toga klice možete poslužiti sa sendvičima, zelenom salatom, prženim povrćem i raznim jelima s rezancima. Osim toga, mekani, zreli pasulj može se začiniti i poslužiti kao supa, pomiješati u kari ili zamijeniti drugim vrstama pasulja u vašim omiljenim receptima!
Korak
Metoda 1 od 4: Prerada sušenog boranija
Korak 1. Odstranite pasulj
Polako dodajte orahe u veliku zdjelu. Prilikom utovara graha, identifikujte kvalitet graha jedan po jedan. Ponekad ćete pronaći šljunak ili druge krhotine koje, naravno, neće stati u zdjelu suhog graha.
Odbacite orahe neobičnog oblika, obojene ili smrdljive. Mahune koje su prestare i naborane bit će vrlo tvrde kada se jedu
Korak 2. Zagrijte vodu u velikom loncu na jakoj vatri
U lonac sipajte oko 700 ml vode i pustite da proključa.
Grah uvijek skuhajte u hladnoj vodi iz slavine. Ako i vaša slavina ispušta toplu vodu, nemojte je koristiti za kuhanje pasulja jer topla voda iz slavine može prenijeti opasne materijale iz vodovodnih cijevi
Korak 3. Dodajte suhi pasulj
U kipuću vodu stavite oko 200 grama sušenog boranije, dobro promiješajte. Ako neki pasulj pluta, ostavite ga na miru. Grah će s vremenom apsorbirati više vode i potopiti se sam.
- Ako želite skuhati više od 200 grama pasulja, dodajte dio vode. Za svakih 200 grama pasulja potrebno je koristiti 700 ml vode.
- 200 grama suvog pasulja ekvivalentno je 600 grama kuvanog pasulja.
Korak 4. Grah kuhajte na laganoj vatri 30-40 minuta
Nakon dodavanja zrna, pričekajte da voda proključa. Kad voda proključa, smanjite vatru i pasulj kuhajte još 45-60 minuta ili dok pasulj ne omekša. Da biste provjerili spremnost oraha, malo ih izvadite žlicom i pričekajte da se ohlade prije nego ih kušate.
- Ako ga kuhate na niskoj temperaturi, površina vode treba ispuštati samo male mjehuriće. Ako ima previše mjehurića, smanjite toplinu peći.
- Izbjegnite potrebu da dodate sol ako pasulj nije potpuno kuhan. Ako se sol doda prije kuhanja, pasulj će biti tvrd i teško ga je pojesti.
Korak 5. Začinite orahe i poslužite odmah
Omekšani orasi mogu se obraditi u blenderu i poslužiti kao supa, poslužiti kao prilog ili umiješati u vaše omiljene recepte. Mahune se mogu začiniti:
- Sirovi začini slatkog mirisa poput mladog luka i svježeg začinskog bilja
- Sol, papar i maslinovo ulje
- Kokosova krema
- Mješavina korijandera, korijandera, kurkume i đumbira koja se obrađuje dok ne postane glatka
Metoda 2 od 4: Upotreba lonca za sporo kuhanje
Korak 1. Stavite pasulj u lonac
Učinite ovaj postupak polako dok provjeravate kvalitetu zrna. Ako pronađete kamenčiće, prljavštinu ili orahe neobičnog oblika, odmah ih bacite i nemojte ih jesti.
Odmah odbacite grah koji izgleda manje uvjerljivo! Ako neki orasi izgledaju prestari ili neobičnog oblika, bolje je igrati na sigurno tako da ih odmah bacite
Korak 2. Dodajte tečnost
Za svakih 200 grama oraha potrebno vam je oko 700 ml tekućine. Grah možete skuhati koristeći običnu vodu, povrtni temeljac ili mesni temeljac. Nemojte puniti lonac da se ne prelije.
Većina sporih kuhala ima ivicu za lakše mjerenje tekućine. Ako ga vaša posuda nema, samo napunite pola posude tekućinom
Korak 3. Dodajte različite začine u lonac
Možete izravno dodati različito bilje i začine poput luka, češnjaka ili lovorovog lišća. Međutim, prije dodavanja soli provjerite je li pasulj dobro skuhan kako ne bi postao tvrd. Ostali ukusni začini uključuju:
- Maslac
- Curry Powder
- Crveni luk
- Đumbir
Korak 4. Skuhajte pasulj
Poklopite i uključite spor štednjak. Zapravo, pasulj možete kuhati na niskoj temperaturi 6,5 sati za kremastu, kremastu teksturu ili pasulj kuhati na visokoj temperaturi 3 sata radi svjetlijeg okusa.
Nakon sat vremena probajte pasulj da proverite da li je gotov. Ako je tekstura graha mekana i okus više nije loš, to znači da je pasulj kuhan i spreman za jelo
Korak 5. Začinite i poslužite boraniju
Kikiriki začinite solju i biberom po ukusu. Kad su začinjeni, orahe odmah poslužite. Kikiriki se može poslužiti direktno kao prilog toplom pirinču ili prerađen u ukusnu supu od povrća.
Ostaci orašastih plodova mogu se čuvati u frižideru do 5 dana
Metoda 3 od 4: Jedite klice boranije
Korak 1. Osušeni boranija stavite u veliku zdjelu
Obavite ovaj postupak polako dok provjeravate ima li prljavštine ili sitnog kamenčića koji se lijepi za matice.
Ako su orasi neobičnog oblika ili obojeni, odmah ih bacite
Korak 2. Sipajte vodu u posudu
Koristite 5-7 litara na svakih 200 grama pasulja. Sipajte vodu u zdjelu s pasuljem, ostavite je na miru ako bilo koji pasulj pluta na površini zdjele. Grah će s vremenom upiti vodu i polako potonuti na dno zdjele.
Pokrijte zdjelu plastičnom folijom ili drugim poklopcem kako biste zaštitili orahe od leteće prašine i prljavštine
Korak 3. Namočite pasulj 24 sata
Zdjelu pasulja stavite na hladno i tamno mjesto najmanje 24 sata. Dajte pasulju vremena da upije vodu i formira klice, i pobrinite se da zdjelu postavite na područje bez smetnji. Neka skladišta koja vrijedi razmotriti su:
- Kuhinjski kutak
- Ispod sudopera
- U nekorišćenom ormaru
Korak 4. Odbacite vodu i ponovo zatvorite posudu
Nakon 24 sata namočeni pasulj bacite. Kako biste izbjegli rasipanje graha, vodu možete ocijediti i kroz zdjelu za cjedilo. Nakon toga posudu ponovo prekrijte filterom za sir, tofu filterom ili gazom tako da prašina teško ulazi, ali cirkulacija zraka u posudi ostaje dobra.
- Vratite grah na hladno i tamno mjesto kako biste nastavili proces klijanja.
- Cjediljke sa sirom ili tofuom mogu se kupiti u većini supermarketa, prodavaonica povrća i online trgovina.
Korak 5. Provjerite stanje pasulja nakon što prođe 24-28 sati
Izgleda da klijan pasulj ima mali bijeli "rep". Osim toga, tijelo graha će izgledati pomalo podijeljeno. Ako više volite jesti klice s dužim repom, ostavite grah da se odmori još nekoliko sati.
Ne dozvolite da pasulj predugo stoji! Predugo namočeni pasulj upijaće previše vode. Kao rezultat toga, ukus će se izgubiti
Korak 6. Poslužite klice boranije
Prije svega klice operite pod hladnom tekućom vodom kako biste uklonili prašinu i prljavštinu. Nakon toga klice osušite isušujući ih na tanjiru obloženom kuhinjskim papirom nekoliko minuta; poslužite klice odmah! Neke metode posluživanja koje vrijedi isprobati su:
- Dodajte klice u salatu
- Klice začinite maslinovim uljem, soli i paprom; poslužiti kao prilog
- Stavite klice u sendvič kako biste obogatili teksturu i dodali hranjive tvari
Metoda 4 od 4: Kuhanje boranije
Korak 1. Zamijenite većinu zrna boranije
Ako vaš recept zahtijeva grašak, slanutak ili leću, pokušajte ih zamijeniti kuhanim boranijom. Na primjer, možete napraviti falafel od boranije zamijenivši marinadu od slanutka kuhanim boranijom. Neke druge ukusne zamjene uključuju:
- Koristite zeleni grašak umesto graška u svojoj supi od graška
- Zamijenite ulogu slanutka sa boranijom u tanjuru zelene salate koju jedete
- Zamijenite leću za boraniju u tanjuru salate od leće
Korak 2. Dodajte klice u razne slane recepte
Budući da se tekstura lako mrvi, klice biste trebali koristiti kao prskanje zelene salate ili prženja. Neke ideje za posluživanje koje vrijedi isprobati su:
- Dodavanje klica u sendvič
- Dodavanje klica u vašu omiljenu supu od povrća
- Pospite klice na površinu omiljenih rezanci
Korak 3. Napravite curry od boranije
Kombinirajte jednostavnost boranije s bogatim okusom prerađene garam masale, kokosovog mlijeka, đumbira i soka limete u ukusnoj zdjeli curryja od boranije. Pokušajte pregledati internet kako biste pronašli recept za curry od boranije koji odgovara vašim okusima! Ako imate problema s pronalaženjem, jednostavno umiješajte kuhani grah u svoj omiljeni recept za curry za dodatno ukusno i hranjivo pojačanje. Neke vrste curryja vrlo ukusnog ukusa su:
- Riblji kari, jedno od tipičnih jela sa curryjem iz Palembanga
- Palak paneer, jedno od tipičnih indijskih jela od curryja
- Pileći curry kuhan u sporom štednjaku
